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Podcast VinePair: Les 50 meilleures bières de VinePair présentent la créativité et la résilience de la bière artisanale

L'un des avantages de la création d'une liste annuelle des 50 meilleures bières est qu'elle peut aider à fournir un éclairage sur les différentes tendances dans le monde de la bière artisanale. Dans une année difficile et compliquée comme 2020, ce genre de clarté est encore plus précieux. C’est pourquoi dans l’épisode de cette semaine du «Podcast VinePair», Adam Teeter et Zach Geballe sont rejoints par le rédacteur en chef de VinePair, Cat Wolinski, pour décomposer cette liste.

Une année passée principalement à boire à la maison signifie-t-elle que les bières à teneur élevée en ABV étaient encore plus populaires? Les gens recherchaient-ils des bières plus gourmandes et plus premium? L'art accrocheur peut-il faire la différence entre languir sur une étagère d'épicerie et connaître un succès fulgurant? Adam, Zach et Cat discutent de ces sujets et d'autres alors qu'ils regardent à la fois en arrière et en avant à ce point d'inflexion dans l'industrie de la bière artisanale.



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Ou consultez la conversation ici

Adam: De Brooklyn, New York, je suis Adam Teeter.



Cat: De Manhattan, New York, je suis Cat Wolinski.

Zach: Et à Seattle, Washington, je suis Zach Geballe.

R: Et voici le «podcast VinePair». Cat, nous sommes ravis de vous accueillir cette semaine pour vous parler de la bière.



C: Merci beaucoup.

R: Ouais, mais avant de le faire, parlons du vin. Souhaitez-vous réduire votre consommation de calories et d'alcool, mais souhaitez tout de même savourer un délicieux verre de vin? Vins pour l'esprit et le corps sont votre solution parfaite. Ces vins faibles en calories et en alcool ne contiennent que 90 calories par portion et sont végétaliens, sans gluten, sans OGM et fabriqués sans sucre ajouté. Avec Mind and Body Wines, vous pouvez siroter sans sacrifier. Vous pouvez en savoir plus sur mindandbodywines.com . Très bien, les gars, alors que se passe-t-il cette semaine? Qu'avons-nous bu? Je vais commencer et dire que je n'ai rien bu parce que je fais un janvier semi-sec.

C: Non, tu ne l'es pas!

Z: Ouais, ça pourrait être un segment ennuyeux, parce que ça allait être ma réponse. Eh bien, j'ai quelque chose à dire, mais oui, je décolle toujours janvier.

C: Traîtres!

Z: Hé, soyons prudents en utilisant ce terme ces jours-ci.

C: Oh, mon Dieu. Je suis vraiment désolé.

Z: Non, j’ai une immense sympathie pour tous ceux qui, en voyant ce qui s’est passé dans le pays, ont ressenti récemment le besoin de boire, malgré ce qu’ils auraient pu dire. Mais non, j'ai jusqu'ici tenu bon.

R: Ouais, j'en fais, je veux dire, Josh et moi et Naomi, nous avons tous dit que nous allions faire ça. Nous allons simplement boire du vin ou de la bière les vendredis et samedis.

C: Oh, OK, OK, ça va.

R: Mais j'essaie de faire une petite pause, juste parce que c'était comme, surtout une fois que nous sommes arrivés aux vacances, je me suis dit: «Oh oui, bien sûr. prenons des cocktails tous les soirs ».

C: Ouais. C’est drôle comment cela s’est passé. Comme même si nous ne l’avions pas fait, je veux dire au moins dans ma maison de deux personnes, nous n’avions pas de fêtes à proprement parler, comme peut-être un Zoom ici et là. Mais d'une manière ou d'une autre, j'ai aussi pris l'habitude de boire une bière tous les soirs, de passer une soirée cinéma avec des amis autour de Zoom et de prendre quelques verres. Et cela vous rattrape.

R: Et c’est un moment où l’on n’a pas l’impression d’être insalubre. Mais aussi, dois-je toujours avoir une bouteille de vin?

C: Cela semble plus routinier que festif, d'une certaine manière.

Un droit. Et c'est comme si, encore une fois, c'est comme boire en pleine conscience, juste en pensant à - je pense que je parlais à quelqu'un d'autre qui a dit qu'il attendait avec impatience, après la pandémie, quand vous sortez boire un verre pour sortir prendre un verre. Droit? Et pas seulement de boire tout de suite à la maison parce que vous vous ennuyez et que c’est comme la seule façon de vraiment partager le jour et la nuit. J'y pense quand nous allions au bureau, il y avait tellement de nuits que moi, probablement quatre à cinq soirs par semaine, je ne prenais pas de verre parce que je quittais le bureau. L'agitation de la transition du travail à la maison. Vous êtes rentré chez vous. Vous travaillez sur un tas de projets, puis vous préparez le dîner, puis il est 9 heures.

C: Et tu vas te coucher.

