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Comprendre la magie de la pause-bourgeon

Je me surprends souvent à souhaiter pouvoir me réveiller comme une vigne. Pas groggy, perpétuellement la gueule de bois ou déjà en retard au travail, mais plutôt avec une explosion d'énergie glorieuse, prête à absorber l'air frais et le soleil. Malgré les averses de neige d'avril, les vignes de Californie font exactement cela dans un spectacle de verdure inspirant (et bienvenu) à travers le Golden State.

Le débourrement, comme on l'appelle dans le commerce, est la première étape du cycle de la vigne qui donne des raisins chaque automne. Comme son nom l'indique (bien que le débourrement puisse être plus approprié), une nouvelle croissance verte apparaît sur les vignes à ce stade. Comme par magie, des régions entières passent du brun et terne au vert et vibrant pendant quelques semaines chaque printemps. Le processus est non seulement beau, mais prépare le terrain pour une saison productive et remet des centaines de vignerons dans les champs.



En fonction de facteurs tels que le microclimat, l'élévation et le cépage, ce processus commence à tout moment du début mars à la fin avril dans l'hémisphère nord. Les régions plus fraîches et de haute altitude ou les vallées basses et sujettes au gel connaissent souvent un débourrement tardif, tandis que les régions chaudes comme la rivière Margaret en Australie peuvent parfois devenir vertes en hiver. Paso Robles, par exemple, a connu le premier débourrement jamais enregistré en février de cette année, tandis que les vignobles Willamette Valley de l’Oregon n’ont repris vie que la semaine dernière.



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débourrement completComme l'odeur du café et du bacon grésillant, l'eau de pluie et la chaleur réveillent doucement les vignes. De la même manière que vous vous précipitez dans des pantoufles et que vous vous dirigez vers la cuisine, les racines de vigne commencent à pomper l'eau et les nutriments stockés à travers la vigne groggy. Essentiellement, les augmentations graduelles de température et l'humidité agissent comme le réglage «doux» d'un réveil, démarrant tranquillement et devenant progressivement plus fort et plus fort au fur et à mesure que la saison change. L'eau et les nutriments stockés commencent à couler du tronc de la vigne à travers ses membres, se rapprochant de plus en plus des bourgeons dormants à mesure que la menace de gel diminue.

Ces fluides gonflent les bourgeons dormants, les transformant de petites bosses dures sur des branches ressemblant à des brindilles en bourgeons mous, ressemblant à des saules. Des notes de feuilles vertes commencent alors à émerger avec les premiers jours de soleil printanier. Enfin, la caféine métaphorique entre en jeu et les minuscules bourgeons explosent pour révéler de belles feuilles de vigne miniatures.



La vigne utilise le dernier de ses glucides stockés pour cette poussée printanière, et les nouvelles feuilles commencent immédiatement la photosynthèse. En quelques semaines, les feuilles se multiplient et s'épanouissent vers l'extérieur en pousses, poussant parfois jusqu'à un pouce par jour.

Et juste comme ça, les vignes sont prêtes à partir, la saison est lancée et il n'y a pas de retour en arrière. Eternellement optimistes et non gênés par les échecs passés (encore une fois tardifs, rapports TPS non déposés, retardés par le gel printanier), les feuilles lèvent simplement les yeux et absorbent le soleil, sans souci. Comme boire du rosé à 10h et vous déconnecter de votre messagerie pendant un an. Réincarnez-moi en vigne, s'il vous plaît.