Close
Logo

A Propos De Nous

Sjdsbrewers — Le Meilleur Endroit Pour En Apprendre Davantage Sur Le Vin, La Bière Et Les Spiritueux. Des Conseils Utiles D'Experts, Infographies, Cartes Et Plus Encore.

Articles Populaires

Image
Des Articles

Nous avons demandé à 10 somms: Que buvez-vous le soir du Nouvel An?

À l’approche de l’une des plus grandes soirées pétillantes de l’année, nous n’avons qu’une question: que boivent les pros? Nous avons interrogé des sommeliers et des professionnels du vin à travers le pays pour découvrir leurs bouteilles de fête préférées et les versages de fin de soirée pour le réveillon du Nouvel An. Grand format Champagne des meilleures maisons de la région? Vérifier. Bien-aimé fermier pétillant ? Bien sûr. Spumante Rosato? Pourquoi pas! Tequila et tacos? Passez la chaux, voulez-vous?

Voici 10 façons de boire comme un professionnel ce réveillon du Nouvel An.



«Chez Côté, nous verserons une bouteille super spéciale pour NYE. J'avais une bouteille Bollinger spécialement pour nous un 12L (un Balthazar !) que nous allons faire éclater et verser sur une tour à champagne d'une hauteur fantastique. Ça va être tout un spectacle! - Victoria James, directrice des boissons, Cote, New York, NY



«Le soir du Nouvel An, je serai avec ma famille et mes amis proches pour manger un festin de délices de fruits de mer en commençant par les huîtres et crustacés crus et en passant par le poulpe grillé et le collier Hamachi. Naturellement, nous commencerons par le Champagne, et Cercle La Grande Cuvée est ma préférée - elle est riche, agréable et légère sur ses pieds. Ensuite, je vais ouvrir une bouteille de Dauvissat Chablis Grand Cru Prueses 2014. Le Champagne et le Chablis sont tous deux issus de sols aquatiques qui se marient naturellement avec les fruits de mer. » - John Slover, directeur des boissons corporatives, Major Food Group, New York, NY

«Eh bien, je vais travailler le sol ce soir-là, donc je sais que je vais ouvrir beaucoup de magnums de Laurent-Perrier Cuvée Rosé. C’est l’un de mes champagnes préférés de tous les temps à prendre avec un repas et à le boire seul. C’est une bouteille de référence pour ce que devraient être les bulles rosées. Donc, pendant que je le sers ce soir-là, je ne pourrai pas m'empêcher d'en avoir pour moi-même. ' - Gregory Stokes, Sommelier, Veritas, Columbus, OH



«Je le gâche depuis quelques années, alors peut-être que je vais l’augmenter! Des tas de bonne tequila et de délicieux tacos. Pourquoi? Parce que j'adore la tequila et les tacos, et c'est une excellente façon de commencer une nouvelle année, avec les choses que vous aimez. ' - Sebastian Zutant, copropriétaire et directeur des boissons, Primrose, Washington DC

«Du champagne, évidemment! Je garde généralement des bouteilles spéciales pour cette nuit et cette année c'est un magnum de 1998 Dom Ruinart. Miam.' - Emily Wines, Master Sommelier et VP, Beverage Experience, Cooper’s Hawk Winery & Restaurants, dans tout le pays

«J’ai vécu ma meilleure vie en 2018, alors j’apporterai l’année avec quelques bulles de la« meilleure vie ». Quel champagne se marie le mieux avec «you go girl»? La cuvée Pommery Louise Brut 2004. La cuvée prestige de Pommery est élaborée à partir de trois grands crus: Ay, Cramat et Avize, vieillis 12 ans et utilisant un dosage minimal. Le résultat est un vin vibrant, minéral, noisette et élégant qui crie: «Le meilleur est à venir!» »- Regine Rousseau, sommelière, auteure et PDG, Shall We Wine, Chicago, IL



«Je sais que le stéréotype du vin ici est« il faut avoir des bulles »et même si je déteste me conformer à une formule, je dois me plier à la puissance du champagne. Aucun autre mousseux ne convient mieux à la Saint-Sylvestre. Je veux que ces minuscules petites bulles et la riche couleur dorée du Champagne soient la décoration de chaque table. Mon choix est du producteur / producteur AR Lenoble 2008 Grand Cru, Blanc de Blancs Brut de Chouilly. - Fernando Mucerino, Sommelier, Rustic Canyon, Santa Monica, Californie

«Les bulles sont appropriées - à la fois en termes de saveur et aussi pour le symbolisme de commencer une nouvelle année de manière festive. Toujours fan d'Erpacrife Spumante Rosato ou de Fontanafredda Alta Langa Contessa Rosa Rosato. - Dan Amatuzzi, directeur des boissons, Eataly USA

«Je commence chaque année avec du Champagne! C'est devenu une tradition, et nos frères et sœurs et amis proches viennent à Flight pour trinquer avec nous et notre personnel pendant que nous travaillons sur le coup de minuit. Je suis friand de rosé pétillant. Cette année, je vais porter un toast avec quelque chose de spécial de notre cave, la Cuvée Rubis Brut de Vilmart & Cie. J'ai toujours senti que chaque moment de la vie est court et à célébrer. Et 2019 a besoin d'un éclat et d'un coup de pouce supplémentaires! » - Swati Bose, sommelier et propriétaire, Flight Wine Bar, Washington DC

«Autant de champagne que possible!» - Jack Mason, maître sommelier, Pappas Bros. Steakhouse.