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Nous avons demandé 10 pizzaiolos: quelle est votre boisson préférée avec votre pizza?

Quand il s'agit d'accompagner des boissons avec des pizzas, nous adorons tout. Bière ? Bien sûr. Champagne ? Oui s'il te plaît. UNE cocktail tiki ? Pourquoi pas!

Ainsi, lorsque nous avons discuté avec quelques-uns de nos fabricants de pizza préférés à travers les États-Unis sur leurs accords préférés, nous l'avons gardé ouvert: qu'est-ce que vous aimez boire avec votre pizza et pourquoi? Lisez ci-dessous leurs réponses - quelques-unes pourraient vous surprendre.



«Nous avons vraiment apprécié rosés récemment avec notre pizza. Ils sont très polyvalents et faciles à boire. Un rosé plus complet et plus structuré comme le rosato de Montepulciano d'Indigeno que vous pouvez choisir de boire avec les tartes à base de tomates. L'artiste brillant et fruité anciennement connu sous le nom de Peach par Anders Frederik Steen fonctionne très bien avec les tartes blanches. Mais vraiment, les deux vont très bien avec toutes les pizzas. - Mike Fadem, Ops, Brooklyn, N.Y.



Chaque amateur de bière a besoin de cet arôme de houblon Poster

«Beaucoup aiment associer la pizza à la bière. Je préfère un verre d'Aglianico, un cépage rouge indigène des environs de Naples. Son acidité et ses tanins le rendent parfait pour une pizza à la viande. Ma combinaison parfaite est une pizza blanche avec de la mozzarella fumée, du brocoli rabe et de la saucisse avec un verre d'Aglianico. - Rosario Procino, Ribalta Pizza, New York, N.Y.

«Ma suggestion serait Sangiovese et une pizza Margherita… La sauce tomate est un accord notoirement délicat et a besoin du bon partenaire pour l'acidité de la sauce. Le sangiovese est un cépage très acide qui relève le défi. - Sarah Clarke, Pizzeria Mozza, Los Angeles, Californie.



«La chose parfaite pour accompagner notre pizza au maïs sucré est un verre de Old Forester Bourbon avec un peu d'eau et quelques gouttes d'amer. La pizza au maïs laisse vraiment apparaître la douceur du bourbon, le fumé du bacon aide à adoucir la chaleur et les amers ajoutent une touche rafraîchissante. Attention, le bourbon descendra très facilement. - Richard Sible, Garage Bar, Louisville, Ky.

«Vous ne pouvez pas vous tromper avec la pizza et la bière, mais l’une de mes combinaisons préférées est la n ° 4 - boulettes de viande, ail et ricotta - et Black Sheep Blonde de Fair State Brewing. Le houblon de la bière blonde équilibre le crémeux de la ricotta et complète parfaitement nos boulettes de viande. - Jordan Smith, Black Sheep Pizza, Minneapolis, Minn.

«Je ne bois pas moi-même, alors j'apprécie un Coca mexicain avec notre pizza, mais mon partenaire, Manoly Kladovasilakis, aime un cidre houblonné Hazy in the Orchard de Cider Corps avec notre pizza au salami et au miel épicé. Le houblon amer fait un excellent travail pour couper la douceur du miel. - Myke Olsen, Myke’s Pizza, Mesa, Arizona.



«J'adore un cépage alsacien comme le Pinot Blanc ou le Gewürtztraminer avec notre pizza aux pommes de terre rôties aux oignons caramélisés, au gruyère et aux herbes fraîches. Il met en valeur la douceur des oignons et compense le piquant profond de la Gruyère. - Elizabeth Medina, Cheese Board Collective, Berkeley, Californie.

«Ma pizza préférée au menu en ce moment est la pizza Felino au salame et aux poivrons rouges rôtis avec oignons caramélisés, mozzarella locale et sauce à l'arrabbiata. Ma bière de choix provient d'une brasserie locale dirigée par des femmes à Inglewood, en Californie, appelée Three Weavers. Son «travail de jour» bière blanche résonne avec la pizza… La douceur du malt complète les oignons caramélisés et les poivrons doux, tandis que le houblon se marie bien avec le salami gras et salé. Il est tropical et pin avec une finition robuste et croustillante qui complète la croûte croquante et moelleuse. ' - Erin Eastland, Milo & Olive, Santa Monica, Californie.

«L'une de mes pizzas préférées sur notre menu est aussi la plus simple, la Mariana: tomate, ail et origan sauvage (sans fromage). Avec l'ajout d'anchois, il se marie à merveille avec Île de Beauté YL 2017, un magnifique vin rosé d'Yves Leccia, un producteur de l'île de Corse. Un mélange de Grenache et Niellucciu, il a à la fois des fruits brillants et de la salinité qui dansent entre les saveurs pures de tomate et d'anchois salé. - Cathy Whims, Nostrana, Portland, Ore.

«Chez Al Forno, nos pizzas sont cuites sur le gril au feu de charbon de bois. Les saveurs conférées par la chaleur directe et la fumée permettent des accords mets-vins intéressants. L'un de nos préférés est la Pizza Calamari avec Terre Nere Etna Blanc . Le acidité et la minéralité du sol volcanique de l’Etna se marient bien avec les épices audacieuses de notre sauce arrabbiata sur la pizza et la richesse des calmars frits. C’est une combinaison parfaite. » - Rob White, Al Forno Pizza, Providence, R.I.