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Podcast VinePair: Comment 2020 a changé la consommation d'alcool pour toujours

Cet épisode du podcast VinePair est sponsorisé par Tequila huit . Tequila Ocho est la première tequila mono-domaine au monde. Cultiver et récolter uniquement les agaves les plus mûrs de leurs champs familiaux dans les Highlands de Jalisco, un champ récolté pour chacun de leurs millésimes annuels. Là où certains prennent des raccourcis, Ocho est fabriqué à l'ancienne et veille à garantir un maximum de saveur d'agave dans votre verre. Chaque expression est certifiée 100% sans additif, soulignant la pureté et la noblesse de cette tequila magique.

Regardons les choses en face: quand nous regardons en arrière en 2020, Covid-19 et l'effet sismique qu'il a eu sur le monde seront ce dont nous nous souvenons le plus. Les nombreuses façons dont l'industrie des boissons a changé à la suite de Covid, ainsi que certains changements survenus avant mars et la propagation de Covid-19, méritent également d'être rappelés. Du besoin soudain pour tous les amateurs de cocktails d'investir dans leurs installations de bar à domicile, à l'explosion des plats à emporter, de la livraison et des cocktails prêts à boire, des tarifs qui ressemblaient autrefois à la plus grande menace pour l'industrie des boissons à de multiples scandales qui ont basculé la Cour des Maîtres Sommeliers, ce fut une année bien sûr mouvementée.



C'est ce dans quoi Adam Teeter et Zach Geballe plongent dans l'épisode de cette semaine du «Podcast VinePair», un retour sur les principales histoires, tendances, défis et même réussites qui ont défini 2020. De plus, écoutez toute l'équipe de VinePair parler de leur boissons préférées de cette année des plus ignominieuses.



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Adam: De Brooklyn, New York, je suis Adam Teeter.

Zach: Et à Seattle, Washington, je suis Zach Geballe.

R: Et voici le «podcast VinePair». Et Zach, nous sommes à la fin.



Z: Oh mon Dieu.

R: Ceci est le dernier podcast de 20 motherf ****** 20.

Z: J'ai hâte de ne plus jamais dire les nombres 20 et 20 consécutivement, sauf en ce qui concerne ma vision.

R: «20/20» est-il toujours diffusé? La Barbara (Walters), 'C'est 20/20.' Parce que je pense qu'à ce stade, il faut l'annuler.

Z: C'est vrai.

R: Personne ne veut rien avoir à faire avec 2020. De plus, je ne sais pas si vous avez vu cette publicité incroyable qui a été mise en place par l'Association pour la santé mentale, je pense aujourd'hui, il y avait une publicité qui disait: «f *** 2020 »Et tous ces gens qui disent« f *** 2020 »encore et encore. F *** 2020. Alors, oui. Je ressens de cette façon. Je suis désolé si vous êtes vraiment offensé que je maudis, mais f *** 2020.

Z: Avez-vous déjà écouté ses podcasts auparavant?

R: Je sais sérieusement, mais avant d'entrer dans tout, un mot de notre sponsor du dernier podcast de 2020, Tequila huit . Et c’est magique, car vous avez tous écouté les épisodes précédents. Merci beaucoup Tequila Ocho pour son parrainage. Ouais mec, je boirai certainement de la tequila dans la semaine prochaine. J'ai l'intention de boire un peu le soir du Nouvel An, mais je suis curieux non seulement de ce que vous buvez maintenant, mais comme c'est le dernier épisode de l'année, ce que vous avez bu la semaine dernière, j'aimerais aussi sachez ce que vous prévoyez de boire pour le réveillon du Nouvel An. Mais d'abord, qu'avez-vous bu jusqu'à présent?

Z: Je pense que les deux choses les plus excitantes que j'ai eues récemment: premièrement, j'ai donné un cours de vin fortifié la semaine dernière et le plus et le moins d'enseigner dans un cours comme celui-là, il y a toujours des restes pour moi. Et la seule chose à propos des fortifiés est qu'ils durent, non? Typiquement pour moi, lorsque j'enseigne un cours, c'est ce soir-là ou le soir suivant que ma femme et moi devons boire ce que nous allons boire, ou tout simplement abandonner. Avec les fortifiés, vous avez beaucoup plus de marge de manœuvre en fonction de ce que vous avez. Et donc pour moi, la grande chose que j'ai redécouverte, parce que je suis sûr que je l'ai eu dans le passé, c'est que j'ai fait un Negroni blanc . L'une des choses que j'ai versées pour ce cours était une manzanilla s herry . Donc ce Negroni blanc était à parts égales Gin , manzanilla sherry et blanc Vermouth . Et c'est f ****** délicieux. Ce qui est cool pour moi, c'est que le classique Negroni va dans ce royaume assez amer, citronné et orangé, un Negroni sombre, que j'aime aussi beaucoup, qui utilise de l'amaro, a tendance à devenir encore plus amer, terreux, genre de noisette. Ce Negroni blanc, la saveur dominante, en plus des saveurs standard du gin, est un salé, saumuré, c’est amusant. C'est aussi un peu de noisette, mais pas de la manière dont une noisette à base d'amaro apparaîtrait, plus comme une peau d'amande. J'ai vraiment apprécié ça. Ensuite, l'autre chose que j'avais était un peu de Madère, parce que cela faisait également partie de la classe. Certains Bual de 10 ans. Même moi, qui l’aime, je ne le bois pas très souvent car à quelle fréquence est-ce que je veux vraiment Madère? Mais c'est une de ces choses où tout à ce sujet, des conditions de croissance folles sur l'île de Madère, à l'histoire est très cool, et j'aime ça et j'espère que les ventes de Madère continueront d'exister pour que les gens continuent de le faire. parce que je serais un peu triste s'ils ne le faisaient pas. Et toi? Dans quoi avez-vous été? Et puis je reviendrai. Dites-moi ce que vous avez bu, puis je vous dirai ce que j’ai prévu pour le réveillon du Nouvel An.

R: Bien sûr. D'abord, je veux que tu m'envoies ce blanc Negroni Recette.

Z: Je le ferai, je publierai sur le site Web.

