¿Qué vinos abrir el día de Acción de Gracias? Crédito: Brent Hofacker / Alamy Foto de stock
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El Día de Acción de Gracias es un buen momento para abrir una botella especial para compartir con familiares y amigos, pero ¿qué beberás y qué hace el mundo del vino? Preguntamos a algunos enólogos, sumilleres y escritores. Eduardo Dingler también ha proporcionado sus 10 mejores recomendaciones de vinos para el gran día ...
El Día de Acción de Gracias es un buen momento para abrir una botella especial para compartir con familiares y amigos, pero ¿qué beberás y qué hace el mundo del vino? Le pedimos a 12 bodegas estadounidenses que compartieran sus recomendaciones para el gran día ...
Torre de piedra
Vino recomendado: Torre de piedra, Viognier, Virginia 2016
El director de hotelería y ventas Jeremy Zimmerman dice: ‘ Viognier fue un éxito comercial temprano en Virginia. Es un vino de comida real: un blanco de cuerpo medio a completo que puede manejar la complejidad de la cena de Acción de Gracias: pájaro asado, relleno, batatas, verduras de raíz asadas, por lo que también hay una buena dosis de dulzura. Viognier tiene una textura cerosa y aceitosa, una estructura pesada casi tánica, una complejidad aromática real y, por lo general, algo de crianza en barrica, por lo que es un vino de gran compromiso para servir tanto a los bebedores de vino tinto como de blanco. Chardonnay también tiene esos atributos, pero Viognier es una buena alternativa que creo que funciona mejor en Acción de Gracias '.
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Caín
Vino recomendado: Caín, Cuvee NV12, Napa Valley
El viticultor y gerente general Chris Howell dice: “Para mí, el Día de Acción de Gracias es el único día festivo que tradicionalmente no asocio con la familia. No es el que invita a los tíos y tías y a todos los primos, es el día festivo en el que mi esposa y yo esperamos recibir a un extraño en nuestra mesa, o ser los extraños en la mesa de otra persona, como mi esposa y yo estábamos en Londres. el año pasado. Puede ser un amigo, o alguien a quien acaban de conocer, donde todos pueden apreciar sentarse en una mesa juntos y disfrutar de la generosidad de la tierra. No es un feriado insular, el Día de Acción de Gracias es expansivo. Serviría nuestro Cain Cuvee NV12, es ligero pero complejo y con gran acidez, o un Beaujolais realmente bueno, como uno de Marcel Lapierre '.
Daou
Vino recomendado: Daou, Soul of a Lion, Paso Robles 2016
El presidente Neb Lukic dice: “Crecí en Serbia, por lo que el Día de Acción de Gracias no es una tradición a la que esté acostumbrado, pero cuando llegué a los Estados Unidos en 1997, rápidamente me di cuenta de que esta festividad era un gran problema. Realmente solo comencé a celebrarlo en 2006 cuando me casé con mi esposa Jennifer, que es de Nueva Jersey, es su fiesta favorita. El pavo no es mi carne favorita, puede estar muy seca, pero he aprendido a amarlo porque lo hace tan delicioso (el secreto es dejarlo en salmuera durante 36 horas antes, cuando incluso la carne oscura, que me encanta, es jugosa) . Me encanta el ritual de todo esto: verla prepararlo y ver lo mucho que significa para ella tener a la familia cerca me hace feliz '.
Diamond Creek
Vino recomendado : Diamond Creek, Red Rock Terrace, Napa Valley 1972
El propietario Phil Ross dice: 'El Día de Acción de Gracias es mi fiesta favorita. Es exclusivamente estadounidense y se trata de comida y familia, y vino, por supuesto. Es la única época del año en la que todos, desde cualquier lugar del país, se reúnen para una celebración maravillosa. Somos muy tradicionales y tenemos pavo con todas las guarniciones. ¡Tienes que comer pavo, ya que nadie lo come en ninguna otra época del año! Y solemos comer pastel de calabaza, aunque yo soy más un tipo de pastel de nueces. En el caso del vino, no solemos pensar en el futuro, combinar sabores o intentar elegir una cosecha, simplemente abrimos lo que nos inspira. Pero normalmente aprovechamos para degustar algunas añadas más antiguas. Hace tres años abrimos la primera cosecha de nuestro Red Rock Terrace - 1972. No esperaba mucho ya que el nivel de llenado no era el que yo quería, pero nos arriesgamos y fue uno de los mejores 72 que he jamás probado: un gran bouquet, muy expresivo y aún joven para su edad. Si pudiera garantizar que el próximo 1972 que abriera sería así, entonces eso es lo que serviría '.
Gallica
Vino recomendado: Gallica, Rossi Ranch Grenache, Sonoma Valley 2017
El director de ventas Alex French dice: “Sé que Rosemary Cakebread está de acuerdo conmigo y no le gusta el pavo en Acción de Gracias, es tan seco y aburrido. Ambos tenemos familias en el noroeste del Pacífico, así que me encanta servir un salmón al horno entero, con acompañamientos como espárragos y puré de papa. El salmón combina muy bien con las notas frutales suaves y dulces de nuestra garnacha de rancho Gallica Rossi '.