R: Vous pourriez prendre un verre maintenant. Droit? Comme une fois déroulé à travers le processus de départ et tout.

Z: Oh mec. Comme je vous l'ai déjà dit, Adam, et cela est vrai pour vous pour Cat, tout cela change quand vous avez un enfant. Parce que laissez-moi vous dire, au lieu de marquer la période entre le moment où vous arrêtez de travailler et le moment où vous êtes le soir, il y a un grand «l'enfant dort. Maintenant, je peux me détendre. Et pour moi et ma femme, cela implique presque toujours de boire quelque chose. Je dirais qu'en dehors de janvier, nous avons probablement eu, même avant la pandémie, mais évidemment c'était plus visible alors, aurions au moins une bouteille de vin pratiquement tous les soirs, à l'exception du fait que nous ne buvons généralement pas le lundi juste pour donnez-nous un jour où nous disons que non. Mais je voulais en fait vous poser une question les gars parce que cela a été très pertinent en janvier pour moi et ma femme: donc je ne me suis pas disputé, bien sûr, mais juste une conversation avec un ami, et je disais: ' Oh, une des choses que je bois en janvier quand je ne bois pas, ce sont les amers et les sodas. Et il était comme, 'eh bien, en fait, les amers contiennent de l'alcool.' Et je me suis dit, OK, ouais, mais je veux dire, ils sont relativement résistants, mais je mets un huitième d'once d'amer dans mon eau gazeuse et nous avons donc eu une conversation de bonne humeur mais -.

C: Je suis en fait curieux à ce sujet. Comme à quel point un Highball amer est-il alcoolisé?

Z: Eh bien, je veux dire, les amers eux-mêmes ont des niveaux élevés d'alcool. Je veux dire, c’est ainsi que vous obtenez toutes les autres saveurs, mais d’un autre côté, vous devez utiliser comme même une cuillère à café de bitter en est une tonne. Et c’est comme prendre une cuillère à café de whisky ou quelque chose comme ça, comme si vous n’alliez pas considérer cela comme «prendre un verre». Mais je me demandais, est-ce que l'amer et le soda sont quelque chose que l'un ou l'autre d'entre vous boit ou est-ce que je suis juste ici seul? Je veux dire, je sais que je ne suis pas seul, mais c'est l'un de mes préférés, comme si c'était presque comme si je buvais un verre parce qu'il a une partie du profil de saveur, mais il est évidemment essentiellement non alcoolisé.

R: Je n’ai jamais eu ça auparavant.

C: Ouais, je ne bois pas ça. Mais je me suis posé des questions à ce sujet, cela semble si délicieux, ou comme une touche de Aperol dans un seltzer ou quelque chose sonne vraiment bien, aussi.

R: Je ne suis pas la personne. Je veux dire que je vais avoir une très bonne prise ici. Mais je sais que vous ne serez pas d’accord parce que je vous ai entendu en parler, mais je ne suis pas du genre à boire une boisson non alcoolisée. Je ne suis tout simplement pas intéressé. Je préfère de l’eau, je préfère du jus. Je ne bois pas de soda mais comme le thé glacé ou la limonade ou autre, je ne suis pas intéressé par la bière sans alcool. Je m'en fiche. Vous pouvez me dire tout ce que vous voulez que cette brasserie fasse de bonnes choses. Je m'en fiche. Cela ne m'intéresse tout simplement pas.

C: Vous vous en soucieriez si vous en buvez réellement.

R: Non, je ne le ferais vraiment pas. Ce n’est pas pourquoi je le bois. Je ne le bois pas pour la saveur, et je pense que c’est ce qui est si ridicule. J'aime les effets de la façon dont l'alcool me détend et m'aide à me détendre. Il y a d’autres choses que j’aime boire sans alcool. Je ne suis pas tellement intéressé par la marque que tout le monde sait que c’est l’esprit très cher qui est sans alcool. Pour moi du moins.

C: L'esprit est une toute autre chose. Je ne pense pas que les esprits soient encore là pour remplacer tous les jours.

R: Mais pour moi, je suis intéressé par un niveau d'alcool plus faible. Droit? Comme les cocktails à faible teneur en alcool, les bières à faible teneur en alcool, les vins - cela m'intéresse parce que je ne veux pas me sentir comme un blotto tous les jours, mais ce n'est que mon avis personnel.

Z: Alors Adam, ce que je me demande, c'est, est-ce que cela signifie que vous n'aimez pas vraiment le goût de la bière? Je veux dire, c’est valable à dire.

R: Non, j'aime le goût de la bière.

Z: Mais alors pourquoi une bière qui ne vous saoule pas est-elle une mauvaise chose?

C: J'adore ça.

