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Bretzel doux et caramels à la bière

caramels à la bière

Temps de préparation:20 minutes de préparation | 30 minutes de cuisson// Rendement:Environ 100 pièces

The Brown Eyed Baker est de retour pour partager sa recette de bretzels moelleux et de caramels à la bière préparés avec votre Pilsener préféré pour une gâterie sucrée salée.



Ingrédients

1 12 onces. bouteille de bière artisanale, divisée (l'auteur a utilisé une Pilsner locale)
  • 2 tasses de sucre granulé
  • 1 tasse de cassonade claire
  • 1 tasse de beurre non salé
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1 tasse de sirop de maïs léger
  • Environ 15 tiges de bretzel
  • Papier ciré pour emballage

    instructions

    1. Pour réaliser ces caramels à la bière, dans une petite casserole, apportez 1 tasse de Pilsener laisser mijoter et cuire jusqu'à réduction et sirupeuse, environ 20 minutes. Cela donnera environ 1 cuillère à café d'arôme concentré de bière. Mettre de côté.
    2. Beurrer un plat de cuisson de 9 x 13 pouces ou deux moules de 9 x 9 pouces. Mélanger le reste de la bière, les deux sucres, le beurre, la crème épaisse et le sirop de maïs dans un pot épais de 4 ou 5 litres. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps. Le beurre fondra et le mélange commencera à bouillir.
    3. Continuez à cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons atteigne 244 ° F (stade de boule ferme). Lorsque la température correcte a été atteinte, incorporer la réduction Pilsener et retirer du feu. Verser dans le (s) plat (s) préparé (s) et garnir de bâtonnets de bretzel.
    4. Laisser refroidir pendant plusieurs heures ou placer au réfrigérateur jusqu'à fermeté. Si réfrigéré, laissez reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes. Retirez le bloc de caramel de la poêle et placez le bretzel vers le haut sur une planche à découper. Couper le papier ciré en carrés de 5 x 5 pouces et envelopper les caramels.
    5. Remarque: les caramels doivent être emballés ou ils perdront leur forme.