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Très cerise: six bières aigres américaines inspirées de Kriek, classées

Krieks sont difficiles à trouver aux États-Unis. Trouver une bouteille de Cantillon, Drie Fonteinen ou Oud Beersel peut être à peu près aussi simple que de dénicher de vraies truffes, et les prix sont également inaccessibles.

Heureusement, les brasseurs artisanaux américains adorent les défis. Et pour plusieurs brasseries à travers le pays, ce qui rend l'inspiration kriek bières aigres est l'un d'eux. Pour rafraîchir votre geek de la bière: la Kriek est une ancienne bière aigre belge vieillie en fûts de chêne avec des cerises. Aussi connu sous le nom de lambic cerise - «kriek» est flamand pour «cerise», et «lambic» est le terme pour la bière belge spontanément fermentée, souvent mélangée, vieillie en chêne - les krieks sont produits dans une région spécifique de Belgique. À moins que vous n'ayez été là-bas ou dans l'un des rares bars à bière centrés sur la Belgique à travers le monde, vous n'en avez peut-être pas entendu parler, et encore moins en avoir goûté.



Pour célébrer l'ingéniosité américaine et mettre en valeur les bières que la plupart d'entre nous peuvent trouver, VinePair a invité des brasseurs de tout le pays à présenter leurs points de vue sur la bière belge acidulée, fruitée et funky.



Les douzaines de bouteilles que nous avons goûtées à la fois reconnaissent et rompent avec la tradition. Les processus de production, les types de fûts, les longueurs de vieillissement et les ingrédients variaient. Plusieurs avaient un goût différent des krieks belges que nous avons eu la chance de boire, mais ils étaient toujours intéressants et délicieux.

Que vous rêviez de Drie Fonteinen ou que vous n'ayez jamais goûté de lambic de votre vie, ces six bières acidulées aux cerises ne manqueront pas de vous surprendre.



Alesong Brewing & Blending Kriek

Eugene, Ore.
ABV: 7,8%

Alesong Brewing & Blending Kriek«Kriek» est un terme impropre pour cette bière aigre-cerise cultivée en Oregon. «Kriek Lite pourrait être plus précis», a déclaré un dégustateur. Bien que vieilli en fûts de chêne français, 'je ne pense pas que cela traîne dans un fût très long', a observé un panéliste. Les arômes et les saveurs de fraise et de pain étaient agréables, et les dégustateurs ont apprécié sa jolie teinte orange-rose, ses arômes «saumâtres», «de sprite» et sa bouche légère et lumineuse, comme celle du champagne. Cependant, il manquait la complexité des autres bières inspirées du kriek. «Vous pourriez vous enivrer facilement», a conclu un avant-goût.

Cascade Brewing Kriek 2017

Portland, Ore.
ABV: 7,7%

Cascade Brewing KriekCe mélange d'acajou de bières rouges aigres est vieilli en fûts de vin rouge jusqu'à 17 mois avec des cerises Bing et de la tarte aigre. Les dégustateurs l'ont assimilé à un Oud Bruin, avec une note savoureuse et acide de «jus de cornichon» dominant le nez, tandis que de subtiles saveurs de chocolat et de caramel, ainsi que des notes de «pain brun irlandais», remplissent le palais. Sa finale intensément acidulée a laissé de nombreux dégustateurs saliver.

Transmetteur Brewing H6 Balaton Cherry Harvest

Queens, N.Y.
ABV: 6,4%

Transmetteur Brewing H6 Balaton CherryCette bière sauvage est conditionnée en fûts de chêne avec des cerises Balaton, puis conditionnée en bouteille à la perfection. Il verse une superbe couleur grenat avec peu ou pas de mousse, ressemblant à un rosé pétillant foncé. Il a un 'nez de vin', a déclaré un dégustateur, avec des arômes de cerise terreuse et une note médicinale forte 'comme Robitussin.' Profondément parfumé à la cerise, il allie astucieusement une touche de douceur à une acidité prononcée. Une acidité citronnée rehausse la finale. «Ce serait bien sur un toit en été», a déclaré un dégustateur.



L'abbaye perdue Veritas Kriek

San Marcos, Californie.
ABV: 6,5%

Abbaye perdue Veritas KriekMousseux et rose hibiscus, ce kriek rappelait à un dégustateur un Aperol Spritz et un autre à la Cranberry 7Up. Sur le plan des saveurs, c'est loin d'être l'un ou l'autre. Il contient de la violette, du fromage funky et un soupçon de moisissure sur le nez, ce qui incite un dégustateur à dire: «les bactéries sont si cool!» Les notes de barrique et de fruits sont quelque peu subtiles, «plus comme des bonbons acidulés à la cerise» que des fruits acidulés, a déclaré un dégustateur, «mais c'est toujours juteux.»

Two Roads Brewing Kriek

Stratford, Conn.
ABV: 5,2%

Two Roads Brewing KriekL'un des krieks américains les plus désaltérants, cette bière rose pâle équilibre une saveur acidulée froncée avec un rafraîchissement fruité. «J'ai failli l'avaler», a déclaré un dégustateur. L'arôme de fraise, la carbonatation pétillante et l'acidité le font boire comme un cocktail. Ses notes poivrées le rendent idéal pour amplifier un plat légèrement épicé.

Nouvelle Belgique Transatlantique Kriek

Fort Collins, Colorado / Asheville, N.C.
ABV: 6,5%

Nouvelle Belgique Oud Beersel Transatlantique KriekEn collaboration avec la belge Oud Beersel, cette bière présente une superbe couleur grenat et des notes sucrées de confiture qui équilibrent son acidité et son acidité. Il commence sa vie sous forme de lambic Oud Beersel, vieillit dans le bois, puis est mélangé avec des cerises acidulées polonaises. Il est expédié de l'autre côté de l'océan vers la Nouvelle-Belgique, où il est mélangé avec une portion égale de bière aigre-douce de Nouvelle-Belgique, puis a mûri jusqu'à trois ans dans des foeders de chêne. Le mélange 50-50 confère une tonalité maltée à ce lambic cerise par rapport à d'autres itérations vinaigrées de haute tonalité.