R: Ouais. Je suis très curieux, mec. Parce que je vais peut-être essayer de faire ça dans les prochains jours. Gosh, qu'est-ce que j'ai bu? Donc, je fais ce truc où j'ai pris une cure de désintoxication ces derniers jours, me préparant juste pour la poussée de la semaine prochaine. Je n'ai certainement pas bu, en fait. Mais avant cela, et je suppose que tout le monde écoute cette fête d’après Noël. J'ai l'intention de boire quelques bonnes choses. Nous enregistrons cela le mercredi précédent. Je prévois de boire quelques bonnes choses, mais ce n’est pas ce que vous m’avez demandé. Vous m'avez demandé ce que je buvais. Qu'est-ce que j'ai bu? En fait, j'ai eu ce truc vraiment amusant où ma femme et moi, samedi soir, nous avons recréé notre version de sortir pour la cuisine mexicaine. Nous avons préparé un tas de plats mexicains différents, puis avons dégusté une margarita. Alors j'ai fait trois différents Marguerites avec les différentes tequilas et différents ingrédients. Et c'était vraiment amusant. C'était comme si ce serait sur un menu. Je suis vraiment extra, donc c’est probablement un peu plus que la plupart des gens, mais c’était super amusant. Et puis dimanche, j'ai rencontré un ami dont c'était l'anniversaire et nous avons fait un repas en plein air glacial. Mais nous sommes sortis pour fendre une bouteille de vin et prendre quelques bouchées légères. Et j'ai eu ce vin orange vraiment cool de Soave, fabriqué à partir de Garganega. C'était bizarre, je vais totalement massacrer le nom de la cave, mais c'était Angiolino Maule . Et Sassaia était le vin et c'était incroyable. C'était parfait parce que nous avons eu la personne dont c'était l'anniversaire, elle est vraiment juste une buveuse de vin blanc. Mais ensuite, il faisait froid et nous recherchions quelque chose qui avait du corps et qui pourrait vraiment résister à certaines des différentes piqûres de lumière que vous aviez. Et j'ai donc vu qu'il y avait des vins orange sur la liste. J'ai parlé au gars qui possédait le restaurant. Il y a en fait ce restaurant de pâtes vraiment mignon à Fort Greene. Nous lui avons parlé pendant un moment, et il a dit: «Écoutez, ce producteur est vraiment génial. Ils ne sont pas vraiment connus. » Et donc je me suis dit: «OK, eh bien, je te fais confiance. Tu es Lorina pacifica , vous avez des vins incroyables et une cuisine délicieuse, allons-y. ' Et c'était vraiment, vraiment génial. Et encore une fois, qui savait qu'ils fabriquaient du vin d'orange à Soave?

Z: Je ne l’ai certainement pas fait, mais c’est super excitant. Je devrai voir un de ces jours si je peux vérifier cela. Ce serait cool.

R: Probablement un hipster f ******. Bref, qu'est-ce que tu bois le soir du Nouvel An?

Z: Eh bien, typiquement, le réveillon du Nouvel An est cette étrange combinaison de choses pour moi. Le réveillon du Nouvel An se déroule généralement au restaurant, l’une de nos nuits les plus chargées. Et l'année dernière, je pensais justement à cela l'autre jour, l'année dernière, je me préparais à un service de dîner très chargé. Et j'ouvrais des vins plus anciens de grand format sur lesquels nous étions assis depuis un certain temps, et nous avions construit tout ce menu. Et cette année, mon réveillon du Nouvel An sera moi, ma femme et mon fils. Et honnêtement, je pourrais même pas arriver à minuit parce que je m'en fiche. Mais c’est aussi compliqué car le réveillon du Nouvel An est aussi mon anniversaire. Et donc nous ne ferons probablement toujours pas grand-chose. Je pense que nous allons inviter, si le temps n’est pas terrible, quelques amis et membres de la famille à se tenir dans notre allée à une distance sécuritaire et à aimer prendre un verre avec nous dans l’après-midi.

R: C’est bien.

Z: Mais oui, honnêtement, je n’ai pas compris exactement ce que je vais faire pour le dîner, ce qui contribuera grandement à le déterminer. Mais je suis sûr qu'il y aura du vin mousseux, sachant que ma femme et moi, je suis aussi un peu sur la clôture, je pense que je pourrais faire du lait de poule. Je dis à ma femme que je réussirai, franchement, depuis des années. C'est peut-être l'année pour le faire, car qu'est-ce que je vais faire d'autre de mon temps, sinon fabriquer et boire du lait de poule?

R: Si vous comptez faire le Lait de poule , vous devriez suivre le modèle Aaron Goldfarb, et vous devriez le faire demain et vous devriez le vieillir.

Z: Ouais. J'y ai pensé. Je me suis dit: 'Eh bien, peut-être que je vais en faire assez pour que je puisse en faire vieillir un peu au fond du réfrigérateur et y revenir dans trois à six mois.' Parce que nous avons eu une conversation à ce sujet, à quoi ressemble il y a une vie, mais peut-être à cette époque l'année dernière.

R: Ouais, il en est un fervent partisan. Et je pense que ça marche vraiment. Il en a parlé dans le New York Times. Je pense que c’est une idée vraiment intéressante que comme le lait de poule s’améliore à mesure qu’il est assis et tout le reste. Alors pour moi, évidemment, je vais boire vin pétillant . Au moins une ou deux bouteilles. J'en ai quelques-uns que j'ai mis de côté. L'un étant une bouteille de Blanc de Blancs Pierre Peters qui me passionne vraiment.

Z: Toujours un bon.

R: Toujours un bon, non? Mais ensuite, j’essaie de comprendre. Nous avons donc décidé de ce que nous allions faire cette année, ce qui est différent des années précédentes. Naomi et moi, pour essayer d'aider les restaurants, allons commander. Donc, normalement, je cuisine toujours le soir du Nouvel An, n'est-ce pas? C’est trop fou pour moi de sortir au restaurant. Je veux dire, en tant que personne qui ne travaille pas dans l’industrie maintenant, mais qui connaît bien l’industrie, ce n’est pas un soir que je veux y être. C’est juste, comme vous l’avez dit, que c’est insensé. Alors j’ai toujours cuisiné. Mais cette année, nous allons le commander. J'essaie de savoir d'où et quoi faire. Et donc je n’ai pas vraiment réfléchi beaucoup plus à ce que je vais boire parce que je n’ai vraiment pas compris ce que je vais manger. Mais je sais vraiment que nous allons passer la commande, alors nous allons le découvrir. Je veux dire, de toute évidence, il se passe des choses folles à New York. Je pense que le 11 Madison Park prépare un dîner de canard à 450 $ par personne que vous pouvez commander. Oui, certainement pas le faire. Je souhaite également soutenir les restaurants de ma région. Alors en attendant de voir quels endroits aiment Olmsted et des choses comme ça font. Et Vinegar Hill House et peu importe. Alors on verra. Et puis je découvrirai ce que je bois. Nous avons quelque chose de vraiment amusant, avant d’entrer dans les conversations de fin d’année. Donc, pour ceux qui écoutent des podcasts, vous savez peut-être que nous avons lancé VP Pro. VP Pro est le bulletin électronique spécialement conçu pour les gens du métier - que vous travailliez du côté des producteurs ou du côté des serveurs, n'est-ce pas? Vous êtes donc par terre, vous êtes barman, vous êtes somm, vous êtes serveur, vous êtes propriétaire, ou vous êtes quelqu'un qui est un fabricant, n'est-ce pas? Vous êtes donc un producteur, vous êtes un dirigeant, peu importe. VP Pro couvre toute la gamme des affaires d'alcool. Nous avons lancé cette newsletter vraiment cool avec tout le contenu. C'est la newsletter VP Pro à laquelle vous pouvez vous inscrire. Accédez simplement à VP Pro sur VinePair pour vous inscrire. Et si vous parrainez trois amis et qu'ils s'inscrivent également, vous pouvez poser une question à laquelle nous répondrons sur le podcast. Nous avons donc une question en ce moment de Liz Barrett, qui est CSW, et elle nous demande ceci Zach: «Pourquoi pensez-vous Tequila les ventes sont en fuego en ce moment par rapport aux augmentations des ventes d'autres spiritueux? »

