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Top Hops: Cascade se classe au premier rang des variétés préférées des brasseurs artisanaux

Les meilleurs houblons de la bière artisanale américaine8 février 2013

Le houblon n'a pas toujours été la fleur préférée des brasseurs, mais à l'époque des IPA impériales et des ales sombres des Cascadiennes, il est sûr que le houblon est essentiel à la bière artisanale américaine. L'usine de houblon a joué un rôle essentiel dans l'industrie de la bière, et bon nombre des meilleurs brasseurs artisanaux du pays sont responsables de l'utilisation et du développement de nouvelles variétés de houblon aux arômes intenses, allant du vin blanc aux agrumes puissants.

Cascade a été le premier houblon américain en production pour les brasseurs artisanaux américains au cours des cinq dernières saisons de croissance et est souvent considéré comme le houblon américain par excellence. Cascade a été le premier houblon aromatique de race américaine, et certains diraient qu'il est tout aussi responsable de la révolution de la bière artisanale que les premiers pionniers du brassage.



La variété Cascade a été créée par l'USDA en 1956 et distribuée aux brasseurs dans les années 70, gagnant le cœur des brasseurs artisanaux des États-Unis.Le houblon Cascade s'inscrit parfaitement dans le dogme des petites entreprises de brassage indépendantes. Une bière notable utilisant le houblon était Anchor Brewing's Liberty IPA, la première IPA moderne brassée après l'interdiction.



La bière est entièrement fabriquée avec du houblon Cascade dans la bouilloire d'ébullition et des ajouts de houblon après ébullition, déclenchant un phénomène de houblon unique apparent dans le brassage artisanal d'aujourd'hui. La légende de l'usine de houblon Cascade a été propulsée en étant en bonne place dans l'emblématique Sierra Nevada Pale Ale et une foule d'autres bières artisanales.

Alors que les brasseurs artisanaux recherchent une médaille d'or très convoitée dans la catégorie IPA, la catégorie la plus inscrite dans la catégorie GABF, les producteurs de houblon de tout le pays se disputent la Coupe Cascade, remise à l'agriculteur avec la meilleure récolte Cascade chaque année.



Bières Cascade notables

Liberty IPA | Brassage d'ancre
Sierra Nevada Pale Ale | Compagnie brassicole de la Sierra Nevada
Mirror Pond Pale Ale | Brasserie Deschutes
Houblon frais Green Pig Ale | Coalition Brewing Company
Cascade IPA | Intuition Ale fonctionne

Bien que Cascade ait pu être la première variété aromatique de race américaine et contrôler le rang de production, il existe de nombreux autres houblons importants répandus dans les bières artisanales aujourd'hui. Les deux autres cultivateurs de houblon qui complètent les trois meilleurs houblons de la production américaine sont: Centennial et Chinook. Chacun de ces houblons est responsable des ales pâles et des IPA très houblonnés dans tout le pays.

Bières du centenaire remarquables

Hellhound | Ales brassées artisanales de Dogfish Head
Centennial IPA | Fondateurs Brewing Company
Two Hearted Ale | Bell’s Brewery, Inc.



Bières Chinook remarquables

Chinook Single Hop Imperial IPA | Brasserie Flying Dog
All Chinook Pale Ale | Brassage côtier
IPA de houblon frais à marée haute | Brassage de porto (Ajouts de houblon frais Centennial et Chinook)

Photo © Groupe Carlsberg via Flickr CC


Andrew KaczmarekAndrew Kaczmarek, est l'actuel stagiaire du programme de bière artisanale, producteur de houblon, écrivain de bière pour le Indépendant de la CU , homebrewer et étudiant à l'Université du Colorado dans son dernier semestre. Lorsqu'il ne cherche pas le houblon, en tant que natif du Colorado, il passe son temps libre à skier, camper ou faire du vélo dans les montagnes Rocheuses.

Top Hops: Cascade se classe au premier rang des variétés préférées des brasseurs artisanauxa été modifié pour la dernière fois:26 août 2013parAndrewCraftBeer.com est entièrement dédié aux petites brasseries américaines indépendantes. Nous sommes publiés par la Brewers Association, le groupe commercial à but non lucratif voué à la promotion et à la protection des petits brasseurs artisanaux indépendants d’Amérique. Les histoires et opinions partagées sur CraftBeer.com n'impliquent pas l'approbation ou les positions prises par l'Association des brasseurs ou ses membres.