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Ces barmans de Chicago construiront le bar à la maison de 100000 $ de vos rêves

Le collectionneur d'art milliardaire était un habitué de Billy Sunday, un branché aimer - un bar à cocktails dans le quartier de Logan Square à Chicago. Il était ébloui à chaque fois qu'il buvait ses cocktails intrigants, dont beaucoup étaient préparés avec des ingrédients vintage et des amari obscurs.

Hmmm, pensa-t-il, ne serait-il pas super d’avoir ce super bar à cocktails juste là, dans son nouveau condo qu’il construisait au centre-ville?



«Il nous a demandé si nous pouvions lui construire quelque chose de similaire à Billy Sunday», explique Stephanie Andrews, chef barman. «Organisez toutes les bouteilles, les outils, la verrerie, afin qu'il puisse commencer à recevoir, à organiser des fêtes ou des événements de travail, depuis sa propre maison.»



Pour chaque buveur qui a rêvé d'avoir un super bar dans sa maison, c'est une demande inspirée. L'idée d'avoir une large gamme de bouteilles, tous les types de coupes cool et jiggers, la possibilité de faire une gamme de boissons «professionnelles» à quelques mètres de votre canapé est, eh bien, enivrante.

Mais comment diable commencez-vous? De quoi auriez-vous même besoin? Où mettriez-vous tout cela?



Entrez Billy Sunday. La destination amaro s'est tranquillement lancée un service «home bar» de qualité professionnelle pour ceux qui ont la soif, l'imagination et les budgets pour boire leurs rêves. Pour un prix décent, à partir de 1000 $ et allant jusqu'à 100000 $ et plus, le personnel du bar viendra chez vous ou votre appartement et discutera de ce que vous voulez exactement dans le bar de votre maison de rêve. Ensuite, ils créeront un bar sur mesure de qualité professionnelle, avec des bouteilles, outils , verrerie , et tout. Jusqu'à présent, trois clients de la région de Chicago ont acheté le service, bien que, théoriquement, Billy Sunday soit prêt à travailler avec n'importe qui dans le monde.

«C'était quelque chose dont nous parlions sans cesse parce que les clients se posaient toujours des questions sur les différentes bouteilles que nous utilisons, ou sur les différents outils et d'où ils venaient», explique Andrews. «J'ai moi-même un bar à la maison et j'adore recevoir, alors nous avons décidé de commencer enfin à offrir les mêmes services aux clients.»

On pourrait penser que les bars à cocktails commerciaux ne voudraient pas encourager les gens à boire à la maison. Mais la mission de Billy Sunday a toujours été d'aider les buveurs à surmonter le facteur d'intimidation qui vient de voir tous ces différents esprits derrière le bar, les outils bizarres dont vous avez apparemment besoin pour exécuter un simple verre.



Stephanie Andrews, chef barman chez Billy Sunday à Chicago.

Stephanie Andrews, chef barman chez Billy Sunday, enseigne des cours de cocktails et aide à créer des bars à domicile pour les clients.

Andrews donne fréquemment des cours au bar. Dans «Cocktail 101», elle passe en revue cinq cocktails de base et enseigne aux élèves, par exemple, le Negroni . Elle donnera une histoire, puis montrera comment en créer une standard et enfin comment donner une touche Billy Sunday à chaque boisson.

«J'ai remarqué que c'est à ce moment-là que les gens commencent à me demander:« Où puis-je obtenir cet [amaro]? », Dit Andrews. «Ils sont assis dans la classe et ils se rendent compte qu’ils voudront éventuellement faire ça à la maison.»

Andrews et l'équipe de Billy Sunday ont donc décidé de lancer ce service à la carte. Bien sûr, avoir un «collectionneur d'art milliardaire» (qui a refusé de nous parler pour cette histoire) comme votre tout premier client de bar à domicile est un très bon moyen de lancer une activité secondaire, surtout parce qu'il voulait tout ce qui était possible pour sa maison. bar, dit Andrews. Rare Scotches . Amari vintage. D'innombrables mélangeurs et eau gazeuse. Des outils uniques et de la verrerie qui correspondaient parfaitement à son espace. Billy Sunday est allé jusqu'à conseiller de quelle couleur peindre les murs du bar et où placer la machine à glaçons.

D'une certaine manière, cela ressemblait davantage à la façon dont les «vrais» bars comme Billy Sunday ou le plus récent bar du Folkart Management, Mordecai, sont assemblés. Ceux-ci peuvent facilement atteindre des coûts élevés de six ou sept chiffres une fois entièrement conçus, construits et stockés avec des machines à glaçons, des congélateurs, des éviers, des réfrigérateurs, de la verrerie et d'autres équipements.

Andrews reconnaît que ce n'était pas le bar à la maison typique, cependant. «Personne n'a besoin de cette collection folle et étendue que nous avons réunie pour lui», note-t-elle rapidement.

