Close
Logo

A Propos De Nous

Sjdsbrewers — Le Meilleur Endroit Pour En Apprendre Davantage Sur Le Vin, La Bière Et Les Spiritueux. Des Conseils Utiles D'Experts, Infographies, Cartes Et Plus Encore.

Articles Populaires

Image
Des Articles

«Sick of Filtered Lager»: la culture de la bière artisanale évolue dans toute la France

Imaginez-vous à Paris, ou partout en France. Cette musique de café-accordéon joue. Tu es assis dans un bar recouvert de zinc avec un verre de bière . Attendre. Quoi?

Oui. La bière . Dans un verre. Et c’est ce que tout le monde boit, habitants et touristes. En 2018, quelque 500000 personnes ont visité des brasseries en France. Grâce à un afflux d'importations influentes et de nouveaux arrivants, la bière artisanale s'est implantée en France. De nouveau.



Le pays a une longue histoire de production et de consommation de bière, principalement située aux frontières de Belgique et l'Allemagne, des voisins qui ont influencé leur style.



Chaque amateur de bière a besoin de cet arôme de houblon Poster

Au 4ème siècle avant JC, « cervoise »(Dérivé de Cérès, ancêtre de la déesse des moissons de« Bière ”) Était la boisson nationale des Gaulois. Le mot ' bière »A été enregistré depuis qu'une loi de 1489 stipulant que seuls les maîtres brasseurs et les« gardes assermentés »peuvent utiliser le terme a été publiée. Il existe une association nationale des brasseurs, Brasseurs de France, depuis 1878. Elle représente aujourd'hui 98% des producteurs de bière français.

Il y avait environ 3200 brasseries en France en 1914, selon les Brasseurs de France. À la fin de la Seconde Guerre mondiale, il y en avait une dizaine. Le plus fermé. Certains ont fusionné pour survivre. Beaucoup ont ensuite été rachetés. Les brasseurs du pays ont ensuite travaillé pour quelqu'un de grand ( Heineken -big) et peut-être brassée maison comme passe-temps.



Crédit: Brasseriecoreff.com

Un porte-parole des Brasseurs de France identifie 1985 comme le début de la résurgence de la bière artisanale française. Cette année-là, il y avait 25 brasseries en France. Et c'est l'année où la Brasserie Coreff a ouvert ses portes en Bretagne, à la suite d'un voyage inspirant et alimenté par la bière en Grande-Bretagne. En 1986, trois brasseries ouvrent à Lille.

En 1995, 15 nouvelles brasseries ouvraient chaque année en France, un rythme qui est passé à 50 en 2010, 100 en 2016 et près d'une nouvelle brasserie par jour en 2018.



«Il faut admirer l’audace de ces entrepreneurs, passionnés et têtus, qui ont toujours imaginé qu’il y avait de la place pour d’autres bières car à ce moment-là l’idée du marché français de la bière n’existait pas», explique un porte-parole des Brasseurs de France. «Ils avaient raison.

Elle parle d'un marché pour la bière artisanale , des bières artisanales au-delà des importations et des producteurs du marché de masse, comme Kronenbourg. Propriété du groupe Carlsberg depuis 2008, Kronenbourg affirme être responsable de 40% de la production de bière du pays. Elle produit la bière française la plus vendue au monde: la Kronenbourg 1664 - du nom de l'année de l'ouverture de la brasserie (!) - et a vu ses ventes augmenter de 4% en 2018.

Motivé par l'évolution des préférences et des options des consommateurs, Kronenbourg a récemment mis à jour son portefeuille. «Pour être en phase avec les nouveaux goûts et modes de consommation, nous avons accéléré la transformation de notre portefeuille», a déclaré João Abecasis, PDG de Kronenbourg SAS, dans un communiqué de presse. Trois nouvelles bières (une pale ale, une aromatisée et une sans alcool) ont fait leurs débuts cette année. La société a également ouvert une brasserie à Strasbourg, ressuscitant Tigre Bock IPA, une bière vintage.