Z: Eh bien Liz et tout le monde, je pense que c'est une question qui nous alimentera en quelque sorte bien dans le reste de la conversation sur l'année en revue. Mais je pense qu'une chose que nous avons certainement vue depuis les premiers jours de la pandémie jusqu'à maintenant, c'est que même si les gens ont en quelque sorte déplacé une grande partie de leur consommation chez eux, évidemment nécessairement, ils l'ont fait de manière fragmentaire. . Et l'une des choses que je pense que nous avons vues, dans les premiers jours de Covid et jusqu'à maintenant, c'est que les gens font des provisions et retournent à des choses avec lesquelles ils sont relativement à l'aise. Nous en avons discuté dans un podcast il y a quelques semaines avec Jesse Estes, sur la familiarité des gens de ce pays avec la tequila. Presque tout le monde aux États-Unis a des expériences avec la tequila, certainement au début de leur âge légal pour boire, sinon avant. Et je pense que c'est tout à fait logique. Je pense qu'il comporte deux éléments que les gens adorent. C’est familier mais cela ressemble aussi un peu à des vacances. Toi-même Adam, tu parlais juste de faire trois Margaritas différentes à la maison lors de ce que j’imagine être une froide soirée de décembre. Et c'est le genre de chose que la tequila peut faire pour vous, que beaucoup d'autres esprits ne peuvent pas faire. Cela peut aider à fournir ce transport. Et la Margarita, en particulier, est une boisson familière à presque tout le monde et pas très difficile à recréer à la maison. Et cela lui donne une longueur d'avance sur certains de ses frères dans le domaine des esprits. Je ne sais pas. Avez-vous d'autres pensées au-delà de cela?

R: Je pense que la tequila, à bien des égards, a dépassé sa réputation d'être cette merde bon marché que vous buviez à l'université. Il y en a tellement tequilas de haute qualité sur le marché maintenant. Je pense que cela est correct ou non, il y a une perception d'un halo de santé là-bas - que c'est un meilleur esprit pour vous que les autres esprits. Qu'il est plus propre, qu'il est moins susceptible de vous donner une gueule de bois. Je serai le premier à vous dire que pour moi, personnellement, la tequila me donne moins la gueule de bois que les autres spiritueux. Je ne sais pas pourquoi. Peut-être que j'en bois moins quand je le bois. Mais pour la plupart, si je bois de la tequila et que je suis un peu éméché, je ne me sens pas si mal le lendemain. Alors que si je bois beaucoup d'alcools bruns lourds, je le fais. J'ai tendance à boire des blancos et des reposados ​​quand je bois de la tequila, je ne suis pas lourd, 'comme, buvons des añejos'. Peut-être que si je faisais face à cela, j'aurais le même impact. Ce n’est pas une confirmation que je pense que la tequila est plus saine, mais je pense qu’il y a cette perception du marché. Et je pense que la seule chose qui est vraiment vraie que vous avez cloué, ce sont les vacances du verre. Je pense que c'est à 100% ce qui alimente une grande partie de cela. C’est cette idée qui vous rappelle un endroit qui est beau et chaleureux et qui a une cuisine délicieuse et qui est complètement différent de ce que vous vivez actuellement. Et je pense que la tequila est idéale pour être un esprit massif pendant très longtemps aux États-Unis, je ne pense pas qu'elle dépassera de si tôt whisky et peu importe. Mais qui sait? Cela reste à déterminer avec certitude. Je pense qu'il y a tellement de gens qui aiment cet esprit. J'espère que cela répond à votre question, Liz.

Z: Je veux ajouter une dernière chose, que vous avez en quelque sorte effleurée, mais je pense que cela est pertinent pour la conversation à venir. Et c’est que vous avez raison. Il y a maintenant sur le marché au cours des dernières années, il existe des marques premium et ultra-premium reconnaissables et identifiables pour les gens. Et l'une des tendances de 2020 était à coup sûr la premiumisation. Dieu, ce mot est difficile à dire. Il y a cinq ou 10 ans, il était difficile de trouver pour la plupart des gens des tequilas de qualité supérieure, en particulier dans leur épicerie ou dans un magasin d'alcools local ou autre. Maintenant, il y en a beaucoup. Souvent, ils sont associés à des célébrités, mais même celles qui ne le sont pas sont plus reconnaissables par les gens. Et par conséquent, pour la personne qui, en mars ou en avril, se disait: 'laissez-moi simplement acheter ma tequila bon marché et tous les jours.' Et puis, en juin, juillet ou août, c'était comme «vous savez quoi? Je veux intensifier. ' Tequila était mieux placée pour le faire en 2020 qu'elle ne l'avait été les années précédentes. Et donc je pense que c’est l’autre élément qui est pertinent ici.

