Close
Logo

A Propos De Nous

Sjdsbrewers — Le Meilleur Endroit Pour En Apprendre Davantage Sur Le Vin, La Bière Et Les Spiritueux. Des Conseils Utiles D'Experts, Infographies, Cartes Et Plus Encore.

Articles Populaires

Image
Des Articles

La montée lente et la chute rapide de la brasserie artisanale la plus attendue de New York

Les samedis dans la florissante scène de la bière artisanale de New York sont comme un matin de Noël hebdomadaire. Dans la poursuite de les dernières versions de can , les passionnés s'engagent souvent dans quelque chose qui s'apparente à une exploration de la brasserie. Il commence le matin près du bord ouest de Brooklyn, qui abrite Other Half, et se termine l'après-midi dans les quartiers nord de l'arrondissement, où Grimm, Interboro et KCBC ont leur siège.

Sur Harrison Place, presque à mi-chemin de la promenade ou du covoiturage entre Interboro et KCBC, se trouve un espace visiblement dormant. Il appartenait autrefois à Braven Brewing.



Comme beaucoup d'autres, Braven faisait partie de l'explosion de la bière artisanale de Gotham qui transformé New York d'un marigot de bière artisanale avec trois brasseries de production locales en 2012, à une mine d'or avec plus de 30 aujourd'hui. Ce nombre double lorsque vous tenez compte de l'extraordinaire brassage qui se déroule dans les régions environnantes de Long Island, de la vallée de l'Hudson et du nord du New Jersey.



Chaque amateur de bière a besoin de cet arôme de houblon Poster

La plupart de ces brasseries ont suivi le récit conventionnel de la bière artisanale. Jeunes passionnés liés à un local brassage artisanal guilde. Ils ont perfectionné leurs compétences brassicoles et ont commencé à rêver d'abandonner leur travail quotidien pour un travail à plein temps dans le monde du malt et du houblon. Après des années de plans d'affaires et d'efforts de collecte de fonds, le rêve se transforme en réalité. Les installations s'ouvrent et les photos de jeunes hommes souriants (pour la plupart) à côté des cuves de fermentation commencent à proliférer sur les réseaux sociaux. La musique se gonfle en harmonies triomphantes alors que les nouveaux brasseurs trinquent au coucher du soleil tandis que les profits s'accumulent sur leurs comptes bancaires.

En 2013, Eric Feldman et Marshall Thompson étaient de jeunes amateurs de bière qui ont commencé à rêver en grand. Au cours des six années suivantes, ils ont lancé une marque, Braven, brassant de la bière sous le label Braven via un contrat avec Saratoga Brewing, puis, en 2018, ils ont ouvert une brasserie et une taproom dans le nord de Brooklyn.



Pourtant, à peine six mois plus tard, en mars 2019, le taproom a fermé ses portes et Thompson a quitté New York. Ils ont vendu les droits de leur marque à Newport Craft et la paire est à la recherche d'un acheteur pour leur bail .

Ce n'est pas ainsi que l'histoire est censée se dérouler. Qu'est ce qui ne s'est pas bien passé? Comment faire faillite au milieu d'un boom? Les réponses en disent long sur la façon dont la scène de la bière a changé en peu de temps.



«Je pense que c'était un peu une tempête parfaite», déclare Chris O'Leary de BrewYork New York, un blog de 11 ans qui raconte la scène de la bière artisanale locale. «Ils ont eu des problèmes avec leur brasseur contractuel qui a cessé ses activités sans pratiquement aucun avertissement l'hiver dernier, plus un loyer élevé [11330 $ par mois] pour un espace qui était principalement utilisé pour la production de bière.» Les arrêts fréquents des trains L et la concurrence à proximité étaient également des inconvénients importants, dit-il.

La concurrence à proximité était l’un des nombreux aspects que les propriétaires de Braven n’avaient pas prévu avec précision lorsqu'ils ont tracé leur brasserie. Comme ils l'ont dit à VinePair en 2016 , ils pensaient qu'ils auraient la zone pour eux seuls. Au lieu de cela, Interboro a ouvert ses portes à la fin de 2016, lorsque cette partie de Bushwick s'appelait désormais East Williamsburg. Ensuite, KCBC a ouvert ses portes en 2017 et Grimm a ouvert juste au nord d'Interboro en 2018.

