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La pinte Shaker

bière artisanale légère22 octobre 2012

Ah la bière, une boisson qui aurait littéralement conduit le passage humain de nomade à fermier. Maintenant dans les temps modernes avec des traditions de bière enracinées et établies (mais pas toujours éclairées), les Américains adultes apprécient la bière et la bière au-delà de toute autre boisson fermentée!

Les producteurs de bière artisanale américains ont créé un changement dans le monde des arts culinaires en aidant la bière à reprendre sa place à table. Il est juste de dire que l'image de la bière artisanale évolue, et avec cela, tout, de l'appréciation et du service de la bière à verrerie à bière évolue aussi.



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Sur le sujet de la verrerie, il y a des grognements du plus profond du mouvement de la bière artisanale centrés sur l'un des récipients à bière fondamentaux - la pinte shaker classique. Peu importe le fait que de nombreux membres de la communauté de la bière artisanale se battent toujours pour que les amateurs de bière et les détaillants utilisent réellement un verre lorsqu'ils dégustent une bière. Alors, quelles sont les préoccupations concernant la pinte de shaker américaine et sont-elles justifiées?

Allons prendre une pinte

Tout au long de ma vie d’adulte, et probablement pour la plupart d’entre vous, le verre à bière qui m’a été le plus présenté est la pinte shaker. «Allons prendre une pinte», est une expression si courante qu’elle convient à la facture même si nous savons que nous n’avons peut-être pas notre bière dans ce verre. Mais ce que j’entends dernièrement, c’est que ce verre, qui a été initialement conçu pour secouer des cocktails, ne devrait pas être la norme. Certains, oserais-je dire, veulent même que ce verre disparaisse.



Vinnie et Natalie Cilurzo, fondateurs de Russian River Brewing Company à Santa Rosa, en Californie, et des innovateurs de styles de bières artisanales américaines, notamment l'IPA impériale et la bière américaine ales sauvages , partagez leurs sentiments sur la pinte de shaker dans cette vidéo pour CraftBeer.com.

Ils déclarent: 'Le verre à pinte shaker standard ... est en fait l'une des pires choses que vous puissiez utiliser pour une dégustation de bière.' Ils vous encouragent à faire un test de goût de la même bière artisanale dans un shaker pinte et un verre à pied, expliquant que ce dernier offrira une expérience aromatique et plus savoureuse améliorée.



Personnellement, j'ai beaucoup d'amis amoureux de la bière qui ont dit avoir fait cette expérience et sont convaincus que la bière dans un verre à pied va moins vite à plat, reste à la température préférée plus longtemps et semble avoir un goût plus riche et plus aromatique.

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La majestueuse pinte

Dr Michael Lewis, Ph.D., professeur émérite de science brassicole à l'U.C. Davis , et hautement considéré comme l'un des principaux défenseurs de la bière, mène une campagne personnelle et professionnelle pour revenir à ce qu'il appelle la «majestueuse pinte». En termes simples, il veut déposer le verre shaker derrière le bar d'où il venait. Dans un article qu'il a présenté à la Association des maîtres brasseurs des Amériques (MBAA) World Brewing Congress, il énonce quelques points discordants sur le shaker de spiritueux:

Arguments du Dr Lewis contre le shaker pint

  • Presque toute la bière, qu'elle soit artisanale ou fabriquée par les brasseurs nationaux, est servie dans le vilain et indescriptible verre «shaker», ou pinte à parois droites, qui ne parvient pas dans toutes les dimensions à promouvoir et à soutenir le produit.
  • Le même verre est utilisé dans tous les bars et restaurants pour servir de l'eau, des sodas, du thé glacé et du lait, ce qui garantit à la bière un statut de marchandise de bas niveau similaire au lieu du statut de qualité supérieure qu'elle mérite.
  • Bien que le verre à pinte à parois droites puisse être agrémenté d'un logo pour améliorer la perception de la bière qu'il contient, le verre n'offre toujours aucun support technique pour le produit et ne peut pas contribuer de manière significative à améliorer l'expérience du consommateur.
  • Le verre [shaker pint] est presque perversement conçu pour dissiper ces mêmes éléments que le verre devrait améliorer - c'est-à-dire pour aider à stabiliser la mousse et à aider à retenir l'arôme de la bière. Ces deux avantages s'accumulent le mieux lorsque le verre est plus étroit en haut qu'en dessous, c'est-à-dire une certaine variation du verre en forme de tulipe.

( LIRE: 6 bars à bières artisanales qui ont changé la scène de la bière de leur ville )

En discutant avec le Dr Lewis de la majestueuse mission de verre à pinte, il a partagé que dès que l'on quitte les États-Unis, il n'y a guère de verre de pinte shaker à trouver. Sur la base de son - et peut-être confirmé par vos voyages de bière aussi - la pinte shaker est un phénomène unique au bon vieux américain de A.

Le MBAA a une formation très utile Certificat de délégué à la bière programme que j’ai suivi. Au chapitre cinq, ils abordent le service de la bière et posent une question intéressante: «Combien de bouteilles de vin à 100 $ un restaurant vendrait-il si le vin était versé dans un verre à thé glacé?» Bon point si vous me demandez.

Alors, où en êtes-vous sur ce sujet?

La pinte Shakera été modifié pour la dernière fois:6 novembre 2017parCoeur de Julia

Julia Herz est la directrice du programme de bière artisanale de la Brewers Association, co-auteur de la version gratuite CraftBeer.com Cours de bière et de nourriture , ainsi que co-auteur de Accords de bière (Voyageur Press). Elle est une brasseuse artisanale de longue date, juge de la bière BJCP et certifiée Cicerone®. Malgré sa vaste expérience, elle se considérera toujours comme une débutante en bière dans un voyage sans fin pour en savoir plus sur la bière artisanale.

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