R: D'accord. Alors, d'accord, mec. Passons en revue cette année. La semaine prochaine, évidemment ceux qui écoutent, nous allons faire nos prédictions pour 2021. Je me sens tellement mieux de dire cette date que 2020. Mais f *** you 2020, il est temps de parler de toi, s *** année . Donc, année en revue. Je pense que la chose la plus importante à commencer est la transition parfaite dont il faut parler, à savoir le barman à domicile. Personne ne s'attendait à ce que cela se produise cette année, n'est-ce pas? Personne ne s'attendait à Covid. Je pense que dans notre conversation, Covid sera en quelque sorte à l'arrière-plan tout le temps. Aucun de nous n'a besoin de faire un segment de récapitulation Covid dans cette conversation, non? Je suis comme, 'Holy s ***, Covid.' Mais je pense que cela a changé beaucoup de comportements et l'une des plus grandes choses qui a changé a été la consommation d'alcool à la maison et en particulier la fabrication de cocktails à la maison. Il suffit de regarder l'explosion de la vente de vermouth pour se rendre compte que, en tant que proxy, il faut se rendre compte que les gens boivent et font des cocktails beaucoup plus à la maison. Mais ce qui a vraiment été intéressant lorsque nous examinons les données de VinePair insights, c'est que Vermouth a explosé et pas seulement dans les ventes, non? Je parle du trafic vers le site VinePair, où les gens lisent sur le contenu du vermouth, essaient d'en apprendre davantage sur le vermouth ou recherchent les cocktails que vous feriez avec du vermouth, n'est-ce pas? Si vous regardez le trafic vers notre bibliothèque de cocktails , qui est en hausse de centaines de points de pourcentage à Covid, les meilleurs cocktails gagnent du trafic et contiennent deux, trois ou quatre ingrédients, non? La mixologie à domicile est donc en plein essor, mais toujours pour les cocktails classiques simples, non? Le Démodé , le Manhattan , le Martinis . Ceux-ci sont tous dans le top 10, soit dit en passant. Les Martinis, les Daiquiris, non? Jus de citron vert, simple salle , vermouth, gin, non? Vermouth, Angostura amer , seigle . C’est ce que les gens recherchent. Donc, même si je pense que la mixologie à domicile va continuer après un sh **** 2020, et a probablement amené beaucoup de gens à se rendre compte qu'ils peuvent faire de très bonnes boissons à la maison, je pense toujours que ce n'est pas le cas. signifie qu'ils ne sortiront pas pour les boissons les plus complexes, non? Personne n'a fait de tiki à la maison cette année. Droit? Eh bien, peut-être que certaines personnes l'ont fait, mais la plupart des gens ne l'ont pas fait. Personne n'a fait ses propres amers ou encore, peut-être certains mais pas la plupart des gens. Et puis aussi leurs propres sirops aromatisés et tout ce truc pour créer des concoctions folles. Il n'y a pas une tonne de gens qui fument des cocktails. Je pense qu'avec tout cela, le summum du barman haut de gamme sera ce pour quoi les gens sortiront. Mais je ne serais pas surpris que les gens comparent maintenant les Negroni qu’ils ont à celui qu’ils fabriquent chez eux. Ou le Manhattan à celui où ils sont rentrés chez eux. Ce qui va être différent, non? Et cela va aussi faire en sorte que tout le monde, quand nous retournons dans les bars, améliore son jeu. Je pense que cette tendance a été incroyable à surveiller au cours de la dernière année. Et personne ne s'attendait à ce que cela vienne.

Z: Bien sûr. Avec certitude. Et je pense que vous et moi en parlerons la semaine prochaine lorsque nous ferons des prévisions pour 2021. Je vais donc essayer de chercher en arrière pour le moment. Mais sachez que oui, je suis d'accord avec vous. Et bien, j'ai encore quelques réflexions. Mais en ce qui concerne la connexion au barman à domicile d'une certaine manière, et cette dichotomie entre ce que les gens étaient à l'aise de faire à la maison et en quelque sorte d'être encore attachés aux classiques. Je pense que l'un des éléments qui a été fascinant cette année était la prolifération, principalement liée à la nécessité et aux cocktails à emporter et à la livraison, ainsi qu'à la croissance continue des prêts-à-boire. Et donc je pense que ces deux catégories étaient énormes. Je pense que les RTD que nous aurions probablement pu voir arriver que tout ce qui se trouve dans une boîte de conserve est de plus en plus populaire et compréhensible. Et ils s'intègrent, même dans un style de vie pré-Covid, les gens voulaient pouvoir faire des choses à l'extérieur. Mais la combinaison de fermetures massives de bars, ou du moins de grandes limitations à leur égard pendant une grande partie de l'année, et le fait que beaucoup de gens veulent pouvoir profiter de ces excellents cocktails que même s'ils se sentaient confiants de faire un Daiquiri ou un Manhattan à la maison, ils ne se sentaient pas à l'aise comme vous l'avez dit, avec du tiki ou avec des ingrédients élaborés ou avec des teintures et des spiritueux infusés et des sirops et autres. Je pense que ce qui est vraiment cool à ce sujet, c'est de voir beaucoup d'itérations au cours des neuf derniers mois sur ce qui peut être fait technologiquement: comment conserver les cocktails, comment les distribuer, que ce soit à petite échelle, au niveau local ou à un niveau plus large. Et je pense que nous allons voir beaucoup de produits vraiment incroyables qui sont nés d’une manière ou d’une autre cette année, que ce soit, encore une fois, par nécessité ou non. Et l'autre élément auquel il est vraiment excitant de penser est, l'une des choses les plus difficiles à parler de cocktails, même pour vous et moi, c'est que vous êtes à New York, je suis à Seattle, et vous pouvez me le dire jusqu'à ce que votre visage est bleu à cause d'un bon verre que vous avez bu. Mais la vérité honnête est que si je ne vais pas à New York, en général, je ne peux pas l’avoir. Je serais heureux de voler là-bas quand ce sera sûr et de prendre un verre. Mais ce qui pourrait être vraiment excitant à ce sujet, c'est qu'il pourrait y avoir un peu plus de très bons cocktails, même dans les bars dont nous avons parlé dans le passé, les bars à cocktails cherchant à étendre leurs activités au-delà de la capacité d'avoir en personne une nuit donnée. Et je pense qu'au fur et à mesure que les gens se sentent plus à l'aise avec les cocktails à emporter et à livrer, les cocktails emballés et, potentiellement, alors que les lois continuent de changer ou de rester assouplies même une fois que les restrictions de Covid seront levées, j'espère que je serais très excité de découvrir que dans un an ou Deuxièmement, nous parlons de me faire livrer de bons cocktails d'un bar à cocktails à New York à Seattle. Je ne pense pas que ce soit une chimère. Je ne sais pas trop quand cela se produira, encore une fois, c'est plus du côté de la prédiction, mais je pense que l'itération et l'innovation dans les espaces de cocktails ont été une grande partie de 2020.

R: Cent pour cent d'accord. Vous entendez les gens en parler de deux manières différentes, non? Prêt-à-boire et prêt-à-servir. Je pense que les deux vont être énormes. Le prêt-à-boire est, pour ceux qui écoutent, quand on parle de choses hors de la boîte, non? Donc, littéralement prêt à boire. Prêt-à-servir sont ces plus grands formats. Je pense, Zach, vous parlez aussi, qui est un cocktail qui vient en gros dans un 750. Et vous pouvez le mettre dans le réfrigérateur et vous le versez sur de la glace, vous pouvez le prendre pour un dîner. Il dessert six à huit personnes. Regarder des endroits comme St. domaine; aller dans la boîte a été vraiment intéressant. Le fait que je puisse vous dire, Zach, que le St. Agrestis Negroni est délicieux et que vous pouvez aller en ligne dès maintenant et le commander, et il vous sera livré à Seattle, est vraiment cool. Nous pouvons partager ces expériences. Et je pense que cela remonte à l'époque où l'opportunité sera vraiment, c'est-à-dire que nous savons maintenant si nous combinons les deux idées et encore une fois, c'est plus une prédiction, mais je n'allais pas l'inclure dans le prochain épisode, donc ça va. Si nous incluons le fait que la plupart des gens préparent des cocktails simples à la maison et qu'il y a cette opportunité de les faire des cocktails plus complexes et de les mettre dans une bouteille, puis de les envoyer - boum. Je pense que cela devient vraiment intéressant pour les gens, non? C’est un phénomène vraiment fou.

