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Nous avons demandé à 10 brasseurs: quelles IPA devraient être considérées comme des «classiques modernes»?

Le bière artisanale l'industrie évolue apparemment sur une épingle à cheveux: les tendances de la bière apparaissent comme par magie, du Brut IPA aux fruits acide les produits phares et les gammes de base s'estompent au profit de nouvelles versions et des innovations passionnantes réclament toute l'attention.

Avec l'assaut constant des nouvelles marques de bière et des styles qui se développent sans arrêt, les étiquettes qui n'ont que deux ou trois ans - voire deux ou trois mois - peuvent se sentir démodées. Dans les cas extrêmes, même les bières âgées de deux à trois semaines sont considérées comme ayant dépassé leur apogée (buvez ces DDH DIPA fraîches!).



Les bières qui existent depuis moins d’une décennie se sentent donc comme des reliques, préexistant à tant de brasseries parmi les meilleures ou les plus branchées d’aujourd’hui. IPA les mieux notés comme Jai Alia de Cigar City font partie de la menuiserie Warn de la brasserie des années 1990.



Chaque amateur de bière a besoin de cet arôme de houblon Poster

Avec tant de IPA sur le marché, qu'est-ce qui constitue un classique de l'ère moderne? Nous avons demandé aux brasseurs des États-Unis et du Royaume-Uni ce qui ressortait.

Les meilleures IPA classiques modernes selon les pros de la bière:

  • IPA du noyau (mosaïque)
  • Calusa Brewing Tout
  • Trait rare de brassage cérébral
  • Comrade Brewing Super Power
  • Rivière russe Pline l'Ancien
  • Tree House Brewing Co Julius
  • Thornbridge Jaipur
  • Sierra Nevada Hazy Little Thing
  • Déjeuner de la Maine Beer Company
  • Hill Farmstead Harlan

Continuez à lire pour plus de détails sur toutes les bouteilles recommandées!




«Il y a quelques IPA de brasseries modernes qui correspondent à ce projet de loi pour moi, et je vais y revenir encore et encore. J'en mentionnerai deux: en commençant plus près de chez moi, tout IPA par Noyau peut être nommé ici. Leurs IPA sont une expression si belle et pure du houblon contenu dans la facture de malt [est] si propre et précise que la carbonatation est si douce et précise ... Il est si facile de boire verre après verre - un témoignage de cela que je Je n'ai plus aucune bouteille sur les 24 que j'ai commandées il y a deux semaines. Un peu plus loin, Zote by Brassage de Calusa à Sarasota, en Floride, est vraiment l'un des meilleurs exemples d'IPA de la Nouvelle-Angleterre disponible dans tous les pays. Citra, Mosaic, Cascade et Centennial sont ce qui est proposé, donnant d'énormes agrumes juteux avec un corps si doux et soyeux qu'il est beaucoup trop facile de clouer un paquet de 4 sous le soleil de Floride. Vérifiez-les si vous êtes dans cette situation - ils sont en train de l'écraser. ' - Jay Krause, Cloudwater Brew Co. , Manchester, Royaume-Uni

«Qui a dit que vous ne pouviez pas aimer les deux types? Trait rare de Brassage cérébral et Super Power de Brassage camarade ne pouvait pas être plus éloigné dans le monde IPA, mais les deux sont des classiques modernes dans mon livre. Rare Trait est une IPA brumeuse remplie de saveurs d'agrumes et tropicales, c'est la bière qui a contribué à solidifier la place de Cerebral en tant que maîtres modernes du style. Super Power est une IPA classique de la côte ouest qui a dominé les concours de bière sous diverses formes et catégories. Il détient une ligne statique dans la plupart des bars à bière sérieux du Colorado et cet endroit est bien mérité. Il ne déçoit jamais avec un corps léger et sec et des arômes de houblon de pamplemousse et de pin. - Jan Chodkowski, chef brasseur, Notre ami commun Brewing Co , Denver

«C'est classique de dire Pline l'Ancien , mais pour moi, c'est vraiment un double IPA classique et il faut s'en souvenir comme tel. Je pense que pour moi, cela a aussi une signification personnelle. J'en avais déjà goûté, mais j'étais en Californie avec une bourse pour un cours de courte durée à l'UC Davis et j'ai passé quelques jours à visiter Russian River ainsi que d'autres endroits de la région. J'ai eu la bière à Russian River et je me souviens l'avoir fraîche à la pression. Je suis allé dans un bar quelques jours plus tard et c'était 33 sur 50 sur une liste provisoire. Je pense qu'une fois qu'on en retire le battage médiatique et que l'on goûte la bière elle-même pour ce qu'elle est, c'est vraiment une incroyable double IPA… Le malt équilibre le houblon, donc il est amer sans être incroyablement écrasant. C'était aussi l'un des premiers DIPA bien connus de ce type. » - Colleen Rakowski, brasseur, Brasserie Cantillon , Bruxelles, Belgique



«Les IPA axées sur la fermentation, souples et corsées qui ont vu le jour en Nouvelle-Angleterre sont désormais monnaie courante dans le monde entier. Cette approche moderne de la création d'IPA a pris de l'ampleur au cours de la dernière décennie, et Julius de Tree House Brewing Co . s'est certainement planté fermement comme un pilier de la catégorie. Julius est passé de son apparition uniquement dans des growlers brassés sur un système homebrew glorifié à maintenant dans des canettes emblématiques brassées dans une brasserie automatisée dans une énorme brasserie moderne. On peut facilement affirmer que le voyage de l'équipe de Tree House a été alimenté par Julius et toute sa popularité. Les esters de levure fruités riches, la saturation du houblon, une sensation en bouche douce et un emballage équilibré et abordable font de Julius une IPA qui s'est certainement imposée comme un classique moderne dont beaucoup à travers le monde ont été inspirés et font le voyage pour l'obtenir. - Blake Tyers, directeur de la cave à bois et de la fermentation mixte, Creature Comforts Brewing Co , Athènes, Géorgie.