Z: Je n'ai pas et je ne remplacerai pas la bière par de l'alcool dans ma vie par de la bière sans alcool, mais une bière sans alcool au bon goût est une chose pour moi qui est un ajout vraiment bienvenu à la gamme, qu'elle soit entrecoupée. une ou deux bières pour que je ne sois pas aussi saoul, ou juste comme alternative un soir où, encore une fois, vous devez vous réveiller tôt et faire du sexe ou vous êtes à un dîner avec un enfant et vous ne pouvez pas commencer le processus de relaxation le plus tôt possible si vous n'avez pas d'enfants. J'arrive d'où tu viens. Et nous en reparlerons probablement plus tard dans cette conversation ou dans une autre à venir. Mais je pense simplement que la raison pour laquelle j'aime les amers et les sodas est que je me suis habitué à apprécier le goût et les saveurs des choses amères. Et oui, préférerais-je boire un cocktail? Sûr. À un certain niveau, oui. C’est pourquoi le mois de janvier sec n’est pas amusant. Ce n’est pas quelque chose que je suis, mec, janvier est mon mois préféré. Mais je le fais pour diverses autres raisons, et je veux toujours avoir une saveur que j'apprécie. Et la vérité est qu’en dehors du café et du thé, il est en fait très difficile de trouver des boissons pour adultes non alcoolisées amères. Je suppose du thé glacé, ce qui pour moi n'est pas une chose que je veux en plein hiver. Donc, pour moi, la limonade est délicieuse, mais ensuite elle est aigre-douce. Je ne veux pas seulement ces saveurs. Le soda est aigre-doux et je ne veux pas de ces saveurs. Donc pour moi, l'amer et le soda ont l'avantage de me donner une partie du profil gustatif qu'un cocktail ou une bière ou même du vin pourrait me donner. Mais je n'ai pas d'alcool dedans, donc je me sens bien en boire en janvier. Ce n’est pas quelque chose que je bois tout le temps, toute l’année, mais j’aime l’amertume et je veux de l’amertume dans mes boissons. Et en janvier, j'obtiens ça à travers les bitters et les sodas et le reste de l'année je l'obtiens à travers presque tout le reste.

R: Ouais. Je veux dire, j’aime l’eau pétillante et le citron, c’est ce que je boirai.

Z: OK, Adam, tu es aigre. Je suis amer. C'est d'accord.

R: Exactement. Tu es amer… Mais oui. Je veux dire encore une fois, je pense que c'est la préférence personnelle de tout le monde, comme je veux dire évidemment que je ne boirais aucune de ces choses si je n'aimais pas aussi leur saveur. Mais juste pour moi, je suppose aussi que je vois cela comme, oh, il y a aussi des avantages supplémentaires à boire simplement de l'eau.

C: Eh bien, duh, l'eau n'est que de l'eau.

R: Exactement, c’est très bien pour vous.

C: Ce n'est pas un 'podcast sur l'eau', d'accord?

R: C’est ainsi que j’y pense. Nous avons longuement parlé de janvier sec.

C: Si vous êtes aigre et qu'il est amer, alors je suppose que cela fait de moi celui qui est équilibré, car j'aime les boissons alcoolisées et non alcoolisées.

Z: J'allais devenir salé.

C: Salé? Peut-être parfois.

R: Ouais. Je veux dire, c'est intéressant, non? On peut parler d’autre chose, mais j’ai toujours pris de deux à trois jours à une semaine de congé. Je suppose donc que je n’ajoute vraiment que deux à trois autres sur ma semaine. Mais il est intéressant de reconnaître à quel point je suppose, comme vous le dites Zach, que cela vous manque. Mais c'est aussi comme une belle réinitialisation de penser beaucoup plus intentionnellement au moment où vous en avez un, par opposition à tout simplement, oh, c'est vraiment stressant, alors je vais boire.

Z: Voici mon dernier truc de janvier sec, puis nous devrions passer à autre chose, c'est-à-dire qu'une autre chose que j'aime c'est que je passe tout le mois de janvier à planifier les premières choses que je boirai le 1er février. Et c'est très amusant pour moi.

R: C’est hilarant. Passons donc au sujet de cette semaine, à savoir Liste des 50 meilleures bières que nous venons de sortir. Ouais, ce chat, tu as aidé à être le fer de lance. Donc, évidemment, nous faisons cette liste chaque année, et je pense que cette liste est intéressante car elle montre beaucoup de tendances qui se produisent actuellement dans la bière. Je pense que c’est vraiment intéressant, nous en avons parlé dans le dernier podcast, non, Zach? C'était un peu la façon dont vous voyez cela continuer ce qu'aucun de nous ne pensait vraiment qu'il allait se passer, mais c'est cette premiumisation continue de la bière. Je pense qu'il y avait cette croyance que dans la pandémie, nous allions commencer à voir un retour massif de like, macros, ou tout simplement des bières beaucoup plus abordables. Et cela ne semble pas vraiment avoir été le cas. Il semble que beaucoup de brasseries aient encore sorti ces bières très haut de gamme, beaucoup plus chères, et elles semblent toujours se vendre plutôt bien. Alors voyons-nous cela aussi dans cette liste? Qu'il y a beaucoup de produits haut de gamme que les gens utilisent encore?