Z: Très bien. Alors passons un peu de vitesse et parlons d'un élément qui, à mon avis, est lié, mais qui est plus large que de simples spiritueux ou cocktails. Et ce n’est que l’incroyable explosion de tout direct au consommateur . C'est une situation où, f *** you 2020, mais je pense que si nous recherchons des doublures argentées, je pense que l'une d'entre elles pourrait être que cela pourrait être l'année qui brise vraiment le blocage qui nous retient plus directement. -les ventes aux consommateurs. Une partie est juste par nécessité, et les gens se sont familiarisés avec la commande de tout en ligne, en expédiant tout à leur porte. C'est en partie le revers de la médaille, c'est-à-dire beaucoup d'entreprises, qu'il s'agisse de vignobles, de brasseries, de distilleries, peu importe, de bars à cocktails, etc., ont appris que si vous ne pouvez pas livrer quelque chose à la porte de quelqu'un, votre entreprise n'existe peut-être pas. Et certainement pendant une pandémie, mais franchement, en allant de l'avant en général, les gens se sont habitués à sa facilité et à son confort. Et je ne pense pas que cela va changer non plus. Et je pense que le dernier élément, c'est qu'il y a une lutte permanente, comme tout en apparence, pour un sentiment d'accès égal au marché de la consommation pour les acteurs de plus en plus petits. Et ce qui m'a vraiment encouragé, c'est que vous avez vu beaucoup de personnes différentes, qu'il s'agisse de bière, de vin, de spiritueux ou de tout ce qui précède, essayant de développer des plates-formes qui relient les petits producteurs aux consommateurs. au moins de mon point de vue - et je ne suis pas producteur, donc je ne sais pas - mais en parlant à quelques-uns d'entre eux et en parlant à certaines de ces personnes qui, qui ont développé ces plateformes ou travaillent sur eux, ils semblent centrés sur la fourniture d'un service d'une manière qui n'est pas aussi exploitante que nous avons trouvé GrubHub, DoorDash et UberEats. Et ce serait une aubaine pour l'industrie à tous les niveaux.

R: Ouais, mec. Je pense que c'est l'année où nous réalisons que les producteurs doivent avoir une relation plus étroite avec leur consommateur final, n'est-ce pas? C’est le moment où nous avons réalisé que vous ne pouvez pas compter sur la personne du restaurant pour être cet ambassadeur pour vous. Si vous pouvez maintenant leur faire une vente directement, vous pouvez avoir cette relation. Vous pouvez posséder cette relation. Vous pouvez renforcer cette relation. C’est vraiment cool et ça va continuer. Je pense qu'il y aura beaucoup de marques que nous ne connaissons même pas encore et qui vont naître dans les prochaines années, du moins en tant que marques destinées directement au consommateur. Vous ne les verrez peut-être même pas entrer d'abord dans un magasin de vin ou un restaurant. Puis, une fois qu'ils ont une part de marché, ils partent. NeueHouse est cet exemple parfait de l'un d'entre eux. Et les gens qui écoutent des podcasts cette année ont entendu cette interview. Je pense qu’il y en aura beaucoup. Alors oui mec, nous prenons ça dans une petite torsion. Je pense que l'une des choses les plus importantes à laquelle penser cette année, juste avant Covid, a été les tarifs et ce qui s'est passé avec eux. De toute évidence, beaucoup d'entre eux sont toujours là. Nous verrons ce qui se passe au sein de la nouvelle administration et si ces tarifs restent ou disparaissent. Nous ne pouvons pas nier qu'en plus de Covid, il y a eu cette autre chose vraiment merdique qui est arrivée à l'industrie du vin et à l'industrie des spiritueux avec ces tarifs qui ont vraiment frappé le marché assez durement. Il y a beaucoup de gens qui souffrent beaucoup à cause d'eux et ils sont foutus.

Z: Ouais. Eh bien, et c’est l’une de ces choses où vous pensez que beaucoup de gens allaient être battus cette année à cause de Covid. Et si vous étiez une entreprise qui comptait sur l'importation et la distribution, en particulier de vins et spiritueux européens de niche, vous vendiez probablement la plupart de ces produits de niche, les vins et spiritueux européens, aux restaurants et aux bars. Et vous n'en vendiez probablement pas beaucoup aux épiceries, aux cavistes et aux magasins d'alcools - peut-être certains cavistes à coup sûr. Et ce sont les types d'entreprises qui, de toute évidence, viennent d'être affectées de manière cataclysmique par Covid. Et vous combinez cela avec la réalité supplémentaire que vous avez probablement assumé des coûts supplémentaires. Vous avez probablement compensé une partie du coût des tarifs de votre côté si vous êtes le distributeur ou l’importateur. Vous deviez donc potentiellement les transmettre à un public potentiel beaucoup plus restreint. Cela aurait été mauvais si Covid n'était jamais arrivé. Nous aurions parlé de cela à la fin de l'année et nous nous sommes dit: 'mec, c'est vraiment mauvais pour l'industrie.' Et évidemment, il a été éclipsé par une catastrophe beaucoup plus grande. Mais je suis d'accord, j'espère qu'une fois que les choses sur le front de Covid reviendront un peu à la normale et que nous aurons une nouvelle administration qui ne sera pas aussi obsédée par ces tarifs, je pense, profondément contre-productifs, nous pourrions voir un soulagement relativement bientôt. Mais c’est quelque chose dont nous faisons tous partie de l’industrie et en tant que consommateurs, nous devons en être conscients et agir rapidement, car cela n’aide pas, cela fait mal. Et même si ce n'est pas aussi visible que le gros, gros, gros problème auquel est actuellement confronté l'industrie de la restauration et du vin, c'est toujours un problème.

R: Cent pour cent. Continuons avec le vin et parlons de l’autre grande chose qui s’est produite cette année, à savoir Scandale de la Cour des Maîtres Sommeliers .

