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Drew Lucido, star du St. Louis Bar, veut «sortir en l'air»

Le St. Louis’s Taste Bar est le rare bar à cocktails haut de gamme avec un happy hour tueur . Gerard Craft, le premier meilleur chef de la ville, lauréat du prix James Beard, a créé le menu (charcuterie locale, bananes tempura et biscuits manchego), et le vétéran du restaurant STL Drew Lucido dirige le bar.

Un autoproclamé ' intello »Qui a travaillé de busser à barback en chef barman, Lucido a été derrière les rails de certains des meilleurs bars de la ville. Il a célébré son 21e anniversaire avec une tournée des bars de Saint-Louis, et dit qu'une plongée locale est son point d'eau préféré de tous les temps.



Nous avons rencontré Lucido pour en parler aimer , une marguerite fatigue, et une aversion discrète et permanente pour cocktails blancs d'oeuf .



1. Quelle est votre boisson sur une île déserte?
Un ananas de plantation Negroni sur les rochers, s'il vous plaît. (J'espère que je me suis souvenu d'apporter mon sac à outils avec moi.)

2. Quelle est la première boisson que vous avez achetée lorsque vous avez eu 21 ans?
J'étais un barback quand j'ai eu 21 ans, donc tous les barmans ont loué un bus de fête et m'ont conduit dans tous leurs endroits préférés. Honnêtement, je ne me souviens pas de grand-chose à part une chaise cassée et une cabine de trempage.



3. FMK trois cocktails: Negroni, Margarita, Manhattan?
F Manhattan. Il existe depuis si longtemps que je suis sûr que cela me ferait passer un bon moment. Épouse Negroni. C'est amer, doux et terreux. Je ne m'ennuierais jamais. Et tuez une Margarita. Rien de personnel mais, après avoir dirigé le bar d’un restaurant mexicain, si je n’ai plus jamais à en refaire un, cela ne me dérangerait pas.

4. Vous êtes dans le couloir de la mort. Quel est votre dernier verre?
Amaro Sibilla sur les rochers avec une touche orange. C’est mon amaro préféré, et il a du punch. Si je sors, je sors ivre.

5. Vous ne pouvez boire que dans un bar pour le reste de votre vie. Qu'est-ce que c'est?
CBGB à Saint Louis, sans rapport avec celui de New York. Un super bar de plongée local, et ils ont une très bonne sélection de whisky.



6. Quelle est la meilleure et la pire bouteille sur votre étagère?
Je ne pense pas qu’il y ait de mauvaise bouteille. Tout ce qui est utilisé de la bonne manière peut être génial. En dehors du goût, j’ai bu des boissons incroyables contenant des spiritueux que, seuls, je ne toucherais jamais, et j’ai bu de mauvaises boissons faites avec certains de mes spiritueux préférés.

7. Quel cocktail ne commanderas-tu plus jamais?
Tout ce qui contient du blanc d'oeuf. Je sais que cela donne une grande consistance et peut faire briller certaines boissons. Mais il y a juste quelque chose que je n'aime pas. Cela étant dit, je fais un très bon Ramos Gin Fizz .