C: Absolument. Je pense que c'est vraiment intéressant de voir où cela s'est terminé à la fin de l'année, car je me souviens que vous et moi avions des conversations plus tôt dans l'année en pensant que la liste sera vraiment différente cette année. Personne ne sort, comme 'Je ne reçois pas de bières, je ne visite pas de brasseries.' Et nous avons pensé, eh bien, ce pourrait être juste une liste qui reconnaît que je ne peux boire que des marques qui sont à mon épicerie, et ensuite nous allons célébrer cela. Mais cela a fini par être un très bon mélange de certains d'entre eux, comme quelques marques héritées qui sont vraiment revenues dans nos vies cette année, et puis beaucoup de nouvelles choses vraiment cool aussi. Je ne veux pas simplement retourner chez Other Half parce que je sais qu'ils viennent souvent, mais je n'ai jamais autant bu L'autre moitié dans ma vie que j'ai cette année. Et c'est parce que malgré l'inaccessibilité de tant d'autres choses dans le monde des boissons, j'ai en fait accès à ces bières pour la première fois qui ne nécessitaient pas de faire la queue ou d'être dans une salle de robinetterie bondée de touristes ou quoi que ce soit d'autre. Je le faisais livrer à ma porte, ainsi que de nombreuses autres brasseries. Et c'est fou de revenir sur cette longueur d'onde de la fréquence à laquelle ils créent de nouvelles marques et lancent de nouvelles recettes. Et je pense que ce qui était vraiment cool à leur sujet cette année, c'est qu'ils ont pris le bon marketing qu'ils ont, les designs et les étiquettes sympas et leurs acronymes, et sont allés au-delà de DDH cette année pour HDHC, et il semble que cela pourrait être un gadget, mais ce n'est vraiment pas le cas, car ils comparent cela à des informations éducatives destinées aux gens. Donc, si vous achetez ces bières, vous les suivez probablement sur Instagram. Et vous pouvez lire ce qu'est ce nouveau saut ou cette nouvelle technique. Et ils commencent, à mon avis, à être plus transparents sur ce genre de choses. «C'est de là que nous avons obtenu ces houblons», ils en ont une paire en ce moment, en fait, qui sont deux de la même bière, ça s'appelle Merci à Squares , et c'est un IPA Strata, et ce sont deux lots différents de houblon dont ils sont issus. La différence sera donc très mineure pour quelqu'un qui ne goûte pas le houblon pour vivre. Mais il y a les deux co-marques, avec la même étiquette, mais une rose et une verte, et c’est “lot 1” et “lot 2”. Vous pouvez donc acheter les deux et les comparer. Donc, oui, je pense que nous avons vu beaucoup d'innovation dans le houblon, et les brasseries, malgré toute cette lutte, continuent de creuser dans leur R&D et d'essayer de nouvelles choses et de vraiment perfectionner ou perfectionner certaines de ces techniques et d'autres techniques.

Z: Cat, j'ai une question pour vous sur la liste à laquelle j'ai pensé plus tôt dans cet épisode de podcast. Vous avez parlé au début de la pandémie, est-ce que la liste comprendrait toutes les bonnes affaires et des trucs comme ça? Je pense que la pensée pour moi, à l'approche de cette année, était la suivante: était 2020, cela aurait-il été l'année de cette tendance croissante de la bière à faible teneur en alcool, de la bière en séance, des personnes ne voulant pas faire affaire avec des bières à forte teneur en alcool. Et au lieu de cela, je pense que parce que nous avons tous fini par passer tout notre temps à la maison où, avec une bière plus alcoolisée, vous n'avez pas à vous soucier de rentrer à la maison, en général. Et la liste, je pense, est intéressante et peut-être compréhensible dans ce contexte, elle contient en fait beaucoup de bières plus alcoolisées, en particulier au sommet. Était-ce quelque chose qui était juste parce que les gens à la maison voulaient, je veux dire, franchement, comme Adam en parlait auparavant, ils voulaient l'effet, l'impact et la profondeur de la saveur qui sont assez difficiles à trouver dans les bières à faible teneur en alcool - c'est juste la réalité de la fabrication de la bière pour la plupart, que votre corps plus plein, vos saveurs plus intenses viennent généralement avec des niveaux d'alcool plus élevés?

C: Je ne dirais pas que les produits à forte teneur en alcool étaient parmi les meilleurs parce qu’ils étaient à forte teneur en alcool ou parce que les gens boivent beaucoup plus.

Z: Pour clarifier ma question, Cat, très vite, je pense que ce que je demanderais peut-être, c'est que peut-être à une autre époque, une teneur élevée en alcool ne serait pas un obstacle pour être bien placé, mais ce serait quelque chose qui le ferait. être plus comme certaines personnes pourraient être rebutées par cette bière à 10% ABV. Mais je pense que peut-être à cette époque où, à nouveau, nous sommes presque tous coincés à la maison, cela ne dissuadera peut-être pas quelqu'un de le boire du tout.

