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Podcast VinePair: plaider en faveur de la transparence des étiquettes d'alcool

Vous avez peut-être remarqué un fait étrange concernant la bière, le vin et les spiritueux. Contrairement à pratiquement tous les autres consommables, le gouvernement américain n'oblige pas les producteurs et fabricants d'alcool à divulguer les ingrédients ou les données nutritionnelles de leur produit. De plus, le nombre de producteurs de boissons alcoolisées qui le font volontairement est extrêmement faible. Comme pour de nombreuses lois relatives à l'alcool, cette exemption d'étiquetage remonte à la fin de l'interdiction. Il persiste car l'alcool n'est pas réglementé par le Administration des aliments et des médicaments (FDA) , mais à la place à travers le Bureau de la taxe et du commerce de l'alcool et du tabac (TTB) .

Ce manque d'étiquetage nutritionnel est resté largement incontrôlé jusqu'à présent, lorsque les changements dans l'industrie et les intérêts des consommateurs américains pourraient très bien mettre un terme à l'ère de l'opacité.



La hausse des seltzer dur et sa promotion agressive mode de vie à faible teneur en calories et en glucides ont commencé à forcer la main à des boissons plus traditionnelles comme la bière, tandis que le ' vin propre »Le mouvement tente de capitaliser sur un manque de transparence dans l'industrie du vin. L'Union européenne exigera l'étiquetage des ingrédients d'ici la fin de 2022. Ces forces suffiront-elles à renverser des décennies d'inertie? L'étiquetage obligatoire privilégiera-t-il les grandes marques par rapport aux petits producteurs? C’est ce dont parlent Erica Duecy et Zach Geballe dans l’épisode de cette semaine Podcast VinePair .



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Zach: De Seattle, Washington, je m'appelle Zach Geballe.

Erica: Dans le Connecticut, je suis Erica Duecy.

Z: Et voici le podcast VinePair. Oui, nous sommes sans Adam mais nous ne sommes pas sans publicités. Ce podcast vous est présenté par Cognac USA, Speedrack et VinePair. Nous collaborons pour offrir 10 récompenses en espèces de 1 000 $ exclusivement aux barmans professionnels. Vous pouvez participer en créant un cocktail Cognac original et vous pouvez même recevoir des points bonus en visionnant les vidéos en direct Instagram de Speedrack. Visite cognacconnection.com , c'est cognacconnection.com, pour plus de détails et pour entrer. La date limite est le 31 août, et c'est cognacconnection.com. La campagne est financée avec l'aide de l'Union européenne.



Z: Erica, quel est ton préféré Cognac cocktail?

E: C’est une bonne question. Si je vais boire du Cognac, je vais probablement le boire directement. C’est l’une de ces choses que si vous appréciez vraiment, c’est l’une de celles à savourer.

Z: Je pense qu'il y a une place pour le haut de gamme - et croyez-moi, le cognac va vraiment très vite dans le haut de gamme - mais je ne voudrais pas mélanger les produits haut de gamme dans un cocktail. Sazerac , qui est souvent fait traditionnellement avec du Cognac, je pense que c'est un délicieux cocktail. Je serais curieux d’entendre ce que vous en pensez. Il y a quelques années, j'ai créé un verre pour notre programme de bar dans l'un des restaurants que je dirigeais et c'était mon point de vue

E: C'est un délicieux cocktail. En hiver surtout, j’adore vraiment l’idée - même si je n’ai pas de cheminée - de s’asseoir autour du feu avec un verre de Cognac. Mais vraiment, j'utilise juste un verre de roches .

Z: Vous me dites que vous ne vous retirez pas dans votre pavillon de chasse chaque hiver?

E: J'y arrive, pas encore tout à fait.

Z: Quand ce podcast explose enfin. J’ai une autre question à vous poser avant d’aborder le sujet d’aujourd’hui. Nous débattions de quoi discuter cette semaine, et nous y reviendrons peut-être à l'avenir, mais j'étais curieux, vous êtes le parent de deux enfants plus âgés que mon fils et en ce moment, l'interaction de mon fils avec de l'alcool, c'est apprendre un nombre étonnamment grand de cépages parce que nous les lui apprenons. Son préféré est Roussanne , au cas où quelqu'un se demanderait. Mais comment vos enfants réagissent-ils à ce que vous faites dans la vie?

