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Comprendre la Grappa et comment en trouver une bonne

Si vous avez déjà eu de la Grappa, votre souvenir n’est peut-être pas très agréable. Pour beaucoup d'entre nous, notre première expérience avec Grappa était étrangement similaire à notre premier coup de tequila - après une nuit de joie bruyante dans un restaurant italien / mexicain local, le serveur apporte un plateau de petits verres remplis d'éclairs blancs, qui en notre état d'ivresse heureux que nous rejetons avec abandon, pour le regretter quelques secondes plus tard car la brûlure d'alcool consomme tout notre corps et nous cherchons rapidement les toilettes les plus proches. Mais tout comme la tequila, ce n’est pas censé être notre expérience Grappa. C'est juste que, malheureusement, il y a beaucoup de Grappa bon marché et merdique, tout comme malheureusement trop d'endroits offrent une terrible tequila qui a le goût du kérosène. Ces expériences nous laissent jurer Grappa, sans jamais comprendre son incroyable potentiel. Mais Grappa peut être vraiment vraiment génial, il suffit de connaître les bonnes choses. Si vous êtes amateur de vin, vous devez absolument vous y mettre.

La grappa existe depuis presque aussi longtemps que nous fabriquons du vin, car la grappa est fabriquée à partir du marc de raisin - les peaux, la pulpe, les graines et les tiges - qui sont restés après que le jus a été pressé et est en route pour fermentation. Cela dit, il est quelque peu difficile de savoir comment nous avons compris que ces restes pourraient être utilisés pour fabriquer un alcool séparé en premier lieu.



La légende raconte qu'un soldat romain a distillé pour la première fois de la Grappa à partir de restes de marc dans le village de Bassano Del Grappa au cours du deuxième siècle. Au fil de l'histoire, le soldat s'est rendu compte que les peaux, les graines et les tiges qui restaient de la fabrication de son vin avaient encore beaucoup de saveur à l'intérieur et pouvaient être transformées en une purée qui pourrait ensuite être bouillie et distillée en utilisant un processus qu'il a vu en Egypte. qui a extrait l'alcool pur du mélange. Après avoir refroidi l'alcool extrait, il a bu une nouvelle boisson qu'il a appelée Grappa. Bien que la légende soit une manière agréable et succincte d'expliquer comment la Grappa est fabriquée à partir des mêmes raisins que ceux utilisés pour faire du vin, l'histoire n'a jamais été prouvée.



Quelle que soit la façon dont la Grappa est née, elle se trouve maintenant dans toute l'Italie, sa maison spirituelle, avec des centaines de vignobles et de distilleries qui la produisent. Le fait que des centaines d’endroits fabriquent ce produit est ce qui fait que la qualité est si variable dans tous les domaines, ce qui explique probablement la mauvaise première rencontre de la plupart des gens. Tout comme le vin, la qualité de la grappa dépend de la qualité du marc de raisin utilisé pour la fabriquer. Utilisez du marc d'un vignoble de qualité, et vous êtes déjà sur la bonne voie pour faire de la Grappa de qualité, mais utilisez un marc de mauvaise qualité et vous êtes probablement à un court moment de vomir dans une canette. Le vin n’est pas la seule boisson alcoolisée dont le voyage commence dans le vignoble.

Si vous avez eu une mauvaise expérience avec Grappa il y a des années, ou si vous ne l'avez jamais eue en premier lieu, vous devriez vraiment essayer. Après un long repas et quelques verres de vin, c’est une boisson merveilleuse pour tout clôturer. Les Italiens aiment même l'ajouter à leur expresso après le dîner, se référant à la boisson comme un caffè corretto, ou un «café corrigé», parce que personne n'a vraiment besoin de toute cette caféine tard dans la nuit, mais aucun Italien qui se respecte ne commanderait jamais un décaféiné.



L'astuce pour boire une bonne Grappa consiste simplement à se fier à votre nez et à votre sens du toucher. L'un des moyens les plus sûrs d'identifier une mauvaise Grappa est de reconnaître un arôme que les connaisseurs appellent «l'animalerie». Lorsque vous recevez la Grappa pour la première fois, plongez votre doigt dans le verre et frottez un peu le dos de votre main. L'odeur doit être fraîche et la Grappa ne doit pas être grasse. Si c'est de très haute qualité, vous pourriez même sentir le raisin. Si au contraire les odeurs vous ramènent à votre dernier voyage à Petco et que votre main a l'impression d'avoir frotté de l'huile d'olive sur le dos, vous avez probablement une Grappa qui a été fabriquée à partir d'ingrédients bon marché et moisis. Posez le verre et éloignez-vous lentement.

MileSi vous ne vous faites pas vraiment confiance pour identifier ces irrégularités, ne vous inquiétez pas, trouvez simplement un producteur reconnu pour sa qualité. Un de ces producteurs que nous aimons ici chez VinePair est Marolo. La distillerie Marolo est basée en Italie Piémont dans la ville d'Alba, et ils produisent actuellement ce que nous pensons être certaines des offres de Grappa les plus intéressantes et de la plus haute qualité du pays. Une Grappa de Marolo qui nous obsède est leur mise en bouteille Milla. Milla est plus une liqueur qu'une Grappa car Marolo infuse la Grappa avec des fleurs de camomille lors de sa distillation. La saveur qui en résulte est vraiment quelque chose d'assez extraordinaire que vous devez simplement essayer.