C: C'est vrai. Ouais, je pense qu'il y a un aspect contemplatif. La bière n ° 1, la Firestone Walker’s Anniversary Ale XXIV, c’était celle qui se démarquait au-dessus de tout le reste parce que le travail qui a été fait dans cette bière est ridicule. Je veux dire, cela nous a époustouflés par sa saveur et son arôme et tout ce qui est similaire en premier, puis en creusant davantage dans l'arrière-plan de la bière par la suite était très révélateur. Et c’est comme ce sentiment de «assis et d’avoir un moment», cela nous a vraiment déconcertés. Et nous parlons de consommation consciente, cela ne doit pas seulement être faible en alcool ou en session. Il peut également être de diviser une bière ou une bière de 12 onces, 11 pour cent d'alcool avec un ami ou deux et vraiment assis et profiter de ces quatre onces. C'est comme ça que je bois généralement des bières à teneur plus élevée en alcool, comme une petite tulipe ou un snifter et vous pourriez vous asseoir avec si vous avez tout pour vous, vous vous asseyez avec pendant une heure ou deux, en versant un peu à un temps. Je pense donc que cela a certainement quelque chose à voir avec cela. Et à la maison aussi, je partage toujours mes bières avec mon mari, Pat. Il est toujours intéressé à tout essayer, et il est rare que j'évite d'ouvrir un IPA à 8% car je ne vais pas le terminer et je ne veux pas le gaspiller - je les divise toujours. Ou s'il reste quelque chose, je vais l'évaluer d'une manière ou d'une autre le lendemain pour voir comment les arômes résistent. Ou je vais parfois utiliser des choses en cuisine - en particulier les lagers. Donc voilà. Est-ce que ça répond à votre question? Il y avait aussi beaucoup de bières pour la session.

Z: Oh bien sûr. Sûr. De toute évidence, la liste ne comprend pas toutes les bières à 10% ABV. J'ai juste été frappé de le regarder que je pense aussi pour moi cette année quand je buvais, que ce soit de la bière, des cocktails, du vin, quelle que soit la teneur en alcool était un peu moins préoccupante, car je n'allais jamais devoir le faire. rentrer à la maison après.

C: Ouais, c’est un très bon point. Je veux dire, ce n’est pas autant un problème ici parce que nous ne conduisons pas, ou du moins je ne le fais pas. Et cela faisait longtemps que je n’étais pas tellement en état d’ébriété que je ne pouvais pas rentrer à la maison. Mais c'est définitivement plus relaxant et il y a moins de soucis. Et oui, je veux dire, tu es juste plus à l'aise.

R: Et je pense qu'il était intéressant que deux des cinq meilleures bières aient plus de 10 pour cent. Et puis vous avez une troisième bière à plus de 8%. Droit? Donc, ils étaient plus riches en alcool que je pense que nous pensions que le monde bougeait. Notre sixième bière, Brown’s Brewing, était de 10 pour cent. C'était donc quelque chose où, je pense, il y avait ça. Je ne sais pas ce que j’essaie de dire ici.

C: Il est intéressant de noter que ceux-ci se sont tellement démarqués pour vous. Je n’avais pas vraiment pensé à cela.

R: Je veux dire, ouais. C’est parfois la même chose lorsque vous parlez de whisky, et nous en parlons un peu avec le Liste des 50 meilleurs spiritueux . Et je suis donc curieux de savoir ce que vous en pensez. Comme parfois la preuve la plus élevée bourbons et les eaux-de-vie brunes gagnent parce qu'elles le sont dans votre visage ou qu'elles se démarquent lors d'une dégustation. Pensez-vous que c’est aussi ce qui s’est passé? C’est juste plus difficile pour une bière vraiment nuancée et plus légère de se démarquer de la bière n ° 1 de l’année?

C: Ouais. Je veux dire, lors de la construction d’une liste, c’est comme si les 10 meilleures bières de la liste ne sont pas mes 10 meilleures bières préférées ou les bières préférées de quelqu'un d’autre au sein du personnel. Il y a beaucoup de choses qui entrent dans le raisonnement derrière le classement, comme vous le savez. Et c'est sûr, quand on entre dans la dégustation des spiritueux, on sait que dans le bourbon, il y a plus de saveurs et il y a plus à contempler. Il y a plus de complexité, comme le Top 50 des vins . Il y aura beaucoup plus de vins rouges dans le top 10 que tout ce qui est blanc ou même pétillant. Et pour les bières, ce que j'aimerais faire ou encourager les gens à faire est de regarder nos autres classements ou autres Achetez cette boisson listes et nos classements de bière sur le site, car il y a peut-être quelque chose ici dans les années 20, 30 ou 40 et c'est peut-être le meilleur pilsner que j'ai bu cette année, et je le bois tout le temps et je l'aime plus que j'aime un bière qui est plus haut dans le classement. Mais c’est comme ça que ça se termine dans ce genre de choses. Il est vraiment difficile de classer les éléments qui ont tant de styles différents et tant de choses différentes avec lesquelles vous travaillez.

