No hace mucho, Rioja, Cava y jerez eran los únicos nombres que necesitabas saber para asentir con confianza mientras la conversación vinosa se trasladaba a España. Ahora, sin embargo, solo los mejores fanfarrones pueden salirse con la suya con una frase cuidadosamente elegida y una sonrisa segura de sí mismos mientras se dan vueltas a regiones como Valdepeñas, Toro, Ribero del Duero, Rueda y Somontano.
Valdepeñas, por supuesto, siempre ha sido un tinto de buena relación calidad-precio pero poco glamoroso, pero, dice Miguel Calatayud Fernández de Bodegas Miguel Calatayud, “Valdepeñas tiene la herencia, no Rioja. La vinificación era grande aquí en la época fenicia y el maravilloso arco de piedra de Alcalá fue construido por los romanos con impuestos sobre el vino '. Tiene razón, pero hay partes de la región donde no puedes evitar pensar que los romanos se acaban de ir.
Sin embargo, para ser justos, otros aspectos de Valdepeñas son la era espacial. La Bodega Felix Solis, la tercera más grande de España, tiene una capacidad de triturado de 4,5 millones de kilos de uva al día y la planta de embotellado tiene cuatro líneas para manipular 100.000 botellas por hora. Esta bodega por sí sola representa alrededor de la mitad de todo el vino de Valdepeñas, pero si nunca has oído hablar de Solís, produce una variedad de etiquetas que incluyen la a menudo vista Viña Albali.
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Reemplazo de ideas tradicionales
Entonces, enólogos ambiciosos están utilizando nuevas tecnologías para extraer lo mejor tanto de viñedos como de bodegas, pero, explica Ignacio Barroso del Real de Bodegas Real, “el terruño aquí lo es todo. Ahora plantamos cada variedad de uva en el suelo adecuado en la ubicación correcta '.
Estos motores y agitadores también están reemplazando el entrenamiento tradicional de el vaso (arbusto) con entrenamiento guyot, no solo para mejorar la calidad sino para facilitar la cosecha mecánica, una ventaja definitiva a medida que los recolectores escasean. Con 4.000 viñedos atendiendo las 30.000 hectáreas (ha) de viñedo, y en una región donde el 70% de todas las uvas se venden en racimos a bodegas, es inevitable que la última tecnología de viñedos tarde en convertirse en la norma, pero la 'calidad mensaje 'se está extendiendo.
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El hecho de que las mejores bodegas seleccionen en la puerta, dando a las mejores uvas las mejores pesetas, confirma que las cosas se están moviendo en la dirección correcta, aunque algunos enólogos australianos voladores podrían impulsar las cosas aún más rápido. Aquellos que rechazan el cambio se secarán en la vid, si no en esta generación, en la próxima.
Entonces está Valdepeñas en pocas palabras: una región de contradicciones. Por un lado, está repleto de nueva tecnología brillante, por el otro, está luchando por deshacerse del pasado.
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Enclavada en un anillo de montañas, la región se encuentra en la ruta real entre Madrid y Granada y el sur. Un viaje hacia el norte hasta Las Aberturas (los puertos de montaña) y hacia el oeste hasta Los Llanos (los llanos), ambos aceptados como zonas vitivinícolas superiores, confirma que la imagen inicial de Valdepeñas de 'llano total' es engañosa. Agregue a la ecuación altitudes de 650-850 m, suelos fértiles y la creta subyacente con sus invaluables cualidades de retención de agua y podrá ver por qué los iniciados se están dando cuenta rápidamente del potencial del viñedo.
Cencibel, el nombre local de la uva tinto Rioja Tempranillo, también es rey en Valdepeñas, pero ese rey del mundo Cabernet Sauvignon también está permitido y está listo para ser un actor importante. La ley establece que Cencibel debe representar al menos el 85% de cualquier vino con DO (Denominación de Origen), pero con un 15% de Cabernet, no se sorprenda de ver a Valdepeñas siguiendo los pasos del favorito de Parker, Ribera. del Duero. Una mezcla 80/20 Cencibel / Cabernet da un excelente equilibrio. Este es el futuro ”, confirma Domingo Megio de Bodegas Corcova, indicando que algunos están descartando la DO en favor del Cabernet. 'Estamos plantando Cabernet para hacer un vino 100%, no una mezcla', dice Juan Sánchez-Moreno Rodrigues de Los Llanos. La garnacha también juega un papel menor como suplente de la mezcla de Cencibel y es interesante que algunos 'tintos', como Don Opas de Los Llanos, sean una mezcla de Cencibel y la uva blanca Airén.
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Los vinos
Increíblemente para una región tan calurosa, los vinos tintos son minoría, con la división oficial 70/30 favoreciendo a los blancos. A Airén difícilmente se le puede llamar príncipe, mucho menos rey, pero sin embargo es el gran blanco, el otro es Macabeo, sinónimo de la viura de Rioja. El dúo nunca podría llamarse dinámico, pero la mejora de los conocimientos técnicos está produciendo un mejor vino. 'Estamos teniendo cierto éxito con Macebeo, además de plantar Chardonnay', dice Real.
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Las variedades tintas eran dominantes antes de que llegara la filoxera en 1911, pero las blancas se replantaron, lo que refleja las necesidades de la época. Como dice el refrán, 'Lo que se da, se da la vuelta', y hoy se arrancan los blancos para dar paso a los tintos. 'En siete u ocho años habrá más tintas que blancas', predice Juan Manuel Cruz, del Consejo Regulador, el órgano de gobierno de Valdepeñas, señalando que este paso hacia la calidad está bien fundado ya que el precio de las uvas tintas supera con creces al de las blancas. .
Fue el exceso de uva blanca lo que dio origen a la 'delicadeza' local Clarete, un rosado parecido que se elabora como un tinto a partir de una mezcla de rojo y blanco. A los lugareños les encanta y, como solo tiene un 30% de uvas rojas, aspira los blancos admirablemente. ¡También es bueno para el flujo de caja, sin duda!
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El vínculo con Rioja se extiende más allá de la uva, ya que la crianza en roble americano también juega un papel primordial, agregando un brillo dulce de vainilla a los vinos de frutos rojos accesibles. Sin embargo, al igual que en Rioja, la tradición está siendo desafiada a medida que más barricas francesas toman su lugar en las bodegas de tiza para agregar un elegante tostado.
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“En Bodegas Los Llanos ya tenemos un 80% de roble americano y un 20% francés. Nuestro Gran Reserva Pata Negro solo tiene una crianza en roble francés. Puede sumar 50 peniques por botella, pero vale la pena ”, dice Juan Sánchez-Moreno Rodrigues.
La conexión con Rioja no se detiene ahí. Las etiquetas de Valdepeñas también anuncian las categorías de crianza de Crianza, Reserva y Gran Reserva, cada una de las cuales indica períodos similares de permanencia en barrica y botella. El requisito mínimo de Reserva de un año en barrica y dos en botella antes de su lanzamiento, muestra nuevamente el valor que ofrece la región.
Son tiempos fascinantes en Valdepeñas. La imagen de 'también corrida' ya no es aceptable para los mejores enólogos que están decididos a extender los vínculos de la región con Ribera del Duero y Rioja mucho más allá de la uva y la barrica.
