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Soupe à la citrouille et à la bière

Soupe à la citrouille et à la bière

Temps de préparation:2 heures// Rendement:2 - 4

La cuisinière de bière utilise deux bières dans sa soupe à la citrouille, Pumpkinhead de Shipyard Brewing Company pour mettre en valeur la saveur de citrouille et Abbey Ale de la brasserie Ommegang pour ses notes de caramel et de fruits plus sucrées.



Ingrédients

2,5 lb de citrouille hachée (j'ai gratté la mienne de l'intérieur d'une citrouille que j'allais sculpter)
  • 1 tasse de lait évaporé
  • 1/2 tasse de lait entier
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 1 cuillère à soupe de parmesan
  • 1 tasse de Pumpkinhead de Shipyard Brewing Company (ou autre bière à la citrouille)
  • 1/2 tasse de bière Abbey de la brasserie Ommegang

    instructions

    1. Pour préparer cette soupe à la citrouille copieuse, placez la citrouille hachée dans une grande casserole et couvrez d'eau.
    2. Porter l'eau à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
    3. Réduisez la citrouille en purée dans un mélangeur et remettez-la dans la casserole.
    4. À feu moyen, ajoutez le reste des ingrédients. Cuire jusqu'à ce que chaud, en remuant par intermittence.
    5. Garnir de graines de citrouille rôties avant de servir.
    6. graines de citrouille grillées

    7. Les graines de citrouille ont été recouvertes d'un mélange de beurre fondu, de sel, d'ail en poudre, de cannelle et de paprika avant de les faire rôtir pendant 45 minutes.