E: Je pense qu'ils pensent que c'est assez intéressant, même si mon mari a un travail encore plus intéressant parce qu'il joue avec de la terre battue toute la journée, donc rien ne peut vraiment se comparer à ça. Cependant, ils semblent penser que c’est intéressant que je goûte beaucoup de vins et de spiritueux et que je pense à des cocktails, et parfois à inventer des recettes. … Et les gens semblent prendre beaucoup de plaisir quand ils sont chez nous parce que je prépare toujours quelque chose, j'aime toujours avoir un cocktail spécial que je sers si les gens viennent, ou, je verse vins. Je pense donc que les fêtes chez nous et les petits rassemblements ont tendance à être assez festifs. Je suis toujours intéressé, par exemple à la fin d'un repas, à sortir quelques bouteilles de Armagnac ou Cognac ou quelque chose comme ça. Les gens goûtent, testent et en parlent toujours. Et les filles adorent sentir dans le verre. Je pense que l'un de mes moments les plus fiers a été lorsque ma fille Gia avait environ 6 ans et je lui ai demandé de sentir dans le verre de Sherry , et elle m'a dit que ça sentait la noix! J'étais si fier d'elle, et elle me regardait d'un air interrogateur comme: «Ouais, ça a le goût de noix.»

Z: C’est génial. Je n'arrive pas à croire que cela ne m'est jamais venu à l'esprit auparavant, mais j'ai l'impression que la forme finale de la relation entre la vôtre et John ouvre le spectacle de poterie, de peinture et de vin le plus chic du monde. Je suis sûr que vous avez vu ceux annoncés, [où vous] allez peindre de la poterie et siroter du vin, mais le vôtre serait le plus chic de tous.

E: C'est à peu près notre maison tout le temps. Ils ont tendance à passer un bon moment, et nous ouvrons le studio et organisons de petites fêtes là-bas quand nous ne sommes pas dans une période de distanciation sociale - alors ils jouent avec de l'argile et je fais des cocktails. J'adore faire un bar Spritz quand nous sommes là-haut. Il y a beaucoup de choses amusantes à faire et pour les enfants, ils sont assez jeunes, donc nous ne parlons pas encore trop de responsabilité en matière d'alcool. Je ne pense pas qu’ils en soient encore tout à fait là du point de vue de la compréhension de la profondeur et de la nuance de cela. Mais certainement, nous n'avons aucun comportement bâclé autour d'eux. Je pense que c’est notre façon de présenter à quoi ressemble l’alcool consommé de manière responsable.

Z: C'est bien. Comme vous le savez probablement, la négligence est une chose plus délicate à gérer lorsque vous avez un jeune enfant. Il n’y a aucun moyen qui fonctionne bien pour qui que ce soit, même si vous étiez tenté de le faire. Traiter avec un enfant de 2 ans qui a la gueule de bois est vraiment misérable. J'y suis allé une ou deux fois, malheureusement.

E: Exactement. Je suis un peu vieux pour la gueule de bois, je pense.

Z: Cela aurait été une suite naturelle si nous parlions de vin sans gueule de bois, mais nous allons être dans cette veine générale, alors nous pourrions aussi bien passer au sujet de l'émission d'aujourd'hui. Je pense qu’il s’agit d’une conversation vraiment fascinante que nous aurons, espérons-le, ici, à propos du contrôle accru qui pourrait être accordé non seulement au vin, mais à toutes les boissons et à l’étiquetage. Erica, je pense que vous pourriez préparer le terrain un peu mieux que moi dans ce contexte. Je dirai simplement qu'une des choses qu'il est important de comprendre alors que nous entamons cette conversation est qu'aux États-Unis, l'alcool a traditionnellement été exempté des règles qui entourent la plupart des autres produits consommables en termes d'exigence de divulgation nutritionnelle. faits et ingrédients. Et il y a une vraie conversation en cours dans l'industrie pour savoir s'il est temps de renoncer à cette exemption spéciale et d'être plus franc sur ce qu'il y a dans une bouteille ou une canette.

