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Six fromages à jeter dans votre four (et quoi les accompagner)

Il n'y a vraiment pas de mauvais moment pour le fromage fondu, mais l'hiver est un moment particulièrement agréable pour s'installer avec quelque chose de suintant, de chaud et de très calorique.

Bien sûr, toutes les friandises au fromage gluantes ne doivent pas être abordées de la même manière. Certains sont vraiment aussi simples que de les jeter rapidement au four. Certains sont meilleurs lorsqu'ils sont tranchés et jetés dans une casserole en fonte pour une sorte de fondue rapide. Pour les amateurs de brie cuit au four, essayez de transformer votre fromage en une double crème décadente ou une version plus authentique et savoureuse du brie que les Français adorent.



Poursuivez votre lecture pour découvrir nos six fromages préférés à jeter dans votre four et ce qu'il faut boire avec eux.



Pourquoi chaque amateur de fromage a besoin de grands couteaux à fromage

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Harbison

Fromage Harbison

Gracieuseté de Di Bruno Bros.

Ce fromage de style Brie américain du Vermont Ferme Jasper Hill est probablement l'un des fromages préférés de votre fromager. Une roue ronde reliée à l'écorce d'épinette, Harbison est une perfection gluante à température ambiante, mais après avoir passé du temps au four, ses saveurs de champignons, de sol forestier et de framboises sauvages s'intensifient. Trempez des crostini, du salami ou des croustilles et accompagnez-les d'un Vermont IPA .



Époisses

Fromage Epoisse

Gracieuseté d'Artisanal.

Selon la rumeur, être interdit dans le métro français, les époisses mûres sentent les pieds et ont le goût de la crème au bacon. Époisses est originaire de Bourgogne et tire sa notoire odeur d'être lavé doucement dans une solution de saumure et de marc de raisin, le plaçant solidement dans la famille des «croûtes lavées». Époisses sent plus fort qu'il ne goûte. Surtout après un gril, le plaisir de l'umami suralimenté domine toute puanteur résiduelle. Grâce à ses jolies notes de levure, Époisses est excellent servi simplement avec des tranches de baguette ou de pain au levain. Il est traditionnellement et magnifiquement associé à rouge bordeau , mais est également excellent avec un esprit fumé comme Mezcal .

Trancher dans une poêle en fonte

Raclette

Fromage à raclette

Gracieuseté de Gadget Flow.



Si vous avez été sur Internet à tout moment au cours des dernières années, vous avez probablement vu des vidéos de melty cheese dignes de bave mettant en vedette de la raclette. Il y a une machine sophistiquée que vous pouvez obtenir pour recréer l'expérience à la maison, mais vous pouvez aussi simplement trancher la raclette (après avoir enlevé la croûte), la faire griller dans une poêle en fonte, puis garnir le fromage de pommes de terre, de pain, de viande et de rôti. les légumes. Tout comme ils l'ont fait sur Instagram! Profitez avec un bière brune .

Fontina Val d'Aoste

Fromage Fontina

Ce n'est pas la fontina danoise cirée rouge de l'épicerie. La Fontina Val d’Aosta est fabriquée dans la région italienne de la Vallée d’Aoste depuis le XIIe siècle à partir du lait des vaches qui paissent dans les pâturages alpins. Fabriqué de la même manière que la raclette, il fond de la même manière oozy sans restriction, et sa saveur plus noisette et herbacée se marie parfaitement avec Barbaresco. Si vous voulez que votre fontina cuite au four ressemble à un plat de fête chic, essayez Fontina cuite au four d'Ina Garten recette à l'ail, au thym et au romarin. Accompagner d'un vin blanc sec et fruité du nord de l'Italie, comme Pinot Grigio .

Envelopper de pâte feuilletée

Fromager d’Affinois

Fromager D

Gracieuseté de Di Bruno Bros.

Fromager d’Affinois est un fromage à la crème double, ce qui signifie qu’il a été préparé avec du lait entier et une touche de crème ajoutée. Mais grâce à un procédé appelé ultrafiltration qui décompose les molécules de graisse pour les disperser complètement dans la pâte, d’Affinois se sent tout aussi décadent que la meilleure triple crème ou même le beurre. Si vous aimez les variations plus sucrées du brie cuit au four, d’Affinois est la voie à suivre - son onctueux est spectaculairement coupé avec des confitures de framboises. Dégustez-le avec le vin mousseux le plus joyeux que vous puissiez trouver, tel que Prosecco ou Creusement .

Brie Fermier

Fromage brie au four

Pour les plus gourmands, le Brie Fermier et ses saveurs de soupe au brocoli seront une révélation. Conçu pour imiter les fruits rouges au lait cru, qui sont illégaux ici aux États-Unis, le Brie Fermier est à l'ail, au chou et à l'oignon, avec des notes de brocoli. Il est délicieux à température ambiante, mais lorsqu'il est cuit au four, il se penche vraiment sur ses saveurs de soupe savoureuses et fera tomber tous ceux qui craignent que le brie cuit au four soit un plat ennuyeux d'antan. Pour plus de peps, garnissez-le d'oignons caramélisés ou de champignons sautés. Le Brie Fermier cuit au four est excellent avec un dirty Martini , mais aussi agréable avec un sec Gewürztraminer alsacien .