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Six vins américains pour accompagner la cuisine américaine classique

Presque tous les vins fabriqués en Amérique sont issus de raisins européens. Là encore, la plupart des Américains viennent également d'ailleurs. Dans l'Ancien Monde, l'idée de grandir ensemble et d'aller ensemble est inhérente. En sirotant un Sauvignon Blanc à Sancerre avec du fromage de chèvre nappé de noix, de miel et de poivre noir concassé, ou une truite fraîchement sortie de la Loire, c'est un rêve. Manger un steak florentin dans les collines du Chianti en sirotant un Chianti Classico est divin. Ce ne sont pas seulement des traditions, mais des accords naturels à partir d'ingrédients indigènes qui sont appréciés ensemble depuis des siècles.

Au cours des deux derniers siècles, à mesure que les Américains ont bâti notre pays, nous avons également construit nos propres traditions alimentaires. Chaque État de l'union a au moins un plat qu'il peut appeler le sien. Mais nos cultures viticole et gastronomique ont emprunté des chemins différents jusqu'à récemment. Peut-être que notre pays n’existe pas depuis assez longtemps pour avoir une tradition de grandir ensemble avec la nourriture et le vin.



Mais je vois une convergence. Qu'il s'agisse de poulet frit ou de cheesesteaks, de rouleaux californiens ou d'ailes de poulet, nous pensons un peu plus aux pièces qui composent ces classiques. Et avec des cultures de vinification et de boisson en constante évolution et passionnantes, et des aliments plus ciblés et plus savoureux, notre culture de la culture en commun est, eh bien, en train de se réunir. Je sens que nous en créons notre propre version.



Avec Mois du vin américain ici à VinePair en plein essor, je pense aux vins américains que je siroterais avec des plats américains. Qu'ils soient préparés avec des ingrédients biologiques, cuits sur une planche grasse, battus dans la cuisine de grand-mère ou commandés chez KFC (ou Popeyes, bon sang), il existe un vin américain qui accompagnera tous les classiques américains. Voici quelques plats que je mettrais volontiers à la maison avec un verre de vin américain.

Ailes de buffle + Riesling semi-sec Treleaven du lac Cayuga

Six vins américains pour accompagner la cuisine américaine classique: ailes de buffle + riesling semi-sec Treleaven Cayuga Lake

Cela a commencé par une suggestion d'un boxeur de Buffalo, est devenu un aliment de base de New York, puis s'est répandu comme une traînée de poudre (jeu de mots) à travers les États-Unis.John Young était le roi des ailes, sa recette a inspiré la famille Bellisimo au Anchor Bar on North et Main Street pour courir avec l'idée, et l'aile Buffalo est née. Il y a tellement de styles différents de ce classique, mais il s'agit souvent d'épices dans cette sauce. L'équilibre doux et légèrement sucré de ce Finger Lakes Riesling est un délicieux accord avec le piment d'une aile. Il a une acidité mousseuse, un palais moelleux et ce doux baiser calmera la chaleur.



Classement VinePair: 91

Rouleau de homard + Beau Rivage Chenin Blanc

Six vins américains pour accompagner la cuisine américaine classique: rouleau de homard + Beau Rivage Chenin Blanc

Connecticut peut avoir la première documentation de celui-ci et, bien sûr, New York peut avoir une version, mais le rouleau de homard est vraiment une chose de Pine Tree State. Cet aliment de base du Maine est un rêve beurré et crémeux sur un pain à hot-dog grillé. Il y a une certaine joie qui vous envahit lorsque vous mangez un rouleau de homard. Je ne le comprends pas totalement, mais je savoure chaque bouchée. Ce vin ajoutera à ce bonheur. Il a une belle bouche ample, avec une acidité salée et une minéralité river-rock. La profondeur tiendra jusqu'au beurre et l'acidité le gardera acidulé, complétant la délicieuse chair de homard.

Classement VinePair: 90



California Roll - Gundlach-Bundschu Estate Vineyard Gewürztraminer

Six vins américains pour accompagner la cuisine américaine classique: California Roll - Gundlach-Bundschu Estate Vineyard Gewürztraminer

L'avocat, la chair de crabe, la mayonnaise et le concombre roulés à l'envers, avec des graines de sésame ou du riz garni de tobiko, sont tout simplement délicieux. C’est le rouleau que vous commandez toujours trop et que vous ne pouvez pas arrêter tant que vous n’avez pas tout mangé. Avec une grosse cuillerée de wasabi qui apporte cette chaleur unique, vous ne pouvez pas vous tromper avec ce très équilibré et expressif Gewürztraminer de Sonoma. Ce qui a du sens, puisque ce rouleau est un Natif de Californie . Il sent le miel, les fleurs blanches et les poires fraîches en tranches avec une acidité vibrante. Il adoucira le hit au wasabi et complétera tous ces ingrédients géniaux avec des fruits acidulés.

Classement VinePair: 93

Philly Cheesesteak + Thacher Glenrose Vineyard Cinsaut

Six vins américains pour accompagner la cuisine américaine classique: Philly Cheesesteak + Thacher Glenrose Vineyard Cinsaut

Qu'il s'agisse de Geno's ou de Pat's, de votre propre concoction maison, ou de Steak-umms et Cheez Whiz, la viande sucrée et l'oignon salé fournissent une acidité impressionnante pour un vin rouge frais. Et le fromage est juste la génialité gluante de mes rêves. Ce vin rouge léger, après 30 minutes au réfrigérateur, serait un accord stupide-bon. Il est mûr et vif, et sent les baies de ronce avec une touche de cannelle et de menthe. Il s'accordera avec un steak juteux et ajoutera un peu de complexité au goût de fromage.

Classement VinePair: 91

Porc effiloché + Bonny Doon Vineyard Le Cigare Volant

Six vins américains pour accompagner la cuisine américaine classique: porc effiloché + Bonny Doon Vineyard Le Cigare Volant

Une épaule de porc frottée cuite lentement (et je veux dire lente), puis fumée sur des bâtons de caryer, nappée de sauce barbecue et giflée entre un pain de hamburger grillé peut simplement définir le sud. La viande fumée et la sauce à base de vinaigre sucrée et épicée seraient sublimes avec un rouge glacé avec un peu plus de poids. Ce vin a un noyau fruité vibrant et sent les fruits rouges et la terre fraîche. Son caractère terreux s'accompagne d'une grande acidité, vous permettant de le refroidir un peu, et le léger poids amplifiera le porc en bouche.

Classement VinePair: 92

Poulet Frit + Piper Sonoma Brut

Six vins américains pour accompagner la cuisine américaine classique: poulet frit + piper sonoma brut

C'est l'un de mes accords vins et mets préférés. Tant de mamies. Tant de recettes secrètes. Croustillant, un peu gras, salé et croquant, le poulet frit seul est un plaisir. Mais jette dans une bouteille de pétillant , et toute l'expérience se transforme en célébration. Ce Sonoma American Sparkler (essayant toujours de faire de cela une chose - @JE ) est vivante et acidulée, comme des pommes fraîches tranchées avec une sensation en bouche légèrement crémeuse. Les bulles sont persistantes, mais pas écrasantes. Ce vin s'accordera avec le gras et rehaussera ce croquant salé.

Classement VinePair: 87