«L'image de la bière change rapidement et positivement», déclare Abecasis, citant une étude de 2018 qui a révélé que l'image autrefois négative de la bière en France est désormais à égalité avec l'image toujours positive du vin. Une autre étude a révélé que près de 80% des ménages français ont consommé de la bière l'année dernière. 'Le français sont de plus en plus séduits par la bière . '

Qu'est-ce qui a pris si longtemps?

Parce que le marché de la bière était dominé par les grandes brasseries industrielles, «les gens ont oublié le vrai goût d'une bonne bière», explique Xavier Cyrek, propriétaire de la Brasserie de la Souffel à Griesheim-sur-Souffel. La perte de la bière était un gain pour le vin.

En France, dit Vivien Remond, de la Brasserie Sainte Cru, tout le monde a un ami qui fait du vin. Maintenant, cela devient aussi la norme pour la bière. «Les buveurs veulent changer la bière qu'ils boivent parce qu'ils en ont assez de la bière filtrée», dit-elle.

Aujourd'hui, il existe plus de 1 600 brasseries de toutes tailles en France. C'est ce que nous entendons par toutes les tailles: environ 500 hectolitres de production annuelle pour la Brasserie 3 Mats 5000 hectolitres pour la Brasserie Sainte Cru 15 hectolitres pour la Brasserie de la Souffel 7 millions d'hectolitres pour la Brasserie Kronenbourg à Obernai.

Et là où il y a des brasseries à visiter et de la bière à déguster, il y a des touristes.

«La France est un pays gastronomique», déclare Nicolas Lescieux, faisant référence à la large culture du bien manger et de la bonne boisson, et à l'amour de préparer et de consommer tout ce qui est délicieux. Il est le directeur associé et co-fondateur de L’Échappée Bière, une entreprise française biérologie agence (visites de bières, dégustations, accords et plus). Lorsque l'équipe s'est réunie en 2013, il n'y avait aucune autre entreprise de tourisme centrée sur la bière en France, et seulement une poignée dans toute l'Europe. À l’époque, dit Lescieux, originaire de la région brassicole par excellence de France, le Nord, les brasseurs commençaient tout juste à penser à ouvrir leurs portes aux visiteurs.

Lescieux reconnaît la Brasserie Thiriez, la Brasserie des Cîmes et la Brasserie Rouget de l'Isle, lancées dans les années 1990, comme chefs de file de la résurgence, et note qu'elle était encore pionnière en matière de micro-brassage au milieu des années 2000 lorsque les goûts de la Brasserie du Pays Ouverture du Flamand et de la Brasserie Vivat. Aujourd'hui, dit-il, ce sont des leaders sur le marché français de la bière artisanale.

Mais cet amour de la bière artisanale était intermittent jusqu'à ce qu'un groupe particulièrement influent fasse de la consommation de bière un courant dominant.

«Comme beaucoup de choses en France, la bière artisanale a commencé à devenir célèbre lorsque Paris et la presse ont commencé à s'intéresser aux brasseurs artisanaux», explique Lescieux. C'était vers 2010.

Julien Richez, co-gérant de la Brasserie 3 Mats à Strasbourg, le décrit ainsi: Dans les grandes villes, boire de la bière artisanale est un moyen pour les jeunes et branchés d'avoir l'air intelligents. 'Je bois IPA de tel ou tel », imite-t-il. 'C'est tellement mieux que ton ennuyeux Kronenbourg.'

Ce qui ne veut pas dire la bière brassées en France est n ° 1. «Même les geeks de la bière reconnaissent souvent que les meilleures bières sont fabriquées à l'étranger», déclare Lescieux. Les styles les plus populaires sont ceux qui imitent les IPA américaines, stouts impériaux et des bières vieillies. Mais cela change aussi. «C’est très nouveau que certaines brasseries françaises figurent en tête des charts français.»

Crédit: museedelabiere.com

Si vous interrogez quelqu'un sur le récent boom de la bière en France, il pointe la même chose: IPA .

«Au début, c'était parce que le goût était très différent de celui de la bière industrielle et inconnu des clients», explique Richez. 'Les gens pensaient' Oh mon Dieu, la bière peut avoir un goût comme ça et l'étiquette est tellement cool! ''

Plus précisément, IPA par BrewDog , une brasserie écossaise dont les bières sont vendues en France depuis moins d'une décennie, était sur le radar de tout le monde.