Z: Oh mon Dieu. Ouais, mon garçon, des scandales, en fait, je pense que c'est juste à dire, parce que c'est vrai et facilement oublié à la lumière des nouvelles horribles qui ont éclaté au sujet de la prédation et des agressions sexuelles généralisées dans tout le tribunal et des choses qui ont été toutes deux commises par les maîtres sommeliers, et dans une plus large mesure et n’ont pas fait l’objet d’enquêtes approfondies ni traitées sérieusement. Mais il y a aussi une grosse crise dans la communauté à propos d'un manque total de réponse au mouvement Black Lives Matter et une vraie rupture surtout avec l'ancien conseil d'administration et la direction de la Cour des Maîtres Sommeliers, qui est presque entièrement des hommes blancs plus âgés, et l'adhésion, qui comprend les aspirants candidats au Master Sommelier, qui comprend encore beaucoup d'hommes blancs, mais ils sont plus jeunes et également rejoints par une cohorte de femmes et de personnes de toutes sortes d'origines raciales et ethniques. Et c'était une série de crises vraiment, vraiment, vraiment accablantes. Et je pense que cela a ébranlé beaucoup de confiance. Nous sommes dans ce schéma de tenue étrange dans l'industrie et la profession de sommelier où une grande partie du travail que les gens font n'est tout simplement pas possible pour le moment. Donc non, rien n’a encore vraiment changé, pour autant que je sache, et je suis relativement connecté à cette communauté. Mais je pense que cela continuera à être un problème. Les tensions sont toujours là. Les frustrations sont toujours là. Le nouveau conseil d'administration aura la possibilité d’apporter des changements de fond. Et nous sommes, encore une fois, dans cette période où il est difficile de faire quoi que ce soit parce que personne ne fait d’examens ou quoi que ce soit maintenant. Il n’ya aucun moyen de le faire en toute sécurité. Et il est donc très difficile de savoir si les choses ont changé et vont changer. Mais c’est quelque chose à surveiller et quelque chose de grand cette année. Et encore une fois avec une sorte de problème plus large auquel la profession est confrontée. La question de savoir si les sommeliers ont survécu à leur utilité dans une industrie de la restauration qui va être très différente, et nous en reparlerons la semaine prochaine. Mais c'était définitivement une année difficile pour la Cour des Maîtres Sommeliers.

R: Totalement, mec. Qu'est-ce que tu as d'autre?

Z: La dernière chose que je voulais lancer en guise de récapitulation de fin d'année était, pour vous et pour moi, et ce podcast est l'une des choses qui se sont produites en 2020 à la suite de la crise de Covid, pas trop d'auto-félicitation, mais nous avons passé une grande partie de cette année à parler à de nombreuses personnes de tous les secteurs de l'industrie des boissons alcoolisées - qu'il s'agisse de PDG de grandes entreprises ou de propriétaires de minuscules bars à cocktails. Je ne pense pas que je me sois jamais senti aussi conscient de ce qui se passe dans toute l’industrie de la bière, du vin, des spiritueux, et cetera, comme je le fais maintenant. Encore une fois, je ne veux pas trop crier nos propres cornes. Vous pouvez tous être d'accord ou pas d'accord. Je pense que c’est une année remarquable pour couvrir cette industrie comme nous le faisons. Et évidemment en version imprimée chez VinePair ainsi que sur le podcast. Mais j’espère que pour vous, Adam, cela a été ressenti de cette façon. Et pour les auditeurs, bien sûr, que vous avez le sentiment que cette couverture vous a aidé à ouvrir les yeux et à mettre en lumière des endroits dont vous n'aviez peut-être pas conscience ou que vous n'aviez peut-être pas attiré l'attention sur quelque chose que vous faites vous-même ou qui vous passionne. Et je pense que nous avons vraiment l’intention de continuer à le faire dans un avenir prévisible.

R: 100 pour cent, ouais. Espérons que tous ceux qui écoutent y trouvent de la valeur. Nous prévoyons certainement de le faire à l'avenir pour continuer à parler aux gens et à comprendre ce qui se passe dans l'industrie. Je pense que nous avons un long chemin à parcourir. Il y a des choses passionnantes à venir, évidemment, avec 2021 et je peux ressentir de l'énergie, ce qui est vraiment intéressant. Ces derniers jours à regarder les gens se faire vacciner et sont enthousiasmés par ce qui pourrait arriver en juin, juillet et août de l'année prochaine, alors que nous espérons qu'une grande majorité du pays sera vaccinée. Mais nous serons là tout le temps. Nous voulons parler aux gens de l'industrie. Si vous faites partie de ces personnes, veuillez nous contacter. Si vous avez des idées à qui nous devrions parler, veuillez nous contacter, podcast@vinepair.com . Zach, avant de partir, vous avez créé ce package incroyable que j'ai hâte de partager avec les auditeurs. Nous avons demandé à tous nos employés de VinePair, s'ils le voulaient, de nous soumettre un enregistrement audio des meilleures choses qu'ils ont bu cette année. Et je suis vraiment ravi de le partager, car ils ont bu des trucs délicieux. Si vous êtes un auditeur du podcast et également un lecteur du site, il se peut que vous n'entendiez pas souvent la voix de ces personnes. C’est vraiment formidable pour vous de faire connaissance avec certaines de ces personnes qui contribuent vraiment à faire chanter VinePair et qui ont été responsables de la croissance incroyable de VinePair au cours de son histoire, mais surtout cette année. Et il y a des gens que j'aime vraiment et que je respecte vraiment et qui travaillent à la publication. Alors Zach, jouons le package.

Z: Allons-y.

Tim: Salut, je m'appelle Tim McKirdy. Je suis rédacteur chez VinePair, et en regardant en arrière au cours des 12 derniers mois, je me suis rendu compte qu’il était en quelque sorte impossible de choisir la meilleure bouteille que j’ai essayée. Mais j'aimerais partager l'expérience de consommation d'alcool la plus mémorable que j'ai eue cette année, et qui vient de la GlenDronach Édition Kingsmen. Il s'agit d'un single malt Highland Scotch, distillé en 1989. Et je me suis rendu compte peu de temps avant de l'essayer, la bouteille de whisky avait en fait été distillée trois jours après ma naissance. Donc, m'asseoir avec quelque chose qui était sur cette planète depuis presque exactement le même temps que moi, j'ai trouvé que c'était une expérience très profonde. D'un point de vue plus technique, il avait de la profondeur et de la complexité, mais aussi une grande jeunesse. Je voudrais dire la même chose de moi en ce moment. Mais c'était un whisky merveilleux, dont je me souviendrai sans aucun doute pendant des années.

Nicole: Bonjour, je m'appelle Nicole et je suis stagiaire en rédaction chez VinePair. L'une de mes boissons préférées de 2020 était un Viognier 2018 d'un vignoble de la vallée de l'Okanagan appelé À partir de rien . Je l'ai eu en février et il est resté avec moi comme l'un de mes vins blancs préférés de l'année. Je l’ai surtout apprécié parce que je n’ai jamais rien goûté de semblable chez un autre producteur de la Colombie-Britannique. La plupart des blancs de la région sont fruités avec une forte acidité, mais ce viognier a été élevé cinq mois sur lies avec des arômes floraux doux et des saveurs de fruits à noyau mûrs. C'était luxueux, élégant et tellement délicieux.