Ces trois brasseries se sont concentrées sur les sorties hebdomadaires de canettes de 16 onces, ce qui a révélé une autre faille dans le plan de Braven. Un élément clé de la recherche et du développement de Thompson et Feldman s’est produit lors d’un voyage dans le Colorado en 2013, à l’époque des marées noires de New York. Ils prévoyaient de produire des bières en paquets de 6, la norme de l'industrie à l'époque et pendant des décennies auparavant. Leur esthétique? Une version post-millénaire apparemment avant-gardiste des étiquettes emblématiques de la brasserie Brooklyn de Milton Glaser.

En novembre 2014, cependant, le gouverneur Cuomo a signé le Craft New York Act , et la vente de bières dans les brasseries est devenue légale. En quelques mois, le phénomène de Noël tous les samedis est devenu une chose, avec des lignes en dehors de Other Half ressemblant au football universitaire. Tout à coup, Packs de 6 Braven avait l'air archaïque à côté de l'art idiosyncratique de, disons, Porte Lambo de Grimm ou C'est votre cerveau sur le houblon de KCBC .

Zack Kinney, co-fondateur de KCBC, a déclaré: «Peut étiqueter l'art est vraiment important, surtout avec le marché de plus en plus encombré. Nous entendons constamment des gens dire qu'ils ont d'abord essayé notre bière parce que les étiquettes des canettes avaient l'air si cool. Sur ce front, nous avons eu de la chance en ce que notre artiste du label, Earl Holloway, est un ami de longue date de Pete (Lengyel, co-fondateur de KCBC), donc nous étions tous conscients de son travail. Il a cette esthétique de bande dessinée super cool qui, selon nous, distingue nos étiquettes - c'est amusant, funky, rétro et un peu énervé, et semble particulièrement appropriée étant donné que notre brasserie est située à Bushwick où la scène du street-art se déroule vraiment. '

Kinney a également déclaré que les sorties hebdomadaires étaient essentielles, «étant donné l’obsession générale de la bière artisanale pour« tout ce qui est nouveau », les publications hebdomadaires peuvent sembler assez obligatoires de nos jours.» Il a poursuivi: «Nous brassons une tonne de variétés (comme beaucoup d'autres brasseries), et nous vendons généralement la grande majorité de chaque lot la semaine où la bière sort. C'est un élément clé de notre planification et de notre production. »

Un autre problème était le style. «Il est très difficile de mener avec une pilsner», déclare Josh Bernstein, auteur du récent «The Complete Beer Course» (Sterling Epicure) et du prochain «Drink Better Beer: Discover the Secrets of Brewing Experts» (Sterling Epicure).

Dans le climat à double houblon sec de la communauté de la bière artisanale, dit-il, il peut sembler que 90% des nouvelles bières sont des India Pale Ales.

Au moment où Braven a ouvert ses installations en septembre 2018, les fondateurs savaient qu'ils faisaient du rattrapage. Ils ont émis un flux constant de canettes sur le marché de la bière artisanale, y compris deux IPA de la Nouvelle-Angleterre, Moon Froot et Flashy Ways, et Skrrt !, une double IPA. Le 2 février 2019, ils ont fait leur premier libération de trois canettes uniquement pour la brasserie . La brasserie était active pendant la New York Craft Beer Week, du 23 février au 3 mars, puis le 4 mars, Bushwick Daily signalé la fermeture de la brasserie.

La communauté était abasourdie. Certains initiés du secteur ont cité la décision de Thompson de déménager dans le nord de l’État de New York au début de l’année comme un signe d’alerte. D'autres ont noté que la capacité de brassage de Harrison Place n'était tout simplement pas suffisante pour soutenir la rentabilité. Un brasseur local qui a préféré l'anonymat était considérablement plus sévère, invoquant un manque d'ambition.

VinePair a contacté Thompson et Feldman pour obtenir des commentaires sur cette histoire. Bien qu'initialement réceptifs, les deux n'ont pas répondu aux demandes répétées pendant trois semaines. La vente à Newport a été annoncée sur les réseaux sociaux le 19 avril. L'espace Harrison Place est toujours répertorié comme disponible.

O’Leary était philosophique sur la situation. «C’est assez étonnant qu’une brasserie ou une brasserie de New York ait mis autant de temps à fermer en si peu de temps», dit-il. «Un restaurant sur trois échoue au cours de sa première année. Il est surprenant qu’une brasserie - qui nécessite beaucoup plus d’espace et de dépenses en équipement - n’ait pas connu de panne pendant cette période avant même cette vague d’expansion de la brasserie dans la ville. »