E: Je pense que l'une des grandes choses dont nous devons nous rendre compte est que pratiquement tout ce que vous pouvez acheter dans une épicerie ou dans n'importe quel autre endroit de votre vie - dans les chaînes de restaurants, par exemple - est livré avec une étiquette nutritionnelle de nos jours. Dans les chaînes de restaurants, vous avez des calories inscrites sur les menus, sur le soda que vous buvez, sur toutes sortes d'autres boissons, à l'exception de l'alcool, c'est étiqueté. Pourquoi l'alcool est-il exempt? La réponse courte ici est qu’il s’agit d’un héritage de la prohibition. Les boissons alcoolisées ne sont pas réglementées par la FDA, comme tout le reste, mais par le TTB, le Bureau de la taxe et du commerce des alcools et du tabac et ils n’exigent pas d’étiquetage nutritionnel. Les défenseurs des consommateurs font pression sur l'agence depuis des années pour qu'elle ajoute cet étiquetage, mais cela ne semble jamais se produire. Plus récemment, l'an dernier, la modernisation de la réglementation en matière d'étiquetage et de publicité pour le vin, les spiritueux distillés et les boissons maltées Avis n ° 176 était à revoir et ils ont apporté quelques modifications aux lois sur l'étiquetage, mais cela ne concernait pas l'étiquetage nutritionnel. Le TTB a déclaré en avril de cette année qu'il reviendrait sur ces étiquettes ultérieurement. Mais je pense que la vraie chose que nous constatons est que les consommateurs veulent savoir ce qu’ils boivent et parce que nous avons créé cet environnement d’opacité autour de ce qui est dans la bouteille à travers la bière, le vin et les spiritueux, cela fait deux choses. Premièrement, il a poussé de nombreux consommateurs de ces produits à se tourner vers d’autres catégories. Le seltzer dur est celui qui a un étiquetage adéquat des produits, et je pense que c'est l'une des choses qui a vraiment conduit à l'essor du seltzer dur. Deuxièmement, il y a également eu ces spécialistes du marketing douteux, ces spécialistes du marketing de vin propre, ces spécialistes du marketing de remise en forme, qui ont fait toutes sortes d'allégations sur leurs vins qui sont vraisemblablement fausses que nous avons vérifié les faits et que nous avons publié articles sur. Pourtant, c’est à cause de cet environnement d’opacité que ces affirmations ont maintenant augmenté.

Z: Je pense que c'est peut-être quelque chose que plus de gens dans le domaine des boissons et des alcools auraient dû voir venir: que si vous n'êtes pas transparent, les gens utiliseront ce manque de transparence contre vous. Qu'ils le fassent de manière malhonnête ou non, cela ne semble pas vraiment avoir d'importance. Vous avez souligné tout ce problème avec les entreprises de vin propre et cela a été soulevé à quelques reprises dans le passé, mais en tant que l'une des personnes qui a écrit l'un de ces articles, je dirai que c'était remarquable de descendre dans ce terrier de lapin de ce que certaines de ces affirmations sont faites, et en grande partie, cela implique que «notre vin ne contient pas ces ingrédients, nous n'utilisez pas ces additifs », par conséquent, votre conclusion en tant que consommateur, surtout pas très bien informé, est que« tout le monde doit les utiliser ». Parce que si vous vous efforcez de dire «nous ne mettons pas de ferrocyanure dans nos vins», ce que personne ne fait, ce n’est même plus permis, je ne veux pas de cela et l’implication est que tous les autres vins en ont. Mais encore une fois, c'est là que le vin, la bière et les spiritueux se sont rendus vulnérables. Je vais dire l'une des choses que je veux vraiment aborder dans cette conversation, et Erica, je suis curieuse de savoir ce que vous en pensez: je pense qu'il y a une différence fondamentale entre vouloir un étiquetage qui donne aux consommateurs des informations exploitables, comme le nombre de calories dans une portion, par rapport à des informations dont je ne suis pas sûr que ce soit utile. L'un des établissements vinicoles qui étiquettent en termes d'ingrédients est crête . Ridge est une grande cave et produit un vin exceptionnel, mais si vous regardez cette étiquette, je pense que même pour un professionnel du vin, c'est assez opaque. Il faut en savoir beaucoup sur la fabrication du vin pour comprendre si ce dont on parle ici est normal. Est-il raisonnable qu'ils ajoutent des nutriments à la levure? Ou est-il normal d'arroser le vin? Pour moi ou pour vous en tant que professionnels, ces mots signifient quelque chose, mais pour un consommateur, je ne suis pas sûr qu’une liste d’ingrédients va les aider du tout. Peut-être que ce sera le cas, mais je pense que le problème des calories est d'un côté et les spécificités du contenu des produits en sont un autre.

