Credit: Irene Kredenets / Unsplash
- Pregunte Decanter
- Reflejos
- Revista: Número de julio de 2020
Fedde van Dijk, Amsterdam, pregunta: Algunos productores toscanos elaboran riservas u otras cuvées premium solo en buenas añadas, por lo que en años malos su vino de nivel inferior incluye uvas que de otro modo irían a la riserva.
¿Significa esto que el vino de nivel inferior de una cosecha sin riserva es mejor, o la calidad de la cosecha tiene la ventaja? Por ejemplo, en 2014, Biondi Santi no elaboró riserva, utilizando las uvas para su Rosso di Montalcino Fascia Rossa. ¿Qué calificarían los críticos más alto: este vino de 2014 o un Rosso de una mejor cosecha?
Michaela Morris responde: En Italia, el término riserva está relacionado con las regulaciones de envejecimiento. En teoría, una riserva debería tener la estructura para soportar un envejecimiento prolongado y ofrecer un mayor potencial de guarda en el momento del lanzamiento. Si bien puede provenir de una sola parcela, podría ser una selección de uvas y / o barriles de elección de múltiples sitios.
En una cosecha determinada, un productor puede renunciar a hacer una riserva, en lugar de utilizar la mejor fruta para preservar la calidad del embotellado habitual. Pero si esto es 'mejor' que un año en el que se elaboró una cuvée premium depende de la cosecha. No existe una regla estricta y rápida.
La Fascia Rossa de Biondi Santi se elabora con fruta desclasificada de las vides de Brunello. Puede rivalizar con el Rosso di Montalcino habitual de la finca de 2013 (bien valorado), mientras que el Rosso 2015 ha obtenido puntuaciones más altas que el Fascia Rossa 2014.
Un crítico juzgaría cada vino por cómo se ve en la copa. Si bien se pueden lograr vinos tremendos en añadas desafiantes, una añada verdaderamente excelente es aquella en la que se producen vinos excelentes en todos los niveles de calidad. En este sentido, la vendimia tiene la ventaja.
Esta pregunta apareció por primera vez en la edición de julio de 2020 de Licorera revista.
