Futuro Taittinger Champagne descansando en las bodegas de la casa en Reims. Crédito: Hemis / Alamy
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Son los ingleses los que merecen el crédito por haber inventado el champán, aunque lo hayan hecho por accidente, ha dicho Pierre-Emmanuel Taittinger en una entrevista con los medios.
Taittinger, un anglófilo confeso y director ejecutivo del epónimo champán house, se sumergió en el prolongado debate sobre los orígenes del principal vino espumoso de Francia durante una entrevista en video con Le Figaro periódico .
Impulsado por el entrevistador, Taittinger estuvo de acuerdo en que los ingleses habían inventado el champán, aunque sin saberlo. 'Crearon Champagne ... debido a un error', dijo.
Explicó que los vinos tintos y blancos elaborados por monjes benedictinos habían sido enviados a través del Canal, pero los ingleses dejaron los vinos en los muelles de Londres, donde las condiciones provocaron que comenzara una segunda fermentación.
'Como tantos errores importantes, dio lugar a un gran invento', dijo Taittinger, quien se ha unido a socios para plantar un viñedo en el sur de Inglaterra . También atribuyó un lado 'loco' a la psique inglesa que significaba que la gente comenzaba a ver los vinos gaseosos como deseables.
Los verdaderos orígenes de Champagne se han debatido muchas veces a lo largo de los años.
Algunos han acreditado al monje Dom Pérignon con el desarrollo del llamado 'Méthode Champenoise' a finales de los 17thSiglo.
Sin embargo, los registros de la Royal Society en el Reino Unido muestran que, en diciembre de 1662, el científico inglés Christopher Merret presentó un documento sobre la elaboración del vino y describió cómo los comerciantes ingleses agregaban azúcar y melaza a los vinos para 'hacerlos beber enérgicos [espumosos] y espumosos'.
Se ha informado que el trabajo inicial de Dom Pérignon en las bodegas francesas fue en realidad para evitar una segunda fermentación en la botella, una característica inicialmente considerada como un defecto por los productores. Esa postura cambió más tarde, por supuesto.
A Dom Pérignon se le atribuye haber hecho mucho para mejorar la calidad de la vinificación y de la viticultura durante su tiempo como jefe de bodega en la Abadía de HautVillers cerca de Épernay.
Por lo tanto, se ha argumentado que Dom Pérignon jugó un papel crucial en el perfeccionamiento del 'Méthode Champenoise' que asociamos con Champagne y varios otros vinos espumosos en la actualidad.
El Reino Unido es el mayor mercado de exportación de champán en términos de volumen, con 27,8 millones de botellas enviadas en 2017.
La temperatura perfecta para la fermentación secundaria en botella se sitúa entre los 9 y los 12 grados centígrados, según el gremio de casas Champagne (UMC).