E: De mon point de vue, je pense que la plus grande transparence possible est la voie à suivre, et il s'agit vraiment d'éduquer les consommateurs. La raison pour laquelle je suis pour plus de transparence est que ce que vous ne dites pas peut être utilisé contre vous. Un bon exemple de Ridge serait le carbonate de calcium. Les gens peuvent ne pas savoir ce qu'est le carbonate de calcium, et ils peuvent vouloir le rechercher ou aller sur le site Web de Ridge où vous pouvez voir qu'il est dit que de petits ajouts de ce composé sont utilisés pendant la fermentation pour modérer une acidité naturelle inhabituellement élevée. Donc, je pense que si vous donnez une explication et que vous dites pourquoi quelque chose serait utilisé dans un vin, cela enlève la capacité des spécialistes du marketing de l'utiliser contre vous. Je pense que c’est la chose involontaire et non reconnue que les gens de l’industrie n’ont tout simplement pas anticipée. Je pense que les gens de l’industrie ont longtemps pensé que ce ne serait pas une bonne idée pour nous d’étiqueter parce que si nous commençons à mettre les calories en compte, les gens boiront moins. Il existe également des préoccupations pratiques pour les vignerons en ce qui concerne le coût. Devoir tester toutes ces bouteilles à chaque millésime a un coût. Mais lorsque vous ne faites pas ces choses, c'est à ce moment-là que vous vous exposez à de plus gros problèmes où ces spécialistes du marketing sans scrupules entrent en jeu et commencent à vous enlever toutes vos affaires parce qu'ils disent: «Nous ne faisons pas tout cela choses louches », alors que ce qui se passe n’est vraiment pas du tout très flou.

Z: Je pense qu'il est également important, autant que possible, de faire la différence entre deux choses importantes avec l'étiquetage des ingrédients. C'est parfois confus, même dans l’esprit des professionnels, et encore moins dans l’esprit des consommateurs, la malheureuse histoire du vin, si vous remontez suffisamment en arrière, des éléments ajoutés au vin ou du vin étant frelatés de diverses manières qui n'étaient pas seulement fallacieuses - les producteurs en Bourgogne se fondre dans Rhône vin ou vin nord-africain pour vrac leurs vins, la même chose avec les producteurs en Bordeaux , au scandale autrichien du glycérol dans les vins au milieu des années 80. Et ce sont des choses où les additifs peuvent être potentiellement toxiques ou nocifs. Avec la vinification moderne, le domaine dont nous parlons le plus souvent est celui des résidus de pesticides dans le vin, ce qui est une préoccupation relativement petite pour la plupart des vins, mais c'est une possibilité et je pense comprendre l'intérêt des gens de savoir si c'est quelque chose qui pourrait être dans leur vin, par rapport à de nombreux additifs, même ceux que les connaisseurs de vin pourraient mettre le nez en l'air. Comme le méga violet, qui a une mauvaise réputation, et je pense qu'il y a un problème philosophique avec l'utilisation de concentré de raisin pour rendre votre vin plus coloré et plus riche en saveur, mais ce n'est pas du tout nocif. Cela ne fait pas de mal aux gens et c'est probablement la seule façon pour une bouteille de 5 $ de Californie Cabernet peut atteindre une étagère de magasin. Personnellement, je n'ai pas beaucoup de problèmes avec cela, comme 'c'est mauvais pour le public'. Je pense que si cela était divulgué sur l'étiquette, cela pourrait changer les décisions d'achat des gens, ce qui est probablement une bonne chose, mais je suppose que je pense que c'est important de comprendre quelles informations nous essayons de fournir aux gens et comment cela affectera les choses. Tout ce qui implique un risque potentiel pour la santé est extrêmement important à divulguer. Je ne dis pas que je ne pense pas que les vignerons devraient être obligés de divulguer lorsqu'ils modifient leur vin dans une variété de vins, mais je pense qu'il est important de repousser également l'idée que cela est nocif. Cela ne représente peut-être pas le summum de la vinification, mais ce n’est pas mal pour vous de quelque manière que ce soit.