R: Selon vous, quelle est la bière la plus surprenante, parmi les bières les plus surprenantes de cette liste?

C: Je dirais que j'étais vraiment enthousiasmé par le Pure Project Lief Oak-Aged Sour parce que je l'ai eu une fois avec mon mari. Et Adam, je l'ai dit quand nous parlons de la façon dont nous ne buvons pas beaucoup de bières aigres comme sur la reg parce que c'est un engagement et que cela n'est tout simplement pas d'accord avec tout ce que vous voulez. J'ai donc été choqué par celui-ci, qu'il avait vraiment le goût de quelque chose que je buvais en Belgique. Et il se sentait aussi, faute d'un meilleur mot, beaucoup plus «buvable». Ce n’était pas si acide que ça me brûle la gorge. Ce n’était pas si aigre que tout ce que vous obtenez est ce goût amer. Comme je l’ai dit, c’est l’une de mes plus grandes bêtes noires, et c’est vraiment plus avec les bières acidulées à la marmite. Pas vieilli en barrique, mais oui, c'est juste génial. Alors je l'ai appelé pour un échantillon, puis nous l'avons goûté lors de notre dégustation hivernale en plein air légendaire et socialement distante au bureau. Tout le monde a également été époustouflé et adoré. Alors je me suis dit 'putain ouais.' C'est une bière vraiment cool, et elle vient de nulle part. Nous n’avons pas Pure Project ici, ils viennent de San Diego. J'ai eu d'autres bières d'eux, leur IPA était géniale. Ils font un tas de styles différents, et je ne m'attendais pas à ce que ce soit si bon, comme aussi bon que cela ait été la bière n ° 2.

Z: J'ai donc une question. Nous avons parlé un peu plus tôt de certaines tendances et de ce genre de choses. Et je me demande, Cat. Je me souviens du temps où nous vous avions sur un podcast pour parler des IPA floues et comment elles sont apparues? Ouais, j'étais dans le studio - bravo à Nick Patri, notre ancien ingénieur. Et je me demandais, est-ce que le sentiment que vous aviez en dressant cette liste est que l'IPA ou la tendance floue se produit toujours? Je veux dire, il y en a certainement sur cette liste. Est-il toujours aussi dynamique que jamais ou a-t-il été stimulé dans un certain sens par l'accès accru à ces bières? Tout est dans des bidons maintenant, ou blessé par le manque de taprooms, de maisons de tirage et autres. Où se situe l'IPA brumeux en ce moment dans vos yeux?

C: Il est toujours assis sur son trône jaune vif et étincelant. Personne ne peut abattre le brouillard IPA s. Cela ne se produit pas. Et bien sûr, chaque brasserie a souffert d'une manière ou d'une autre cette année. Et certaines grandes brasseries ont perdu environ 40% de leurs ventes simplement à cause des taprooms et des fûts. Mais non, même Covid ne peut pas prendre l'IPA brumeux ou IPA à la Nouvelle-Angleterre , ou tout simplement IPA en arrière des encoches. Je pense que 10 ou 12 bières dans le Top 50 sont des IPA, et il est presque redondant d'appeler quelque chose de «brumeux» ou de «Nouvelle-Angleterre». S'il y a 10 ou 12 IPA sur cette liste, alors probablement 10 d'entre elles sont des Hazies.

R: Ouais, je pense que le brouillard est toujours le style le plus important en ce moment. J’ai l’impression que c’est ce que j’ai vu tout au long de la pandémie. Celui que les gens boivent le plus. De loin. Je veux dire, je pensais que c'était intéressant que vous ayez le Sidekicks de super-héros comme n ° 7, car il est disponible au Whole Foods en bas de la rue de chez moi maintenant, tout le temps.

C: Et à quel point est-ce incroyable?

R: C'était fou. Ouais. C’est une très bonne bière. J'ai vraiment beaucoup apprécié. Encore une fois, j’ai du mal avec tout cela, car ils sont chers. Je pense qu'il y a eu un moment où j'ai vu 22 $ pour un pack de 4 et je me suis dit que je ne pouvais tout simplement pas faire ça. Mais c'est une très bonne bière. Et il y en avait tellement. Droit? Comme il y en avait. Je veux dire que cette bière n'est pas sur la liste, mais l'une de leurs autres l'est. Mais tu peux avoir Maine Beer Co . chez Whole Foods maintenant très facilement. Je veux dire que vous pouvez obtenir toutes les différentes offres Threes. Et c’est tout simplement fou comment cela s’est produit à cause de la pandémie. Et comme vous l'avez dit, ils étaient juste là. Ils n’avaient plus la salle à manger pour vendre. Et donc ils ont simplement poussé plus dans l'autre canal. Et je me demande maintenant ce qui se passera lorsque le vaccin arrivera, si cela changera, parce que beaucoup de gens s'y sont habitués. Pensez-vous que ces brasseries arrêteront la livraison? Parce que vous vous y êtes habitué.