Rancho Long Meadow
Vino recomendado: Rancho Long Meadow, Pinot Noir, Anderson Valley 2016
El vicepresidente de desarrollo de la marca, Jeff Meisel, dice: “Criamos pavos orgánicos de granja que le damos por lotería a los empleados cada Día de Acción de Gracias y también disfrutamos comiendo en familia. La clave es ponerlos en salmuera en seco, donde se frota sal, especias y hierbas en el ave y se deja reposar durante la noche antes de cocinarla. Nos gusta servirlo con espinacas, coles de Bruselas, col rizada, patatas, todas las guarniciones tradicionales, pero asegurándonos de centrarnos en ingredientes frescos locales. Y nuestro Anderson Valley Pinot Noir es una combinación perfecta '.
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Viñedos de la familia Trefethen
Vino recomendado: Viñedos de la familia Trefethen, Dry Riesling, Oak Knoll, Napa Valley 2018
El vicepresidente de ventas Joe Cusimano dice: 'Puede que no lo espere, pero nuestro Dry Riesling, que hemos elaborado desde la década de 1970, es un vino perfecto para servir con la fiesta de Acción de Gracias, ya que hay sabores dulces y salados complejos en la gran variedad de platos que se sirven, lo que a menudo hace que un Cabernet o Chardonnay tradicional sea un partido difícil. Además, la acidez del Riesling atraviesa toda esa riqueza. La 2018 es nuestra añada actual, pero si puedes encontrar alguna, la 2017 tiene más textura y complejidad gracias a la edad adicional '.
Viñedos Rombauer
Vino recomendado: Viñedos Rombauer, Zinfandel, Napa Valley 2017
El gerente de ventas, John Egan, dice: 'La elección del vino adecuado realmente depende de cómo cocine el pavo. Si lo envuelve en tocino y lo asa, podría elegir nuestro Merlot o Cabernet, pero realmente me gusta ponerlo en salmuera durante la noche y luego freírlo. Y para eso, serviría Chardonnay para aquellas personas que no quieren tinto, pero la mejor combinación es Zinfandel, que le da esa fruta dulce y jugosa al pavo '.
Luna Vineyards
Vino recomendado: Luna Vineyards, Winemaker's Reserve Sangiovese, Napa Valley 2017
El embajador de la marca Will Aguilar dice: “Somos agricultores en una ciudad agrícola, en una bodega cuyos fundadores tienen una herencia italiana, por lo que comer, beber y la familia son muy importantes, y Acción de Gracias encarna ese acto de compartir su festín con sus seres queridos. Nos gusta servir el pavo tradicional con todos los adornos, y en Luna las especialidades únicas son las variedades italianas de Pinot Grigio y Sangiovese '.
Antes de ir ... echa un vistazo a los consejos de Acción de Gracias del año pasado de algunos de los mejores enólogos y escritores.
Rosemary Cakebread, enólogo de Gallica Wines
Hablando en el Decanter Fine Wine Encounter 2017
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'Pasaremos este Día de Acción de Gracias con nuestro nuevo nieto, nacido hace unos meses, ¡así que todavía no he pensado mucho en el vino! Normalmente nos gusta elegir algo de la bodega y compartir la botella con amigos. El Día de Acción de Gracias es un buen momento para abrir sus vinos especiales, pero como estaremos en el estado de Washington con la familia, también estamos emocionados de probar algunos de los locales '.
Ray Signorello Jr, enólogo de Signorello Estate
Hablando en el Decanter Fine Wine Encounter 2017
“Aunque hacemos Cabernet Sauvignon, encuentro que Pinot Noir es una combinación ligeramente mejor para el pavo. Hacemos una cena tradicional de pavo, así que preparo un poco de Pinot Noir, solo por diversión, para nuestra casa, así que abriremos algunas botellas de eso. Lo tendremos con el pavo tradicional, lo habitual: puré de papas, ñame, el relleno y la salsa de arándanos '.
Carole Meredith, enóloga de Lagier Meredith
Hablando en el Decanter Fine Wine Encounter 2017
'Nuestra cena de Acción de Gracias es más un evento familiar que un evento de vino; la mayoría de la familia no está particularmente interesada en el vino. Pero si tuviera que elegir un vino especial para el Día de Acción de Gracias, probablemente sería un Syrah bien añejado, ya sea uno de los nuestros o un Chave Hermitage '.
Eduardo Dingler, escritor de vinos y sake
Hablando con Decanter.com en noviembre de 2018
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'Siguiendo nuestra tradición anual de Acción de Gracias, recibiremos a varios amigos durante todo el día con una gran cantidad de platos favoritos. Nuestra única regla es que los invitados no pueden traer vino, sino que les dejamos elegir algunos vinos de nuestra bodega. Dicho esto, tengo un par de vinos que sin duda disfrutarán este Día de Acción de Gracias, incluido Valdiguié de Wilson Foreigner de Napa Valley y Raen 2013 Pinot Noir de Sonoma Coast. Probablemente serviré el Bussia Riserva Barolo 2012 de Monticelli junto con una dosis adecuada de Napa Valley Cabernet y algo de Burdeos más antiguo. Sin duda, esta fiesta es una de mis favoritas para combinar amigos, familia, comida y vino '.