E: C’est vrai. Et je pense que c’est une réalité que les gens n’ont aucune idée du nombre de calories contenues dans l’alcool qu’ils boivent. Je regardais différentes études et un chercheur en santé publique a découvert que la plupart des Américains boivent 400 calories par jour d'alcool. Quand vous pensez à un verre moyen de bière ou de vin, il est probablement autour de 150 calories, et c'est beaucoup plus pour les cocktails, donc je pense qu'il y a un problème de santé qui est légitime - des gens qui veulent savoir combien de calories il y a dans leur vin - et c'est pourquoi ces seltzers et RTD durs ont été si réussis. Certes, il y a la commodité comme attrait, mais en second lieu, vous pouvez vraiment garder une trace de la quantité que vous buvez. Si vous examinez un grand nombre des différentes enquêtes qui ont été effectuées sur l'étiquetage, vous verrez le Centre pour la science dans l'intérêt public , disent-ils, 94% des adultes soutiennent l'étiquetage de la teneur en alcool, 91% soutiennent l'étiquetage des ingrédients, 89% soutiennent l'étiquetage des calories. Ces choses vont arriver de plus en plus. Et les marques qui s'engageront plus rapidement avec transparence seront celles qui auront du succès. En regardant l'UE, par exemple, dans l'Union européenne d'ici la fin de 2022, vous devez fournir des informations sur la nutrition et les ingrédients si vous comptez faire des affaires dans ces pays. Déjà là, Diageo , Trésorerie , AB InBev , ont déjà commencé à fournir des informations sur les ingrédients et la nutrition sur une base volontaire avant cette date sur un grand nombre de leurs produits. Cela va devenir un problème de plus en plus important, surtout à la fin de 2022 [quand] c'est nécessaire. Je pense qu'alors, beaucoup plus de consommateurs américains vont demander et exiger cela. De plus, je pense que les marques qui prennent de l'avance vont voir de meilleurs résultats de vente. Cela peut sembler contre-intuitif de dire que si les gens regardent les calories et les ingrédients, ils choisiront mon produit plutôt qu'un autre, mais je pense vraiment que cela se produira parce que c'est ce type de transparence qui s'est avéré si efficace pour ces spécialistes du marketing de vin propre. . Quand je dis «transparence», permettez-moi de mettre cela entre guillemets, car ce qu’ils font n’est certainement pas de la transparence, c’est de la pseudoscience et de la pseudo-transparence, mais ils se présentent comme ceux qui prennent la haute route dans ce domaine et le fournissent. type d'informations recherchées par les consommateurs. Donc, une fois que les marques qui font preuve d'intégrité et qui font du marketing de plus en plus offrent ce niveau de transparence à leurs produits, cela va prendre le vent hors des voiles de nombreux spécialistes du marketing propre et du marketing du fitness dont les revendications ne seront plus. se lever.

Z: Je pense qu'il est intéressant de réfléchir à qui bénéficiera dans un paysage où l'étiquetage des ingrédients et des faits nutritionnels est un élément de base de l'industrie de l'alcool. Ma préoccupation, et vous l'avez mentionné un peu dans le passé, était que cela profiterait de manière disproportionnée aux grandes entreprises. Vous avez mentionné les grandes multinationales qui font déjà cela sur une base volontaire dans l'UE, comme vous l'avez dit, faire ce genre de tests n'est pas gratuit et ce n'est peut-être même pas bon marché. Si vous êtes un petit vigneron, une cave, une brasserie ou une distillerie relativement petite, ce coût supplémentaire, vous devrez peser l'avantage qu'il pourrait tirer du coût qu'il infléchira, et chaque producteur prendra sa propre décision à ce sujet. C’est une chose pour une grande multinationale d’avoir son propre laboratoire où elle peut facilement le faire dans le cadre de tout ce qu’elle fait dans le cadre de son activité. Je crains que cela ne profite de manière disproportionnée aux entreprises qui n'ont vraiment pas besoin de plus d'aide pour le moment, et aussi, l'autre question sur laquelle je suis curieux d'entendre votre avis est la suivante: les gens disent qu'ils veulent un étiquetage des ingrédients et des calories, mais Dans quelle proportion de ces 90% de la population ces chiffres vont-ils réellement influencer le comportement? Je pense qu'il y a beaucoup de gens qui diraient, et disent, qu'ils veulent compter les calories sur les menus de restauration rapide, mais quand ils passent par le service au volant, ce nombre de calories affecte-t-il leur décision d'achat? Peut-être à la marge, mais la plupart des gens vont obtenir un Big Mac quel que soit le nombre de calories dit, si c'est ce qu'ils veulent. Je pense donc que… cela ne fait de mal à personne d’avoir cette information dans l’abstrait, mais je doute que la plupart des consommateurs achètent trois bouteilles de vin ou trois bières et que le facteur déterminant sera le nombre de calories. Je pense que ça va être ce que ça a déjà tendance à être, c'est-à-dire à quoi ressemble le label? Que dit-il sur l'étiquette avant? Quel est le prix? Ce sera ainsi que les gens prendront leurs décisions, et peut-être que le nombre de calories est le facteur décisif pour certaines personnes, et donc assez juste. Mais je pense, comme vous l’avez dit, que l’autre chose à ce sujet est qu’il n’y a pas de grande différence dans bon nombre de ces catégories. La plupart des vins secs seront dans la même gamme étroite de calories par portion. La bière a une plus grande gamme en raison des différents niveaux d'alcool - beaucoup plus que le vin - des spiritueux dans une certaine mesure aussi, mais je pense - ce n'est pas une mauvaise chose - mais je ne suis pas sûr que ce sera le Saint Graal du consommateur. l'indépendance et la liberté que nous pourrions parfois penser.

