Close
Logo

A Propos De Nous

Sjdsbrewers — Le Meilleur Endroit Pour En Apprendre Davantage Sur Le Vin, La Bière Et Les Spiritueux. Des Conseils Utiles D'Experts, Infographies, Cartes Et Plus Encore.

Des Articles

La brasserie Tröegs lance une bière aux champignons

14 novembre 2013

Tröegs collabore avec l'industrie locale des champignons pour développer de la bière expérimentale

HERSHEY, PA - La brasserie Tröegs vient de publier une bière expérimentale en petits lots à base de champignons cultivés en Pennsylvanie. Le projet était un effort de collaboration entre Tröegs, l'American Mushroom Institute (AMI), le ministère de l'Agriculture de Pennsylvanie et les cultivateurs de champignons de Pennsylvanie.

Tröegs a brassé la bière distinctive à l'aide de champignons de Pennsylvanie d'origine locale. «Le concept de brasser une bière avec des ingrédients locaux n’est pas nouveau», a déclaré John Trogner, copropriétaire de la brasserie Tröegs. «Incorporer de manière créative des ingrédients non traditionnels dans le cadre du processus de brassage présente un défi.»



Tröegs a fait appel à un groupe de collègues et de cultivateurs de champignons locaux pour former un panel sensoriel, qui a servi de point de départ au projet. «Nous avons initialement échantillonné un tas de variétés de champignons pour voir quels profils de saveur et d'arôme fonctionnaient bien avec la bière», a déclaré Trogner. 'En tant que brasseur, je suis constamment à la recherche d'umami.'



Tröegs a brassé la Mushroom Ale résultante avec un mélange exotique de champignon, maitake, shiitake et champignons portabella. Afin d'utiliser les champignons dans le processus de brassage, ils ont été séchés puis broyés en poudre.



La bière limitée a été lancée à la brasserie Tröegs dans le cadre de sa série de bières expérimentales Scratch Beer brassées en petits lots en utilisant de nouvelles techniques de brassage et des ingrédients non traditionnels.

Selon l'AMI, les champignons sont l'une des cultures de la plus haute valeur en Pennsylvanie et représentent 62 pour cent de tous les champignons nationaux produits aux États-Unis. «L'industrie locale se concentre continuellement sur la création de nouveaux marchés pour améliorer la croissance de ce produit agricole unique», a déclaré Laura Phelps, présidente de l'AMI.

# # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # #



Fondée par les frères Chris et John Trogner en 1996, la brasserie Tröegs est une brasserie artisanale régionale indépendante. Situées à Hershey, en Pennsylvanie, les bières de Tröegs sont distribuées en Pennsylvanie, Maryland, New Jersey, Delaware, Virginie, New York, Ohio, Massachusetts et Washington, D.C.

Pour through www.troegs.com pour voir ce qui se prépare à Tröegs.

La brasserie Tröegs lance une bière aux champignonsa été modifié pour la dernière fois:14 novembre 2013parJohn

Informations de contact

Entreprise: Brasserie Tröegs
Contacter: Jeff Herb
E-mail: jherb@troegs.com