En fait, les aspirants de bar à la maison moins exubérants financièrement n'ont pas à s'inquiéter s'ils n'ont qu'un petit coin dans un petit studio pour se transformer en bar à la maison. «Tout dépend du type d'espace dont vous disposez et de ce que vous cherchez à accomplir», dit-elle.

Les bars de Chicago ne peuvent pas vendre de spiritueux directement aux clients, alors Billy Sunday tape Agent exclusif pour ça. Le «fournisseur de spiritueux vintage» appartient à Alex Bachman, un ancien barman de Billy Sunday.

Pour les achats d'outils de bar et de verrerie, le bar utilise souvent Royaume des cocktails , qui a, note Andrews, «fait un excellent travail en prenant l'acier inoxydable de base et en le rendant magnifique.» Pour les personnes qui veulent plus de verrerie unique et unique en son genre, cela pourrait signifier que l'équipe de Billy Sunday effectuera des ventes immobilières ou recherchera, croyez-le ou non, Etsy.

Vous vous demandez peut-être pourquoi est-ce nécessaire? Qu'est-il arrivé à un réfrigérateur rempli de bière et de quelques bouteilles dans le casier à vin ? N’est-ce pas suffisant?

«Les gens sont beaucoup plus avertis et bien informés que lorsque j'ai commencé dans la restauration», explique Matthias Merges, fondateur de Folkart. «Les gens commencent à accorder de la valeur aux expériences bien conçues et uniques, non seulement lorsqu'ils sortent, mais aussi pour aménager leur maison.»

Billy Sunday est un bar à cocktails axé sur l

Billy Sunday, un bar à cocktails axé sur l'amaro à Chicago, propose un service de bar à domicile de qualité professionnelle.

Est-ce simplement la prochaine étape de la révolution des cocktails modernes?

«Mettre en place un bar à la maison est aussi simple que de faire tomber une vieille table sur deux chevalets et de remplir un seau de glace», explique Michael Neff, copropriétaire du Cottonmouth Club de Houston. 'Cela dit, si vous voulez quelque chose de plus esthétique et fonctionnel, le ciel est la limite quant à combien vous pouvez dépenser pour faire de votre bar à la maison un havre de mixologie.'

Plus encore, je pense que cela pourrait très bien être le summum de ce que nous pourrions appeler une consommation discrète. Si, dans l'Amérique de l'après-Seconde Guerre mondiale, tout le monde voulait être vu dans les bars et restaurants les plus exclusifs du monde, le signe ultime de succès aujourd'hui pourrait bien être de transformer votre maison en son propre lieu de rencontre très exclusif.

«Lorsque la révolution alimentaire s'est installée, les gens qui avaient des moyens ont construit des cuisines personnalisées. Les grils intérieurs et les outils de qualité chef sont devenus la norme. Les bars à la maison sont la suite », déclare Eric« E.T. » Tecosky, fondateur de Dirty Sue Premium Olive Juice, qui a également rencontré le succès parmi ces amateurs de bars nationaux. «Alors que la soif du monde pour tout ce qui est des cocktails continue de croître, le désir d’améliorer votre jeu à la maison augmente également.»

Une fois que vous êtes prêt à utiliser Billy Sunday et à changer votre vie pour le mieux, le processus est simple, mais de la manière la plus excitante. Vous commencerez par une consultation avec Andrews et son équipe. Ils élaboreront un plan de base «101» à partir duquel vous pourrez construire de manière plus élaborée. «Chez Billy Sunday, nous créons un plan, mais c'est votre histoire à raconter», dit Andrews.

Un mois environ plus tard, vous aurez votre bar à la maison et serez prêt à commencer à vivre comme un collectionneur d'art milliardaire. Il ne vous reste plus qu'à apprendre à faire des boissons!

Andrews, pour sa part, ne pense pas que ce sera un problème pour la plupart des gens qui achètent le bar de leurs rêves.

«Les gens sont très à l'aise avec ce qu'ils boivent habituellement, ce qu'ils commandent habituellement», dit-elle. «À la seconde où ils sortiront de leur zone de confort et commenceront à faire leurs propres boissons, cela ouvrira totalement les vannes et ils deviendront accro.»

Conseils de Billy Sunday pour la configuration d'un bar à la maison

  1. Visez une variété de bouteilles - n'achetez pas seulement un style d'alcool. Commencez à créer votre collection avec au moins un produit d'agave (comme Tequila ou mezcal ), whisky , salle , et quelques modificateurs ( chartreuse , Campari, etc.). Vous voulez tous les éléments essentiels pour de bonnes boissons.
  2. Investir dans outils de base pour exécuter les cocktails. UNE jigger , cuillère à soupe, Mixeur , tamis et verre à mélanger au moins.
  3. Prenez le temps d'acheter de la verrerie appropriée - pas de gobelets en plastique! Au lieu de cela, regardez dans les années 1950 pour des inspirations, telles que belles, gravées coupes .
  4. Lorsque vous établissez votre barre d'accueil, commencez par cocktails basiques et continuez à construire à partir de là.
  5. Acceptez le fait que la fabrication de boissons est un processus continu sans ligne d'arrivée.