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Accords mets et vins thaïlandais pour passer l'hiver

L'hiver n'est pas seulement une période d'hibernation pour les animaux, c'est aussi une période d'hibernation pour les humains! Avec le soleil qui se couche avant l'heure de quitter le bureau, des souffleries glacées à chaque tournant et la notion si tentante de sortir en janvier et février dans une garde-robe composée essentiellement de pantalons de survêtement, ce n'est pas le moment d'être s'aventurer pour se nourrir. Regardons les choses en face: l’hiver est en grande partie la raison pour laquelle les plats à emporter ont été inventés. Quelle est la meilleure option à emporter par temps froid qu'une cuisine thaïlandaise chaleureuse, épicée et copieuse?

En règle générale, les vins blancs ont tendance à mieux fonctionner que les vins rouges en ce qui concerne les accords avec des plats épicés comme le thaï, et les vins blancs qui ont un peu de sucre résiduel fonctionnent encore mieux, car le sucre combat et refroidit un palais épicé. Demi-sec Riesling est le fourre-tout n ° 1 pour un assortiment de plats thaïlandais à emporter. Pour les amateurs de vin rouge purs et durs, les rouges peuvent également accompagner la cuisine thaïlandaise, en particulier avec des plats plus doux. Lors de l'appairage rouge vin avec des plats épicés comme le curry, éloignez-vous de tout ce qui contient trop de tanin, à moins que vous ne soyez un sérieux amateur d'épices. Les tanins élèvent en fait le niveau d'épices sur la langue, donc la soirée à emporter pourrait devenir un peu douloureuse!



Vous recherchez l'accord parfait avec votre commande à emporter préférée? Voici quelques choix pour les plats thaïlandais les plus populaires:



C'est le dernier tire-bouchon que vous achèterez jamais

Rouleaux de printemps thaïlandais

Accords vins de rouleaux de printemps thaïlandais

Qu'ils soient préparés uniquement avec des légumes ou avec l'ajout de crevettes, les rouleaux de printemps offrent une bouchée fraîche au début de tout festin thaïlandais (de plus, tous les légumes annulent totalement les glucides que vous êtes sur le point de consommer). Recherchez un vin blanc neutre à forte acidité qui repose sur la fraîcheur, comme ceux des pentes alpines du nord de l'Italie. Le Prié Blanc de la Vallée d’Aoste sent presque l’air de l’hiver après une nouvelle neige poudreuse. Ce sera savoureux mais pas écrasant.

Tom Kha Gai (soupe au poulet à la noix de coco)

Accord vin Tom Kha Gai (soupe au poulet à la noix de coco)

La seule chose meilleure que la soupe au poulet est la soupe au poulet avec une noix de coco riche et un zeste d'agrumes. Tom Kha Gai se caractérise par son mélange de saveurs: lait de coco, citron vert, citronnelle, pâte de piment à la sauce de poisson et autres herbes. Un vin blanc tout aussi piquant, comme Muscadet de la vallée de la Loire en France, fonctionne bien, en particulier parce que le Muscadet a tendance à être un vin neutre mais minéral, permettant aux couches du plat de chanter.



Pad thaï

Accord vin Pad Thai

Ce plat de nouilles avec ses accompagnements de sauce de poisson, de germes de soja, d'arachides et plus est probablement le plat thaï à emporter. Comme il penche davantage vers les saveurs douces que les épices, les vins secs fonctionneront absolument. Un blanc salé savoureux comme l'Assyrtiko de Santorin ajoutera de la texture à la richesse du plat tandis que les saveurs de citron égayeront le tout. Un rouge léger, juteux et axé sur les fruits pourrait également fonctionner.

Pad See Ew

Accord vin Pad See Ew

Si vous avez envie de plats à emporter tard dans la nuit, il n'y a rien de mieux que des nouilles frites. Mais pourquoi ne pas prendre une longueur d'avance pour la soirée en associant Pad See Ew à un verre de vin pour le dîner? À base de sauce soja sucrée, de brocoli et d'œufs, ce plat est une bombe umami copieuse, parfaite pour rester au chaud en hiver. Équilibrez-le avec des fruits ronds et luxuriants dans le vin. UNE Pinot Noir de la région de Central Otago en Nouvelle-Zélande offre des fruits rouges élégants avec plus de fraîcheur que la plupart des autres versions du Nouveau Monde, égayant les saveurs savoureuses du plat.

Curry jaune

Accord vin au curry jaune

En ce qui concerne le curry thaïlandais, le curry jaune est le moins épicé du groupe. Avec des épices superposées comme le curcuma, la coriandre, le cumin, le poivre de Cayenne, le gingembre, la cannelle, la feuille de laurier et plus encore, ce curry copieux et savoureux peut résister aux vins blancs corsés et aux vins rouges. Un rouge doux et terreux comme un Côtes du Rhône accentuera les épices du curry tandis que des fruits rouges moelleux arrondiront les saveurs.



Curry rouge

Accord vin au curry rouge

Maintenant, les choses pimentent. Avec des épices comme le cumin et la coriandre, la pâte de curry rouge est composée de piments rouges, qui ont du punch. Le lait de coco et le citron vert constituent généralement le reste du plat, la clé est donc de rechercher un vin avec du corps, des fruits frais et une touche de sucre pour équilibrer les épices. Demi-sec Chenin Blanc de la vallée de la Loire, comme Vouvray, fonctionne parfaitement l'acidité maintient l'accord rafraîchissant et rond, et les saveurs de pomme équilibrent la pâte de curry.

Curry vert

Accord vin au curry vert

Le curry vert a tendance à être le plus épicé de tous, avec une pâte de curry à base de piments verts, de citronnelle, de zeste de citron vert, de cumin et de poivre blanc. Ce n'est certainement pas le moment de jouer avec les vins secs. Un peu de sucre refroidira la langue! Le Kabinett Riesling d'Allemagne demi-sec est comme une goutte de fraîcheur pêche-lime, avec des saveurs délicates et toniques pour correspondre aux herbes brillantes et aux piments verts.