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Nous avons demandé à 12 pros des boissons: quel est le meilleur cocktail glacé à préparer à la maison?

Alors que les bars et les restaurants continuent de naviguer dans la pandémie de coronavirus et les phases de réouverture, VinePair a demandé aux barmans et aux professionnels des boissons ci-dessous de fournir un pot de pourboire virtuel ou un fonds de leur choix. Davantage de ressources pour aider les professionnels de l'hôtellerie disponible ici .

Il n'y a rien de tel qu'une boisson glacée pour aider à guérir la fièvre de votre cabine. Tant que vous avez un mixeur et de la glace sous la main, il existe un monde de cocktails glacés qui peuvent vous aider à apaiser votre envie de voyager estivale.



VinePair a demandé à des professionnels des boissons à travers le pays de fournir une inspiration et des conseils pour les cocktails glacés à la maison. Leurs réponses ci-dessous prouvent que les boissons gazeuses ne doivent pas être des boissons trop sucrées, mais peuvent plutôt être des créations artistiques sophistiquées. N'oubliez pas le parapluie à cocktail.



«Le meilleur cocktail glacé que vous puissiez préparer à la maison est le fameux une marguerite . C'est extrêmement facile à faire: prenez quelques citrons verts, ajoutez triple sec , votre favori Tequila , un peu de sel et mélanger avec de la glace! Aussi simple que cela.' - Marc Pont, Bar Manager, Teleferic Barcelona, ​​Palo Alto et Walnut Creek, Californie.

'À Daiquiri ! Congelez des morceaux de vos fruits préférés (pastèque, ananas, fraises) et mélangez avec salle et à parts égales de jus de lime et de sirop simple. Tellement facile et délicieux! - Lucy Watkins, Responsable F&B Outlet, The Don CeSar, St. Pete Beach, Floride.



'Quand je pense' gelé ', je pense Pina Colada . C’est un classique qui a été refait à maintes reprises, mais le secret réside dans les ingrédients. [Combinez] un bon rhum blanc, comme Appleton ou Havana Club , avec du jus d'ananas frais et de la crème de coco. Cela fait toute la différence' - Alex Pendergrass, directeur adjoint de l'alimentation et des boissons, Hotel Viking, Newport, R.I.

«Le meilleur cocktail d'été glacé à préparer à la maison est celui qui nécessite le moins de nettoyage. Chez Elvie’s, nous adorons fabriquer des «cônes de neige» en jetant de l’alcool et des jus de fruits dans le congélateur et en y revenant le lendemain. Notre choix est une combinaison de Crème Mezcal Del Maguey Vida , Jus de muscadine du Mississippi et citron. ' - Brandi Carter, directrice des boissons, Elvie’s, Jackson, Miss.

«Les boissons glacées peuvent être délicates. J'aime les boissons aux saveurs audacieuses, car la quantité de glace dont vous avez besoin pour congeler un cocktail peut diluer les saveurs. J'ai profité d'un gelé Oiseau de la jungle récemment (1,5 once de jus d'ananas frais, 1,5 once Rhum Black Strap , 0,75 once Campari , 0,5 once de jus de citron vert frais, 0,5 once de sirop simple). Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger avec de la glace. Décorez avec les restes d'ananas que vous avez tirés du jus! » - Theo Lieberman, directeur des boissons, 232 Bleecker, NYC



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«Un gelé Mojito est juste la boisson pour rendre tout été mémorable. Mélanger 4 onces de rhum blanc, 2 onces de jus de citron vert, 4 à 6 cuillères à café de sucre granulé et une poignée de feuilles de menthe fraîche dans un mélangeur. Ajouter un peu de club soda et de glace et mélanger jusqu'à consistance lisse. Cette boisson mentholée et rafraîchissante vous rafraîchira lors des journées d'été les plus chaudes. (2 portions). » - Kaitlyn Gibbs, directrice des boissons, Louie, St.Louis

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“Nu Tropic: fait avec des jus de fruits frais et des saveurs de liqueur tropicale. Il comprend Tempus Fugit Crème de Banane , Liqueur de fruit de la passion Chinola , [et] Rhum Cana Brava 7 ans , ainsi que des jus de citron vert et d'orange fraîchement pressés, du sirop de gingembre et certains [Bittercube] Bitter écorce de cerise-vanille . Mélanger, mélanger et servir dans un verre Collins. Je veux dire, c'est tout ce dont l'été a besoin, servi frais et rafraîchissant pour une chaude journée d'été. ' - Adam Rowe, Bar Manager, Leon’s Full Service, Atlanta