E: En ce qui concerne le fait que les établissements vinicoles doivent le faire chaque année, je dirais qu'il pourrait très bien y avoir une sorte de compromis. Par exemple, en 2017, lorsque la FDA exigeait l'étiquetage des menus, le Association des brasseurs a déclaré que ce serait un énorme fardeau pour les petits producteurs artisanaux de pouvoir faire ces comptages de calories, alors que se passerait-il si nous travaillions avec la FDA pour créer une sorte de directives sur ce qui est acceptable autour de ces catégories de styles de bière au lieu de brasseries individuelles ayant pour le faire eux-mêmes, et la FDA a accepté. Il existe donc des solutions de contournement. Je pense que si ils disaient TTB, et si vous deviez le faire tous les cinq ans pour vos vins. Cela le rend beaucoup plus gérable, donc je pense qu'il pourrait y avoir des moyens de devoir tester des vins chaque année. Ou peut-être que c’est quand un nouveau produit arrive sur le marché, et que chaque année l’alcool change de plus d’un pour cent et demi, je ne sais pas ce que c’est mais quelque chose comme ça pourrait marcher. Au deuxième point, je pense que pour les gens qui prennent des décisions basées sur le nombre de calories, ils le font déjà et ils ont déjà désactivé le vin. J'étais juste sur Twitter avec quelqu'un aujourd'hui qui m'a envoyé une photo d'une marque appelée Fit Wine et qui faisait du marketing sur les calories et je plaisantais et disais que c'était essentiellement The Walking Dead. Ces marques sortent de la menuiserie, préparez vos épées, vous devez être comme Daryl Dixon en train de tuer des zombies parce qu'ils sortent de la menuiserie et si le TTB n'intervient pas, cela ne fera qu'empirer. Mais le plus gros point est que nous avons déjà perdu les personnes qui prennent ces décisions en matière de nombre de calories. Si leurs décisions sur ce qu'ils achètent sont basées sur ce qui est sur l'étiquette, ils n'ont pas acheté de vin, mais peut-être qu'ils reviendront au vin s'ils y voient des calories. Ce serait mon point de vue. Je pense que ces initiatives ensoleillées qui mettent en lumière les endroits où il y a de l'opacité, il peut y avoir des squelettes dans le placard, mais probablement pas autant et quand vous êtes plus transparent et offrez aux consommateurs un niveau de transparence, il y a tellement de preuves pour montrer que c'est ce que les consommateurs recherchent et je pense que c'est la voie de l'avenir pour le vin, la bière et les spiritueux

