Close
Logo

A Propos De Nous

Sjdsbrewers — Le Meilleur Endroit Pour En Apprendre Davantage Sur Le Vin, La Bière Et Les Spiritueux. Des Conseils Utiles D'Experts, Infographies, Cartes Et Plus Encore.

Des Articles

Soju: tout ce que vous devez savoir sur la boisson nationale coréenne

Le soju est la liqueur la plus populaire au monde dont vous ignoriez l'existence. C'est le Liqueur n ° 1 en volume, et les ventes n'ont augmenté que ces dernières années. Pourtant, il a été largement ignoré aux États-Unis. Maintenant, cependant, le soju commence enfin à gagner du terrain aux États-Unis, et il est grand temps que vous vous familiarisiez avec le soju.

Le soju est, à la base, un alcool clair, 20-24 pour cent d'alcool par volume. Il provient de Corée et est principalement consommé en Corée, au Japon et en Chine. Le soju a un goût neutre comme la vodka, mais n'a pas la forte consommation d'alcool grâce à environ la moitié du pourcentage d'alcool. Il est traditionnellement consommé directement avec de la nourriture, mais se mélange également à des cocktails.



Autre chose essentielle à savoir sur le soju: le goût peut varier considérablement, grâce à des lois laxistes concernant les ingrédients utilisés pour le fabriquer. En général, le soju ressemble à une version à faible teneur en alcool et sans goût de la vodka, mais il est plus visqueux et un peu plus sucré.



Le soju est traditionnellement fabriqué à partir de riz, mais cela a changé pendant la guerre de Corée, selon Bran Hill, un distillateur de Van Brunt Stillhouse qui fabrique un soju traditionnel à Brooklyn appelé Tokki. La distillation du riz était interdite, alors les Coréens ont commencé à fabriquer du soju avec des amidons alternatifs comme le blé, les patates douces et le tapioca, raconte Hill à VinePair. L'interdiction a été levée à la fin des années 1990, mais bon nombre des marques les plus vendues en Corée utilisent encore des amidons alternatifs.

Malgré les chiffres des ventes mondiales de soju, l'esprit n'est pas bien connu aux États-Unis. Avec l'essor de la cuisine coréenne, cependant, cela commence à changer, a déclaré Ryan Te, directeur des boissons à Oiji à New York, à VinePair.



«En Amérique, le soju a été considéré comme un alcool distillé qui ne suit pas les règles d’un spiritueux distillé», dit Te. 'C'est presque édulcoré et il peut être servi avec la même licence qu'une licence de bière et de vin.'

Les restaurants qui veulent servir du soju n'ont pas à demander (ni à payer) de permis d'alcool coûteux à New York et en Californie. Si une entreprise possède une licence de bière et de vin, elle peut vendre du soju. Les restaurants peuvent créer des listes de cocktails à faible teneur en alcool en utilisant le soju comme substitut de la vodka. Cette polyvalence pourrait aider le soju à devenir plus populaire en Amérique.

Chez Oiji, Te prépare des cocktails comme le Hwayo Negroni, un Negroni avec la marque Hwayo de soju au lieu de gin, et The Ladyboy, qui mélange Hwayo soju, gin, jus de gingembre, tamarin et noix de coco.



«Le soju n’a pas reçu le respect ou l’élégance en tant que saké», dit Te, «mais il est sur le point de le faire. Ce n’est qu’une question de temps jusqu’à ce qu’elle éclate. »

Comment boire traditionnellement du soju

Comme le vin, le soju est destiné à être consommé avec de la nourriture, et vice versa. «Ils ont un mot en Corée que nous n'avons pas», dit Hill. '' Anju ', qui signifie un aliment spécialement conçu pour être consommé avec de l'alcool.'

En plus de le boire avec de la nourriture, la façon dont il est traditionnellement servi est également important. Vous ne versez jamais votre propre soju, il est toujours consommé comme boisson commune. Pour le premier verre, un membre plus âgé du groupe versera du soju dans un verre à liqueur et vous le remettra. Vous prenez ce verre à deux mains, tournez votre visage sur le côté pour ne pas avoir de contact visuel avec la personne qui vous a remis le verre, et tirez dessus. Après le premier verre, les verres sont remplis dès qu’ils sont vides et les gens passent la bouteille autour de la table. Vous pouvez le siroter si vous le souhaitez, mais le photographier est plus courant.

Marques de soju disponibles sur le marché américain

Tokki: Un riz soju de première qualité fabriqué à Brooklyn selon la méthode traditionnelle. Contient 23% d'alcool par volume.

Yobo: Un soju à base de raisin fabriqué dans l'État de New York. Contient 23% d'alcool par volume.

Hwa Yo 23: Un soju coréen de première qualité.

Hwa Yo 41: Une version à teneur plus élevée en alcool par volume de Hwa Yo 23 qui contient 41% d'alcool par volume. Idéal pour les cocktails, comme le soju Negroni d'Oiji.