'[Un analgésique congelé]: en l'absence d'un shaker approprié, et si vous désirez un peu plus de flambée d'été, vous pouvez mettre 1 once Rhum jamaïcain traditionnel Smith & Cross , 0,75 once Clément Coconut Rum , 3 onces de jus d'ananas, 1 once de jus d'orange et une once de crème de noix de coco dans un mélangeur et ajoutez de la glace. Mélangez jusqu'à ce que tous les plus gros morceaux de glace soient brisés en morceaux ressemblant à du sable, versez dans un verre de votre choix, garnissez et dégustez! Celui-ci est un véritable étonnant d'été et vous fera penser aux tropiques, où que vous soyez. - Calder Wright, directeur du bar, Colter Bay, Buffalo, N.Y.

«Compte tenu du fait que nous avons préparé une nouvelle boisson glacée chaque semaine pendant deux mois, cela me convient! Pour être honnête, chaque cocktail peut être transformé en boisson glacée à la maison - il vous suffit d'augmenter la douceur. Mon astuce secrète consiste à utiliser de la glace pilée (vous pouvez l'obtenir chez Sonic pour 2,50 $), puis à mélanger par immersion: la texture est imbattable. Pour le Martini pornstar congelé que nous avons fait cette semaine, combinez 2 onces de Vodka (J'apprécie Titus ), un peu de jus de citron vert frais de 1 once, un peu de sirop de fruit de la passion, un peu de 1,5 once de sirop de vanille et un peu de 1,25 once rosé pétillant dans un mélangeur avec environ 3/4 tasse de glace pilée. Mélanger jusqu'à consistance lisse et garnir d'une rondelle de lime déshydratée. » - Laura Newman, propriétaire, Queen’s Park, Birmingham, Ala.

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«Le meilleur cocktail glacé que vous puissiez préparer à la maison est un mélange de Daiquiri aux fraises. Soyez prudent avec votre ratio glace / alcool! J'aime cette boisson car il est un peu plus facile d'obtenir la bonne texture. Lorsqu'il y a trop d'alcool, il devient plus difficile d'obtenir cette texture mélangée parfaite. Si vous êtes dans l'Oregon comme moi, profitez certainement des célèbres fraises Mount Hood de l'Oregon dans ce mélange. ' - Lydia McLuen, directrice du bar, fille, Portland, Oregon.

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«Mon cocktail glacé préféré est le Southside. Je mélange de la glace, 2 onces de Tod & Vixen’s Dry Gin 1651 de Le distillateur Vale Fox y à New York, 1 once de jus de citron vert frais, puis au lieu de sirop simple, j'utilise un sirop de fleur de sureau. C’est simple et délicieux! » - Ektoras Binikos, directeur des boissons / copropriétaire, Sugar Monk, NYC

'La Doña Colada, faite avec Doña Vega Mezcal , est mon cocktail glacé préféré à faire à la maison. Quand je pense aux boissons glacées, je pense immédiatement à Piña Coladas et à me faire prendre sous la pluie. Cependant, tout en étant extrêmement rafraîchissants si vous êtes allongé sur une plage sous les tropiques, ils sont incroyablement doux. … La Doña Colada est une bien meilleure option à bien des égards. L'eau de coco est utilisée à la place de la [crème de coco], ce qui diminue la quantité de sucre et la richesse. L'ananas est remplacé par la banane, qui adoucit également la douceur et lui donne une belle densité. Ensuite, en plus de cela, vous avez des couches d'épices, de chaleur et de fumée subtile, qui font vraiment passer la boisson au niveau supérieur. (Recette: 1,5 once de mezcal Doña Vega, 0,5 once d'Ancho Reyes, 1 once d'eau de noix de coco, une demi-banane, 0,25 once de sirop d'agave, 1/8 cuillère à café de cannelle moulue. Mélanger tous les ingrédients avec 1 tasse de glace jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée). ' - Deena Sayers, conseillère en bars et boissons, Boissons par Deena