Keith: Salut les gars, Keith Beavers, directeur des dégustations de VinePair et du mec 'Wine 101 Podcast', que se passe-t-il? Une chose préférée que j’ai bu cette année? Je dirais le tout Liste des 50 meilleurs de VinePair. OK, je ne peux en choisir qu'un. Droit. Bien. Bien. Bien. Bien. Bien. Bien. Bien. Bien. Oh bien. Paso Robles. Cette région m'a époustouflé cette année. C'était nouveau pour moi. Jamais vraiment plongé dedans, plongé dedans? De toute façon, Vignobles Denner Adorateur de la saleté. Oh mon Dieu, ce vin est génial. C’est principalement de la syrah avec un cépage blanc appelé Roussanne mélangé. Et c’est doux, terreux et épicé, herbacé et puissant, et il a des fruits noirs mais une grande acidité. C'est juste un vin très unique pour la Californie et une très bonne représentation de la génialité qui se passe à Paso Robles.

Katie: Bonjour, je suis Katie, associée éditoriale de VinePair. Ma boisson préférée de 2020 a définitivement été le Bloody Mary . Pendant les premiers jours de la pandémie, je les fabriquais pour mon pod pratiquement tous les week-ends. À ce stade, j'ai définitivement perfectionné ma recette. Je pense que le Bloody Mary est une boisson qui est souvent cataloguée comme cocktail de brunch ou de petit-déjeuner, mais je suis un fervent partisan de les préparer et de les boire à tout moment de la journée, même avec le dîner. Quand je repense aux premiers jours de la pandémie, lorsque les choses étaient si incertaines et si effrayantes, je pense que créer et partager Bloody Marys avec mes colocataires était un moment fort pour moi et quelque chose qui m'a définitivement éloigné de Covid.

Josh: Hé, je suis Josh. Je suis l'un des co-fondateurs de VinePair, et mes deux bouteilles préférées de 2020 étaient toutes deux destinées aux cocktails. Plantation 3 étoiles pour faire des Daiquiris et Force blanco pour préparer les Margaritas de Tommy. Juste des cocktails frais et délicieux qui étaient faciles à préparer et qui les ont vraiment appréciés tout l'été, du 4 juillet à la fête du Travail.

Jenny: Salut tout le monde. Il s'agit de Jenny Riddell, je suis directrice des partenariats de marque et des événements chez VinePair. Et cette année, j'ai commencé à découvrir les bières acidulées. L'un de mes préférés est Grimm's Sabro Pop! Aigre de style pop. Elle est fruitée, légère et rafraîchissante, sans oublier que la canette a un design amusant et coloré, qui complète parfaitement cette délicieuse bière. Grimm est une brasserie basée à Brooklyn, je serai donc certainement à l'affût de plus de leurs sorties en 2021.

Courtney: Salut, je m'appelle Courtney. J'étais stagiaire chez VinePair. Ma boisson préférée de 2020 est R eau d'ancrage . C’est mon préféré en raison de sa facilité de fabrication, de sa légèreté et de sa fraîcheur, en particulier par une chaude journée d’été. Et il n’ya pratiquement jamais de temps où je n’ai pas déjà les ingrédients dans mon bar. Ce ne sont que des ingrédients si simples que j’ai à peu près toujours à portée de main.

Gerry: Bonjour, je m'appelle Gerry Selian et je suis designer junior indépendant pour VinePair. Une de mes boissons préférées que j'ai bu cette année était en fait un cocktail que j'ai préparé à la maison. Le plus drôle, c'est que j'essayais de faire une Margarita en premier lieu, mais j'ai fini par ajouter et changer des choses pour que ce ne soit plus vraiment une Margarita. J'ai commencé avec Chasseurs de tequila et ajouté dans un sirop de fruit de la passion et un arôme de pamplemousse à partir d'une poudre que mon colocataire avait et nous avons juste décidé de l'ajouter. Et puis après cela, je le garnis avec un seltz et puis l'utilise comme mélangeur. Tout s'est si bien mélangé, et c'est incroyable. Cela vous fera certainement passer la nuit ...

Danielle: Bonjour, je suis Danielle et je suis la directrice artistique de VinePair. L'une des meilleures boissons que j'ai prises cette année était en fait avant la quarantaine. Mon petit ami et moi étions à Poche pour les pieds pour le dîner et j'ai eu le cocktail San Remo. Je crois que c'était un mélange de quatre roses, de Campari, de Carpano Antica, de Saint-Germain et de jus d'orange frais. C'était tellement bon que nous avons acheté tous les ingrédients pendant le verrouillage et que nous l'avons fait plusieurs fois à la maison. Alors, espérons en boire davantage dans les bars actuels en 2021.

Jeff: Salut. Je m'appelle Jeff Licciardello et je suis directeur du marketing chez VinePair. La meilleure chose que j'ai bu cette année est moins une bouteille ou une marque spécifique, mais plutôt une expérience que j'ai eue plus tôt dans l'année. En février, j'ai rejoint l'écrivain Tim McKirdy pour une exploration, une dégustation et un classement des meilleurs Cosmos des bars de New York présentés dans «Sex and the City». Alors que nous sautions d'un bar à l'autre en nous épilant poétiquement sur l'équilibre de la vodka aux canneberges et au citron, je ne pouvais pas m'empêcher de me demander si nous apprécions autant la tournée des bars à cause de la nature ridicule de celle-ci, ou cette expérience représentait-elle exactement ce que c'était? l'industrie est sur? Explorer le monde à travers le prisme des boissons et créer de bons souvenirs avec les personnes extraordinaires que vous rencontrez en cours de route. Bien que les temps aient certainement changé et que le Cosmos que je fabrique à la maison ne soit pas tout à fait le même, j’attends avec impatience le moment où nous pourrons tous être à nouveau réunis et profiter de cocktails comiques, mais délicieux, de rose bubblegum toute la nuit.

Emma: Bonjour, je m'appelle Emma Cranston et je suis stagiaire en rédaction chez VinePair. J'ai essayé beaucoup de vins phénoménaux cette année, mais je dois admettre que l'une de mes boissons préférées de 2020 était les kombuchas durs de Racines locales . J'ai été tellement surpris de voir à quel point ils sont frais et comment ils accomplissent tout ce que je n'obtiens plus du seltzer dur. Ils sont vraiment plus proches d'une bière aigre ou saison , donc j’ai hâte d’en profiter au printemps. Si vous ne les avez pas encore essayés, je pense sérieusement qu’ils pourraient être le prochain vin orange de 2021.