«Je n’ai jamais aimé le terme« classique moderne », mais il y a quelques API qui, à mon avis, sont certainement suffisamment importantes pour justifier une sorte de reconnaissance. Tout de suite, Jaipur par Thornbridge aura toujours une place dans mon cœur en tant que véritable exemple de la première version des brasseries britanniques de l'IPA à l'américaine de la côte ouest, mais pas seulement, elle tient debout en tonneau! Ce qui n'est malheureusement pas le cas de nombreuses API populaires et témoigne de la compétence des brasseurs de Thornbridge. » - Jaye Arbuckle, chef brasseur, Franklins Brewing Co , Brighton, Royaume-Uni

«Au moment où on m'a posé la question, j'avais dans la main un verre de Kernel IPA (Mosaic), qui, par coïncidence, serait en haut de ma liste de réponses. La version single hop Mosaic de cette IPA [est] la première bière qui m'a fait découvrir la scène de la bière britannique il y a des années. Il a la quantité parfaite d'amertume alléchante pour vous faire revenir pour une autre gorgée d'une facture de malt modérée pour permettre au houblon de briller et aucune douceur écoeurante que je trouve souvent dans d'autres IPA. Ce qui en fait un classique moderne, c'est qu'il existe depuis 10 ans, survivant à des modes comme la race IBU et les IPA milkshake super sucrés, sans montrer son âge. Ni sur la côte ouest ni sur l'est, elle continue d'exister avec un sens du but sur la scène de la bière artisanale au Royaume-Uni. - Zoe Wyeth, brasseur en chef, Brasserie Burnt Mill , Suffolk, Royaume-Uni

«Si je suis dans une chaîne d’épicerie en train de prendre un IPA pour l’apporter à une fête avec des gens de tous les horizons… je vais chercher Sierra Nevada 'S Hazy Little Thing. Beaucoup d'anciens gardiens essaient de suivre les tendances et beaucoup échouent, mais cette bière est toujours à la hauteur et a fait de la Sierra [Nevada] de nombreux nouveaux fans parmi les jeunes buveurs. Mon IPA préféré en ce moment, cependant, est quelle que soit l'itération disponible à partir de Brassage de poulailler et leur série sur la théorie du complot (Chemtrails, Denver Airport, Illuminati). Ces gars-là font de grands pas dans le comté de Sonoma (au nord de San Francisco) à l'ombre de géants comme Lagunitas et la Sierra Nevada. Qu'il s'agisse d'une IPA classique de la côte ouest ou de leur version d'une NEIPA… Leur insistance sur la fraîcheur sur les étagères ou à la pression signifie que je reçois toujours une bonne bière. ' - Tim Decker, fondateur, Ancienne bière , Oakland, Californie.

«Je me sens comme un excellent exemple d’IPA« classique moderne »: Lunch by Maine Beer Company . Il regorge d'agrumes, de pin et d'aromates tropicaux, équilibré par un soupçon de douceur maltée, et permet toujours aux caractéristiques du houblon d'agrumes de transparaître en finale. Il est tout à fait satisfaisant pour un large éventail de consommateurs et ne détruit ni votre palais ni votre appétit, une interprétation parfaite de l'IPA classique moderne que beaucoup de brasseurs professionnels apprécient. ' - Bobby Bump, chef brasseur, Bonne entreprise de brassage appropriée , Washington DC.

«Je me mouille toujours chaque fois que je vois Ferme Hill Harlan sur le robinet partout aux États-Unis. J'aime tout brasseur qui a le courage de sécher du houblon avec Columbus ces jours-ci dans n'importe quelle mesure, et la combinaison de cela avec Nelson Sauvin et Simcoe coche toutes les cases pour moi. C'est l'exemple le plus équilibré, doux et nuancé d'un IPA que j'ai jamais eu, où vous pouvez goûter chaque partie de son maquillage à chaque gorgée. Il y a eu une course aux armements au fil des ans du nombre de houblons que vous pouvez mettre dans un verre avec des IPA - et nous en partageons certainement une partie - mais Harlan se sent comme un antidote à cela chaque fois que je l’essaye. Cours dans un verre. » - Alex Lawes, fondateur, propriétaire, brasseur, Bière Whiplash , Dublin, Irlande

«Si un classique moderne doit avoir un attrait universel et résister à l'épreuve du temps, ce sont les IPA aux agrumes qui me parlent le plus. Qu'il soit infusé avec de l'orange sanguine, du citron tigre, du pamplemousse, de la mandarine ou autre, le profil de saveur très accessible d'une IPA d'agrumes est facilement apprécié par les buveurs novices et expérimentés. De plus, leur saveur et leur valeur de marque attirent l'admiration constante des brasseurs. Les brasseurs de tous niveaux d'expérience et de toutes aptitudes créent des exemples toujours délicieux. La plupart des taprooms offrent un Citrus IPA de façon saisonnière et certains ont une tenue toute l'année… Certes, les offres d'agrumes ne sont pas actuellement obsédées car elles étaient à l'apogée de la ferveur. Mais, leur charme et leurs saveurs vives ont résisté à l'épreuve du temps assez longtemps, avec un attrait suffisamment large pour qu'il soit facile de prévoir leur popularité continue parmi les buveurs et les brasseurs année après année. - Chris Gartman, anciennement de Five Points Brewing Company , Londres, Royaume-Uni.