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Steven Spurrier degusta los últimos vinos de Susana Balbo, la enóloga con visión de futuro que ha estado a la vanguardia de la escena vitivinícola argentina durante más de 30 años ...
resúmenes audaces y hermosos spoilers
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Susana Balbo was Argentina Primera mujer enóloga después de graduarse con honores de la Universidad Don Bosco en Mendoza en 1981. Su primer trabajo la llevó al norte, a Salta, donde su primera cosecha de premium Torrontes atrajo una atención significativa.
Innovación
Siendo la innovación su fuerza motriz, ha experimentado con volúmenes de barrica de 160 a 6.500 litros, probado levaduras silvestres frente a cultivadas y finalmente se ha decantado por huevos de hormigón para la fermentación. El hormigón poroso del huevo respira como el roble pero permite que el vino se desarrolle como si estuviera elaborado en acero inoxidable, lo que resulta en una expresión pura de fruta con una sensación en boca más rica y compleja.
Próxima generación
Como líder de la industria, ha sido elegida tres veces como Presidenta de Vinos de Argentina . En 2011 y 2012 su hijo José y su hija Ana se unieron a ella para ayudar a construir Susana Balbo Wines a donde está hoy y más allá.
¿Por qué Dylan está dejando a los jóvenes e inquietos?
Que Susana y sus hijos buscan continuamente territorios inexplorados (tanto geográfica como técnicamente) fue sumamente evidente en una degustación reciente de una docena de vinos en 67 Pall Mall, cinco de los cuales se seleccionan a continuación.
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