Z: Je suis un peu mitigé dans mes pensées à ce sujet. Cela revient à la conversation sur l'étiquetage des ingrédients sur le vin et les produits sains et je pense que dans une certaine mesure, une chose qui manque, c'est que l'alcool n'est pas intrinsèquement une chose particulièrement saine. Je pense qu'il existe des façons dont la consommation d'alcool peut faire partie d'un mode de vie généralement sain, mais l'idée que la consommation d'alcool est la partie saine de votre style de vie est une affirmation ridicule et c'est la chose contre laquelle TTB et d'autres doivent lutter. Quiconque tente d'intimer ou de dire catégoriquement que boire ces vins est en quelque sorte bon, le tout Paradoxe français , le méditéranéen régime , il y a beaucoup de pseudoscience là-dedans. Et la réalité est que l'alcool est délicieux dans de nombreux cas, c'est agréable, l'effet qu'il a sur notre cerveau est quelque chose que la plupart des gens trouvent agréable à des niveaux inférieurs mais n'est pas intrinsèquement sain et je recule donc à l'idée que ce que nous devrions essayer de faire est de concevoir des produits qui ont une étiquette qui donne envie aux gens de les acheter, mais c'est cette idée de Frankensteining un produit qui vous fait passer en dessous d'un certain nombre de calories et n'utilise pas certains ingrédients mais est tellement séparé de ce qui est pour moi le plaisir une partie de la boisson qui n'est pas seulement le goût, mais aussi l'idée d'un certain sens d'une ligne directe entre un endroit et une boisson. Je crains juste que nous ne nous retrouvions dans ce genre de quête sans fin pour créer cette calorie la plus faible avec le moins d'ingrédients qui aient une certaine saveur, mais qui n'est en réalité qu'un produit conçu qui répond à la demande du marché. Et je ne suis pas naïf, il y a beaucoup de vins, de bières et de spiritueux qui font exactement cela et certains sont délicieux et ils ont une place à coup sûr, mais je m'inquiète - et dans le vin en particulier - si trop d'étreinte de la transparence finit par privilégier ceux où tout ce qu'ils ont, c'est de la transparence, il n'y a rien là-bas. C’est juste une fenêtre claire sur une usine ou quelque chose comme ça.

E: Je pense que c'est une préoccupation juste et de mon point de vue, je ne veux pas boire ces vins, mais je ne veux pas non plus manger de chips sans gras ou de biscuits sans sucre. Je suis un consommateur qui aime le gras, plein de saveur, donnez-moi toutes les promenades, donnez-moi toute la trame de fond, c'est le type de consommateur que je suis, mais je pense que je suis malheureusement de moins en moins le consommateur qui cherche tout de cette chose de type plein de graisse, pleine expérience. Je pense que c’est simplement une réalité de notre situation dans le paysage de la consommation que toutes les autres catégories ont un certain degré de transparence sur les étiquettes et que cette catégorie n’en a pas, et maintenant elle est utilisée contre la catégorie et les consommateurs se désintègrent. J'en viens donc à cet argument en tant que personne qui aime l'industrie du vin et l'industrie des spiritueux, la bière que je connais moins, mais le vin, en particulier, je suis légitimement préoccupé par l'avenir de l'industrie du vin. Si un certain degré de transparence de l’étiquetage n’est pas adopté volontairement ou ne s’impose pas si c’est ce dont il a besoin, alors de plus en plus de consommateurs se retireront de cette catégorie parce que c’est ce à quoi ils s’attendent.

Z: Je pense que je ne peux pas et je ne veux pas argumenter contre cela. C’est une triste réalité, mais c’est ce que c’est. Avant de partir, je vais lire une fois de plus notre annonce Cognac Connection. Si vous êtes un barman professionnel et que vous souhaitez participer au défi Cognac Connection, vous pouvez gagner une allocation en espèces de 1 000 $. La date limite pour le faire est le 31 août et pour ce faire, rendez-vous à cognacconnection.com pour entrer, vous pouvez également y trouver plus de détails. Erica, nous avons réussi sans Adam. D'une certaine manière, j'ai l'impression que nous n'avons même pas mentionné Seattle jusqu'à la dernière minute. Il va être tellement déçu que je monterai dans quelques clips aléatoires de nous disant Seattle et parlant de la météo juste pour garder les apparences. Adam sera de retour la semaine prochaine de ses vacances bien méritées et nous reviendrons vous attendre à ce moment-là. On se parle plus tard.

E: Parlez-vous alors!

Merci beaucoup d'avoir écouté le podcast VinePair. Si vous aimez nous écouter chaque semaine, veuillez nous laisser un avis ou une note sur iTunes, Stitcher, Spotify ou partout où vous obtenez vos podcasts. Cela aide vraiment tout le monde à découvrir le spectacle. Maintenant, pour les crédits. VinePair est produit et hébergé par Zach Geballe, Erica Duecy et moi: Adam Teeter. Notre ingénieur est Nick Patri et Keith Beavers. Je voudrais également remercier tout particulièrement mon co-fondateur de VinePair Josh Malin et le reste de l’équipe de VinePair pour leur soutien. Merci beaucoup pour votre écoute et nous vous reverrons ici la semaine prochaine.

Ed. Remarque: cet épisode a été modifié pour des raisons de longueur et de clarté.

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