«J’aimais tellement BrewDog et je me suis dit:« Pourquoi n’est-ce pas possible pour moi? », Déclare Remond, qui a ouvert sa brasserie deux ans après son premier goût de Punk IPA.

Il n’était pas seul. Soudain, IPA était dans les bars et les supermarchés et les garages à domicile se remplissaient de matériel de brassage.

Les distributeurs ont vu une opportunité, dit Richez, permettant le développement de micro-brasseries, qui ont explosé avec un marketing brillant, y compris des étiquettes élégantes et un message clair: f * ck les grandes brasseries et leur bière de merde.

Ses paroles. Mais nous comprenons.

Une autre technique de marketing consiste à appeler une bière IPA même si elle est fruitée et manque d’amertume houblonnée, prévient Richez. Alors, quand les gens visitent la France pour déguster de la bière, il suggère de tout essayer, sans se fier aux étiquettes. «Soyez simplement curieux de connaître la diversité», dit-il.

L'émergence des festivals de la bière à Paris, Lyon, Lille et Saint-Malo contribue à faire connaître l'étendue de la bière française et les talents des brasseurs français. Les Brasseurs de France ont lancé Tourisme Brassicole en 2018 pour connecter les amateurs de bière en visite aux brasseurs du pays. De nos jours, il faut faire tout son possible pour ne pas passer devant une brasserie ou une brasserie en France, même au cœur de la capitale. BAPBAP, qui signifie brassée à Paris, bue à Paris (brassée à Paris, bu à Paris), est une brasserie artisanale du 6e arrondissement de la ville.

Dit Cyrek de la tournée des brasseries en France, même si elles sont petites, vous pourriez être surpris par ce que vous trouverez. Il recommande également de visiter le Musée de la Bière à Stenay et le Musée français de la Brasserie à Saint-Nicolas-de-Port, qui propose des cours et des visites.

«La bière en France, c'est comme la gastronomie et la campagne: belle dans sa diversité et sa terroir », Déclare un porte-parole des Brasseurs de France. «Les Français sont plus que jamais amateurs de bière.»

Crédit: facebook.com/brasserie3mats

Conseils pour les voyageurs de bière en France

Commandez à la fois le type et la taille de bière que vous souhaitez. Un serveur ou un barman demandera: ' Un demi ou une pinte? ”Si vous ne spécifiez pas. ( Un demi est une demi-pinte une pinte est une pinte.)

Accompagnez la bière du fromage et d'autres plats français.

Allez à Lille et / ou Strasbourg ces villes et ses environs regorgent de microbrasseries et de brasseurs enthousiastes heureux de vous accueillir.

Recherchez les spécialités locales dans les brasseries locales: bière de châtaigne en Corse, blé noir en Bretagne, mirabelle en Lorraine et myrtille en Ardèche.

Styles qui représentent le mieux la bière française

  • Bière blonde: Souvent appelée bière de garde. La seule bière française avec des exigences légales: Il doit y avoir au moins trois semaines de maturation.
  • Triple: inspiré des styles belge et abbaye. Une bière blonde forte avec une amertume nette.
  • IPA: Chaque brasseur doit avoir un IPA juste sachez qu'il peut ne pas correspondre au profil que vous attendez.

Mots de la bière française que vous devez savoir

  • À la pression : En fût
  • Ambrée : Ambre
  • Bière à la pression : Bière pression
  • Bière anglaise : Mais
  • Bière blanche : Bière blanche, bière de blé
  • Bière blonde : Lager, bière blonde
  • Bière brune : Bière brune, stout (littéralement: brune)
  • Bière brune : Bière rouge (ale)
  • La bouteille : Bouteille
  • Brasserie : Brasserie (peut aussi signifier restaurant)
  • Brasseur : Brasseur
  • Le blé : Du blé
  • Le froment : Blé (également appelé blé tendre, un autre type de blé)
  • Le houblon : Houblon
  • Le verre : Un verre