Zach: Hé, voici Zach Geballe, co-animateur et producteur du podcast VinePair. Et ma chose préférée que j'ai bu cette année était un magnum de Pinot Gris d'Alsace que ma femme et moi avons ramené lors d'un précédent voyage là-bas. Bien que je ne sache pas si c'était nécessairement la meilleure chose que j'ai bu cette année, c'était mon préféré juste à cause de ce lien avec un merveilleux voyage que nous avions fait quelques années auparavant. L'expérience de ramener une grande bouteille de vin et le fait que nous l'ayons fait à Thanksgiving avec un très, très petit rassemblement de la famille immédiate nous a fait sentir un peu plus festif et festif que pratiquement tout ce qui en 2020 avait le droit de le faire. être. Donc, même si j'espère certainement que dans les années à venir, ce podcast de fin d'année proposera des voyages plus excitants et des bouteilles spectaculaires de vin, de bière, de spiritueux, peu importe, en 2020, juste quelque chose qui ressemblait à un pré -le temps pandémique était une victoire suffisante pour moi ..

Erica: Bonjour, je suis Erica Duecy, ancienne rédactrice en chef de VinePair. Mon vin préféré de 2020 était un mélange blanc appelé Heart of Gold de Edmunds Saint-Jean . Depuis 30 ans, le vigneron Steve Edmunds élabore tranquillement du vin à sa manière à Berkeley, en Californie, avec des fruits de la Sierra Foothills. Ce vin a le goût des rayons de soleil éclatants avec des abricots dorés et des embruns. Aucune bouteille ne m'a apporté plus de joie en 2020, et vous pouvez acheter la vôtre pour moins de 25 $.

Adam: Hé, voici Adam, co-fondateur et PDG de VinePair. J'ai bu beaucoup de très bonnes choses cette année. Ce fut une année étrange pour moi, comme pour tout le monde. J'ai traversé de nombreuses phases. J'ai commencé la pandémie en faisant vraiment des cocktails à la maison, j'ai fait beaucoup de Martinis vraiment incroyables, surtout avec du gin like Singe 47 et Ki No Bi . Puis je suis entré dans une phase de Daiquiris et suis tombé amoureux de Dix à un et s'est tourné vers des rosés incroyables. Et j'ai aussi décidé que je devrais boire beaucoup de vins incroyables que je n'avais pas bu depuis longtemps, comme Cognos Barolo et des trucs comme ça. Et puis je suis vraiment retourné à la bière. C'était l'une des choses qui me manquait le plus dans la pandémie, c'est cette bière pression. Et vous devez vous familiariser avec les brasseries que j'aime à Brooklyn, comme Trois , et KCBC , et des choses dans le genre. C'était donc une façon détournée de dire que j'ai bu beaucoup de très bonnes choses cette année. Au cours d’une année qui a été difficile, il est difficile de dire que j’ai bu quelque chose de meilleur que toute autre chose, je pense. Ce pour quoi je suis le plus reconnaissant de toute cette année, ce sont tous les incroyables vins, bières et spiritueux, des producteurs qui ne cessent de fabriquer des produits délicieux qui m'ont aidé à traverser la pandémie. Merci à eux. Bravo à tout le monde, et voici une bien meilleure 2021.

Cat: Oh, salut les auditeurs du podcast VinePair, je ne vous ai pas vu là-bas. Voici Cat Wolinski, rédacteur en chef. Et l'une de mes boissons préférées en 2020 était Calavera, une stout impériale de Browns Brewing Company à Troy, N.Y. J'ai adoré cette bière parce qu'elle m'a vraiment surpris. Il a vieilli avec beaucoup de choses savoureuses comme le piment, la vanille et la cannelle, et il est super doux et il n’est pas vieilli en barrique et pourtant il a toujours un goût si riche et délicieux. Ce que j’ai également aimé, c’est que c’est un plaisir pour la foule. Toutes les personnes à qui je l’ai présenté l’ont adoré. C’est aussi l’un des VinePair 50 meilleures bières de l'année, alors jetez-y un œil.

Adam: Wow, c'était génial. J'espère que vous avez apprécié cela autant que nous. Zach, c’est une année folle, mais je dois dire, mec, tout au long de cette année, c’est juste un vrai régal de pouvoir enregistrer ça chaque semaine avec vous. Vous avez été un co-animateur incroyable et c’est tout simplement incroyable de comprendre ce qui se passe dans un monde qui change littéralement à chaque minute de la journée. C’est l’une des années les plus difficiles que nous ayons traversées. Mais j'espère que ceux d'entre vous qui écoutent le podcast ont trouvé de la valeur dans ce que nous faisons. Et je sais certainement que pour moi, Zach, j'ai trouvé utile de pouvoir parler de tout avec vous, alors merci beaucoup.

Zach: Ouais pareil ici.

Adam: Et oui, tout le monde écoute, nous vous verrons en 2021 pour notre épisode de pronostics. Et Zach va avoir un petit projet amusant pour vous après le crédit. Alors restez à l'écoute et écoutez. Si vous êtes un auditeur inconditionnel, vous allez entendre ce que sont ces instructions et pour tout le monde, rendez-vous en 2021. Et Zach, je vous verrai la semaine prochaine.

Zach: Ça a l'air génial.

Merci beaucoup d'avoir écouté le podcast VinePair. Si vous aimez nous écouter chaque semaine, veuillez nous laisser un avis ou une note sur iTunes, Spotify ou partout où vous obtenez vos podcasts. Cela aide vraiment tout le monde à découvrir le spectacle. Maintenant pour le générique, VinePair est produit par moi-même et Zach Geballe. Il est également mixé et édité par lui. Ouais, Zach, on sait que tu en fais beaucoup. Je tiens également à remercier toute l’équipe de VinePair, y compris mon co-fondateur, Josh et notre rédacteur associé, Cat. Merci beaucoup d'avoir écouté. À la semaine prochaine.

Zach: Salut tout le monde. Merci d'être resté. Nous aimerions recevoir les commentaires de nos auditeurs dévoués de «VinePair Podcast» sur ce qu'ils pensent que les tendances de 2021 seront dans le monde des boissons. Et donc si vous pouvez enregistrer un court fichier audio, que ce soit sur votre téléphone ou votre ordinateur et nous l'envoyer podcast@vinepair.com , nous aimerions l'inclure dans l'épisode de la semaine prochaine. Assurez-vous simplement d'inclure votre nom, vos affiliations professionnelles, le cas échéant, et maintenez-le entre 30 et 60 secondes afin que nous puissions en intégrer autant que possible. Encore une fois, donnez-nous une brève réflexion sur ce que vous pensez qu'il se passera en 2021 dans le monde des boissons et nous l'ajouterons au podcast de la semaine prochaine. Merci.

Ed. Remarque: cet épisode a été modifié pour des raisons de longueur et de clarté.