C: Ouais, j'espère vraiment que non.

Un droit? Parce que je pense qu’ils pourraient perdre beaucoup de consommateurs si tout à coup c’est comme ça: «Attendez, maintenant je dois retourner à la brasserie pour acheter ce truc? Désolé, je ne suis tout simplement pas intéressé. Comme si j'étais devenu un grand fan lorsque vous me le livriez, mais maintenant, c'est comme si je trouverais ce qui est plus facile. ' Je me demande si cela arrivera à beaucoup de ces gens.

C: S'il y a des commentaires des consommateurs à l'étude, la majorité de ces brasseries continueront de livrer si elles ont les ressources pour le faire. Parce que je ne connais personne qui était comme, mec, j'aimerais vraiment que Threes arrête de livrer. Et je doute qu'il y ait des brasseurs qui disent: 'Oh, mec, nos livraisons sont tout simplement inexistantes.' C’est comme si je ne commanderais jamais de bière chez moi. C’est absurde, je n’ai jamais fait ça de ma vie. Mais je l'ai fait tout au long de cette année, et normalement je ne dépenserais pas autant d'argent en bière, tout d'abord, je ne commanderais jamais une caisse entière à moi-même parce que je ne vais pas la boire assez vite, surtout si c'est flou. IPA. Mais c'est ce que nous avons fait. Et je ne me suis jamais senti comme un consommateur comme je l'ai fait cette année. Alors maintenant, je me soucie vraiment beaucoup de cela, comme ne pas emporter la livraison - et d'un point de vue marketing, beaucoup plus de gens ont pu avoir accès à ces bières qui normalement ne le font pas. Donc, je pense que ce serait fou d'enlever ça.

Z: Alors Cat, je dois poser une question un peu difficile ici, à savoir que vous et Adam êtes dans l'État de New York, à New York. Et j'ai compté, il y a 12 bières de l'État de New York sur la liste. Je suis ici dans l'État de Washington. Il n'y a aucune bière de l'État de Washington sur la liste. Alors, que faisons-nous de mal?

C: C’est vraiment un problème de distribution. Je soulignerai que cette liste contient des bières de toutes les régions. Nous avons des bières provenant probablement de 25 ou 30 États différents. Washington n’en fait pas partie, vraiment parce que je n’ai pas de bières de Washington à ma disposition.

R: Ou au personnel. Sauf pour vous, Zach ,.

C: Mais, en tant que New-Yorkais, blâmez le système à trois niveaux parce que, ou dites-moi où je peux me procurer une bière brassée à Washington. C’est en fait absurde parce que c’est Washington, c’est Yakima, vous êtes près du siège de la naissance de tous les merveilleux houblons américains.

Z: Ouais, ce trône jaune brumeux sur lequel repose l'IPA de la Nouvelle-Angleterre est fabriqué dans l'État de Washington.

C: Ouais, cette culture est tout. Alors vous savez quoi, quelles sont les brasseries que nous devrions rechercher? À qui devrions-nous demander des échantillons pour l'année prochaine?

Z: Eh bien, c’est une excellente question. Et je dirais que l’une des choses qui est amusante dans ce domaine, comme partout, est que la réponse est en constante évolution. Et une partie est également un problème d'échelle, comme vous l'avez mentionné. Non seulement les bières ne sont peut-être pas disponibles à New York, mais je sais que pour vous les gars, en dressant cette liste, il est important que, dans une certaine mesure, les gens, les lecteurs du monde entier, puissent accéder à certaines de ces bières, à un minimum. Et il y a donc de très bonnes petites brasseries dans mon quartier que je ne recommanderai pas car elles sont tout simplement trop petites à moins que vous ne soyez à Seattle ou à proximité. Mais quelques brasseries, je pense, font des choses vraiment cool ici. Je veux dire, Brasserie Fremont , qui a longtemps été un pilier de l'industrie. Leurs bières de champ à fermenter. Leurs bières fraîchement houblonnées sont vraiment, je pense, parmi les meilleures chaque année. Encore une fois, non seulement en raison de la proximité, mais aussi parce que les brasseries de cette région sont en mesure de travailler si directement avec les producteurs de houblon d'une manière qu'une brasserie dans d'autres régions du pays ne peut tout simplement pas aussi directement. Et Briseur de balle , qui se trouve en fait dans la vallée de Yakima, est un autre excellent exemple de brasserie qui fait des choses particulièrement cool avec du houblon et de nombreuses bières de houblon d'une seule variété et des choses comme ça. Je suis aussi un grand fan de No-Li , qui est en fait à Spokane de l'autre côté de l'État. Puis Brasseries de Reuben , qui est également une brasserie locale ici, mais un peu plus grande que la plupart de celles qui m'entourent. Et l'une des choses intéressantes à propos de cette liste et je pense, en fait, quelque chose que je voulais dire de toute façon, est une grande chose à propos de l'industrie brassicole américaine, c'est qu'il y a tellement de grandes brasseries partout. Et donc évidemment, aucune liste ne sera totalement exhaustive. C'est impossible. L'équipe VinePair fait un travail incroyable en dressant une liste aussi complète que possible. Mais ce qui est cool à propos de boire de la bière en Amérique à cette époque, c'est que vous devez travailler pour ne pas trouver de bonne bière.

