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Cet apéritif français est la réponse froide et élégante à la fatigue rosée

Il est tout à fait normal et probablement psychologiquement plus sain d’écarter le bruit du marketing collectif des boissons. 'Mangue Marguerites sont ici!' ' Rosé toute la journée, bébé! 'Rhum à la noix de coco - votre médecin dit que c'est la nouvelle eau!'

Mais c'est une tendance trop belle pour rester seule. C'est Pineau des Charentes .



Le nom sonne comme quelque chose qui appartient à un snifter dans une bibliothèque, mais en réalité, cet apéritif français juteux est beaucoup, beaucoup plus heureux au bord de la piscine, ou vraiment n'importe où à proximité d'une belle brise. Cela pourrait juste vous faire repenser le rosé en tant que votre favori, il est-chaud-dehors-et-je-veux-refroidir.



C'est le dernier tire-bouchon que vous achèterez jamais

Contrairement à la plupart des boissons d'été, qui ont tendance à être bidimensionnelles, à faible teneur en alcool et faciles à repousser sans perdre de vue dans Corn Hole, le Pineau des Charentes est à la fois écrasable et convaincant. Ce n’est techniquement ni du vin ni de l’alcool, mais un «vin de liqueur», ou un mélange de jus de raisin acidulé et Cognac . Partenaires improbables dans le crime, bien sûr, parce qu'ils se sont rencontrés par accident.

Comme le raconte l'histoire, un vigneron des Charentes, en France, a accidentellement versé du jus de raisin non fermenté dans un tonneau qui contenait encore du cognac. (Ou vice versa. C'était en 1589, les détails sont rares.) Comme toute personne raisonnable, le producteur a caché son erreur, repliant le canon dans un coin. Un an environ plus tard, quelqu'un a ouvert le tonneau, goûté son contenu et gloussé de plaisir (nous supposons). Ainsi, le Pineau des Charentes est né.



Alors pourquoi n'en avez-vous pas entendu parler après quatre siècles de production? Il y a plusieurs raisons. Comme l'Armagnac , que les Français amassent avidement tout en exportant largement son cousin, le Cognac, le Pineau est un favori de la ville. Le français et une tonne de Belges , en fait, je l'aime vraiment. Les États-Unis en reçoivent, mais pas assez pour obtenir les dépenses de marketing nationales, par exemple, d'Aperol ou de rosé. (Vous ne verrez pas de Pineau des Charentes en conserve de sitôt . )

Et, contrairement aux apertifs largement distribués comme Vermouth ou Aperol , Le Pineau des Charentes est assez cher à fabriquer. Le cognac est un ingrédient cher, même à un rapport vin / jus d'environ trois pour un.

Heureusement, quelques producteurs sacrifient leurs marges bénéficiaires au nom de notre soif. Il existe deux catégories de Pineau des Charentes: Les cépages blancs sont principalement élaborés avec l'Ugni Blanc, le Colombard et la Folle Blanche, les mêmes raisins utilisés pour fabriquer le Cognac et le Pineau des Charentes rouge est généralement élaboré avec du Merlot, du Cabernet Franc, du Cabernet Sauvignon Malbec.



Le pineau rouge et blanc doit être âgé d'au moins 18 mois. Les cépages blancs passent 12 mois en chêne et, étonnamment, les rouges ne nécessitent que 14 mois en chêne. Les vins vieillis plus de cinq ans sont appelés «vieux» Pineau. Après plus de 10 ans, vous obtenez le pineau «très vieux», qui se traduit par le pineau «très vieux» qui sonne maladroitement, et qui est tout sauf maladroit et en fait délicieusement délicieux.

Tous les Pineau des Charentes offrent des saveurs d'une complexité remarquable. Même avec du Cognac âgé d'un an en arrière-plan, vous obtenez des notes texturales sirupeuses et de noisette du vieillissement en barrique. Ses saveurs sucrées-acidulées pourraient vous rappeler le meilleur verre de limonade au monde, accentuées par le genre d'interaction sombre-lumière, racines-menthol que vous obtiendrez dans un verre de Fernet.

Le cognac donne à la boisson un ABV légèrement plus élevé. Il se trouve dans le parfait «endroit heureux d'été» de n'importe où entre 16 et 22 pour cent. Il est excellent frais, mais il n’est pas nécessaire qu’il soit glacé pour être buvable.

Et il y a beaucoup d'éléments dans le pineau qui crient à la nourriture - fruité, acidité, noisette, douceur, chaleur alcoolique. Gagnez dans la vie avec un plateau de fromages ou même des huîtres pour le Pineau blanc, et soit du chocolat, soit une assiette de charcuterie pour le rouge. Sinon, si vous êtes à la fête du yacht de Diddy, vous associez évidemment votre très vieux Pineau au foie gras.

Four Pineau des Charentes to Try

Si vous achetez un bouquet de Pineau des Charentes en pleine effervescence, ou si vous tombez simplement amoureux de l'étoffe et que vous voulez commencer à construire votre collection, rangez-la debout, à l'abri du soleil.

Pierre Ferrand White Pineau des Charentes

Pierre Ferrand

Les producteurs de cognac élaborent sans surprise certains des meilleurs Pineau des Charentes. Le pineau blanc à prix abordable de Pierre Ferrand est juteux et lumineux, avec une touche d’acidité sur un noyau de caramel et de pêche subtile. Simple ou en cocktail (nous l'aimons garni de champagne), c'est une excellente façon de commencer votre soirée.

Navarre Vieux Pineau des Charentes

Navarre

Celui-ci est plus cher, bien sûr, mais là encore, vous n'allez généralement pas faire vieillir quelque chose pendant 30 ans pour moins de 100 $. Ce vieux pineau blanc, âgé de cinq ans, offre des notes plus riches de fruits secs noirs. Il est parfumé et soyeux avec une finale nettoyant le palais légèrement noisette.

Maison Prunier Pineau des Charentes Rouge

Maison Prunier

Voici une incursion abordable dans le jeune pineau rouge, quand il affiche encore plus le côté baies de ce que vous trouverez dans une bouteille de vin rouge - cassis, cerise noire - mais le tout encore animé par une fraîcheur grasse et juteuse. Le jeune pineau rouge est tendre et charnu comme un porto plus jeune et sera ridiculement gentil avec votre palais et votre humeur générale si vous lui donnez un doux frais.

Paul-Marie et Fils Très Vieux Pineau des Charentes

NavarreSi vous avez de l’argent et que vous êtes tombé amoureux de Pineau - et que vous n’êtes pas un robot, alors vous en avez certainement - c’est vraiment une bouteille qui en vaut la peine. C’est l’un des meilleurs très vieux là-bas, souple et fruité avec une teinte de chêne en train de sécher. Une gorgée vous emmène du caramel et de la confiture d'abricot aux agrumes confits et aux tanins doux. Achetez-le, versez-le, aimez-le, partagez-le (peut-être).