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Il n'y a pas vraiment 18 raisins différents à Châteauneuf-du-Pape

Les vins de Châteauneuf-du-Pape sont parmi les plus collectionnables au monde. Venant de la région du Rhône de France, le vin doit son nom à la région d'Avignon, où au XIVe siècle la cour papale a déménagé de Rome en France, avec sept papes successifs refusant de s'installer à Rome. C’est à cette époque que les vignes ont été plantées dans la région et les producteurs ont commencé à faire du vin.

Cependant, le vin qu'ils fabriquaient au XIVe siècle avait très peu de choses en commun avec le vin qui a contribué à faire la renommée de la région au début du XXe. C’est au début des années 1900 que les vignerons ont pris la décision de désigner officiellement la région et de créer des directives sur la façon dont le vin pouvait être fabriqué, comme le niveau minimum d’alcool - 12,5% - et l’interdiction de la production de rosé. Mais l'une de ces directives est devenue plus célèbre que toutes les autres - le fait que les producteurs sont autorisés à utiliser jusqu'à 18 cépages différents dans la production du célèbre vin.



C’est un fait qui est récité par presque tous ceux qui entrent en contact avec la région, en partie parce que ce n’est pas seulement la quantité de cépages autorisés qui est étonnant, mais aussi que le producteur peut utiliser à la fois du rouge et cépages blancs dans la création du vin.



C'est le dernier tire-bouchon que vous achèterez jamais

En entendant cela, on pourrait supposer que tous les vins de Châteauneuf-du-Pape sont des assemblages de nombreux raisins différents, tellement nombreux en fait qu'il serait difficile de savoir quels raisins se trouvaient à l'intérieur du vin sans une analyse scientifique sérieuse. La vérité, cependant, est très différente. En réalité, seuls quatre cépages, et vraiment seulement trois si nous sommes tout à fait honnêtes, sont couramment utilisés pour créer ce vin de collection: Grenache , Mourvèdre , Syrah et Cinsault.

La région est sans doute la meilleure de toute la France pour la production de grenache et c'est cette variété qui constitue la majorité de l'assemblage Châteauneuf-du-Pape. Les vignerons décident alors des quantités de mourvèdre et de syrah à ajouter pour donner le vin tanin et la structure. Enfin, dans certains cas, un peu de Cinsault est également intégré.



Bien qu'il y ait des exceptions à cette réalité - Chateau de Beaucastel , l'un des principaux producteurs de la région, est réputé pour cultiver 13 des variétés autorisées - la plupart des vignerons choisissent de s'en tenir aux quatre raisins qui font vraiment de ce vin l'un des meilleurs au monde.