C: Et cette liste ne ressemble pas à ce sont les 50 meilleures bières - ne buvez rien d’autre, n’explorez pas votre propre quartier. C’est la réponse la plus irritante à ces choses. Regardez les meilleures bières et regardez les styles que vous aimez, puis essayez de trouver des bières ou des brasseries similaires dans votre quartier. Regardez avec qui ils ont collaboré. Les brasseries ont toutes des amis partout, il y a un réseau. C'est tellement plus une communauté que toute autre entreprise de boissons ou entreprise en général. Si vous voyez quelque chose sur cette liste qui ressemble à quelque chose que vous aimeriez, regardez-le pour voir avec qui il traîne. Rendez-vous simplement dans votre brasserie locale et essayez quelques bières.

R: Il ne s'agit donc pas de la bière à l'intérieur du récipient, mais de quel emballage a-t-il été le mieux conçu?

C: Oh, mon Dieu. Comment peux-tu me demander ça? Eh bien, la première chose qui me vient à l'esprit est ' J'ai voté aujourd'hui. «C'était une pale ale de Non Sequitur, qui est une marque nomade, mais ils sont à Brooklyn et ils ont ouvert un espace qui ressemble à un pop-up semi-permanent. Mais quoi qu'il en soit, cela faisait partie d'une campagne de sensibilisation au vote plus tôt cette année. Et c'était aussi l'une des meilleures bières blondes que nous ayons bu cette année.

R: J'aime ce design. Je le regarde maintenant.

C: Allez sur leur site web ou allez à leur Instagram . Non Sequitur est tout simplement adorable. Une grande partie de la marque est centrée sur leur adorable chien, Nelson, qui porte bien sûr le nom d'un houblon. Et c'est très léger et fantaisiste, et c'est l'un de ceux qui se démarquent dans ce très beau paysage coloré d'étiquettes de bière artisanale. Quel est votre design préféré?

R: Je cherchais. Je pense que j'en ai trois ici qui, à mon avis, sont vraiment bien faites en termes de design. je pense Bien errant est beau et se démarque beaucoup. J'aime aussi beaucoup le Grimm juste parce que c'est vraiment sympa. Et puis en fait, c'est tout le chemin en haut de la liste, mais je pense en termes de design moderne et très propre: Fort Point , Je pense que c’est une boîte très bien faite. Il apparaît, et encore une fois, cela ferait que quelqu'un le prenne sur l'étagère. Le reste est ce que vous considérez comme une bière artisanale classique, il y en a qui sont vraiment classiques comme la Victory, et cetera. Mais je pense que ce sont trois qui me semblent très modernes d'une manière que je pensais vraiment cool quand je faisais défiler la liste et que vous vous disiez: 'Oh, wow.' Et je pense qu’il est intéressant de poser cette question ici, car c’est le seul alcool qui prend le design vraiment au sérieux. C’est toujours cool de voir ce que les brasseries proposent.

C: Les créations de tout le monde sont si chouettes.

Z: Ouais, eh bien, surtout dans une année où encore plus que jamais, votre capacité à apparaître sur une étagère d'épicerie était la différence entre réussir et échouer, d'une manière qui n'a peut-être jamais été aussi vraie.

R: Ouais, totalement. Eh bien, les gars, cela a été une conversation vraiment intéressante, comme toujours. Cat, merci de nous rejoindre cette semaine.

C: Merci beaucoup de m'avoir invité. C'est toujours amusant de parler de bière avec vous les gars.

R: Je sais. Et Zach, je te verrai la semaine prochaine.

Z: Ça a l'air génial.

Merci beaucoup d'avoir écouté le podcast VinePair. Si vous aimez nous écouter chaque semaine, veuillez nous laisser un avis ou une note sur iTunes, Spotify ou partout où vous obtenez vos podcasts. Cela aide vraiment tout le monde à découvrir le spectacle. Maintenant pour le générique, VinePair est produit par moi-même et Zach Geballe. Il est également mixé et édité par lui. Ouais, Zach, on sait que tu en fais beaucoup. Je tiens également à remercier toute l’équipe de VinePair, y compris mon co-fondateur, Josh et notre rédacteur associé, Cat. Merci beaucoup d'avoir écouté. À la semaine prochaine.

Ed. Remarque: cet épisode a été modifié pour des raisons de longueur et de clarté.

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