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Nous avons demandé à 15 brasseurs: Que buvez-vous en janvier sec?

Cela peut encore ressembler à 2020 à certains égards - OK, de nombreuses façons - mais 2021 est bel et bien arrivé, et pour beaucoup de gens, l'aube d'une nouvelle année signifie fixer des résolutions pour une vie plus propre et plus saine. L'objectif le plus tempéré (et à la mode) est le mois de janvier sec, la pratique largement répandue d'un mois consistant à s'abstenir de boire de l'alcool.

Il y a de fortes chances que quelqu'un que vous connaissez (cela pourrait même être vous) s'engage à être sobre pendant les 31 premiers jours de 2021. Selon l'organisation à but non lucratif basée à Londres qui a lancé le défi désormais mondial à travers une campagne de lutte contre la consommation abusive d'alcool en 2013, plus plus de 6 millions de personnes ont déclaré qu'elles deviendraient des totalisateurs ce mois-ci, contre 3,9 millions l'an dernier. L'augmentation spectaculaire n'est pas du tout surprenante, car les données suggèrent que la consommation d'alcool a fortement augmenté pendant la pandémie de coronavirus.



Fait intéressant, le segment en plein essor des boissons non alcoolisées continue également de prospérer au milieu de la contrainte et de l’incertitude d’aujourd’hui. Au cours des six premiers mois de la pandémie, ventes de bière sans alcool augmenté de près de 40 pour cent, selon Nielsen, soulignant la légitimité dans l'élan croissant du mouvement sobre-curieux.



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Selon à qui vous demandez, avoir un janvier sec cette année pourrait être extrêmement difficile, assez facile ou quelque part entre les deux. Quoi que vous fassiez, nous ne sommes pas ici pour juger. Mais nous nous sommes demandé: les brasseurs participent-ils? Voici ce que nous avons appris après avoir posé la question 15.

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«J'ai définitivement réduit après les vacances, et je soutiens totalement le mois de janvier sec, si c'est vraiment sain pour la personne qui le fait. Moi, j’alterne surtout entre les faibles remplissages de notre IPA et les pils le week-end. Et pour les dîners de semaine, je prends une glace Heineken 0.0 , directement de la bouteille. C'est, de loin, la bière sans alcool la plus semblable à la bière que j'ai essayée, et c'est exactement ce que je veux en cette occasion: une bière blonde croustillante et froide. ' —Kyle Kohlmorgen, fondateur et chef brasseur, Wellspent Brewing Company, St. Louis

«Thé de mélange écossais. Je ne plaisante pas.' —Keir Hamilton, brasseur, Alewife Brewing Company, Sunnyside, N.Y.

«Les entreprises locales, des brasseries aux magasins de bouteilles en passant par les bars et les restaurants, éprouvent des difficultés en ce moment, alors je les soutiens de toute façon. Au lieu de janvier sec, je continuerai d’acheter de la bière auprès de certaines de mes petites entreprises préférées et j’encourage tout le monde à faire de même. Je vais garder la sobriété pour des temps plus stables et boire des saisons comme Mierka de Väsen jusque là.' —Brian Mandeville, chef brasseur, Fine Creek Brewing Company, Powhatan, Virginie.



«Je dois être honnête: je suis généralement le premier à dire aux adeptes de tendances de se plier. Mais compte tenu de l'année dernière, j'ai eu envie de plonger dans un bassin de Mai Tai , J'ai décidé de donner à Dry January un Mai-try. Comme pour tout vice, vous en donnez un et en prenez un autre. Alors j'ai commencé à boire la glorieuse solution de mon peuple, importée Coca mexicain . Pourquoi? Parce que c'est délicieux comme l'enfer. ' —Javi Gonzalez, brasseur, Pacific Plate Brewing Company, Monrovia, Californie.

«J'avais prévu de le faire, en fait pour la première fois, puis une insurrection s'est montée contre le Capitole et j'ai réalisé que ce n'était tout simplement pas le bon moment pour cela.» —Candace Holmes, brasseur, barbu Iris Brewing, Nashville

«Ma femme et moi le faisons tous les deux, en partie parce qu'elle a été testée positive pour Covid samedi et moi quelques jours plus tard, après un premier résultat négatif. Fou. Nous avons donc mis en quarantaine de nombreux La Croix . ' —Todd DiMatteo, copropriétaire et brasseur, Good Word Brewing & Public House, Duluth, Géorgie.

«J'ai bu beaucoup d'eau et de café ce mois-ci. Nous avons également expérimenté des seltzers sans alcool à sec avec et sans purées de fruits, j'ai donc la chance d'en profiter pendant et après mes quarts de travail. ' —Eric Berg, Emballage, Brasserie Bronx, Bronx, N.Y.

«J'apprécie vraiment Dry January et toute tentative d'être un peu plus attentif à la sobriété et à ce que nous consommons. Cette année est évidemment un peu différente, mais dans le passé, c'était cool de voir des gens boire des options sans alcool dans des contextes sociaux, ce qui prouve que même nous, les introvertis maladroits, n'avons pas toujours besoin d'être à moitié bourdonnés pour passer un bon moment. À la brasserie, nous avons expérimenté ces super petites boissons que nous appelons Seltzers doux . Ils sont fermentés avec une culture mixte que nous avons cultivée, moins de 0,5% ABV, sans os, ont des saveurs fraîches et rafraîchissantes d'herbes et de fruits, ainsi que des glucides et une buvabilité de seltz. Je trouve que la plupart des kombuchas et autres sodas fermentés sont trop sucrés ou trop agressivement aigres et dégoûtants. Les Soft Seltzers sont beaucoup plus éthérés et délicieux. Dernièrement, j'en ai écrasé des bouteilles avec du gingembre et du basilic sacré dans des bouteilles transparentes qui, après un peu de temps au soleil, ont un caractère de skunk saisonnier et funky. Ils me rendent si heureuse. —Gerard Olson, propriétaire, Forest & Main Brewing Company, Ambler, Pennsylvanie.

«Whisky et coca light. Je fais un janvier sec uniquement avec de la bière parce que votre garçon a gagné ce Covid-30 (livres, c'est-à-dire) et il est temps de revoir mes orteils. ' —Tyler Smith, fondateur, Kitsune Brewing Company, Phoenix,

«Malgré le brassage de la bière pour gagner ma vie, je ne bois pas beaucoup, donc l’idée de participer à Dry January ne m'est même jamais venue à l'esprit.» - Jacob Mitchell, chef brasseur, Craft Brewing Company, Lake Elsinore, Californie.

«Les brasseries locales ont besoin de toute l’aide qu’elles peuvent obtenir cet hiver, alors je ne vais pas me tarir et je vais plutôt chercher des bières chez nos amis de notre quartier de Gowanus. D'une part, assez excité à saisir Antithesis, la nouvelle IPA à la West Coast de Wild East . ' —Alex Biedermann, brasseur, Strong Rope Brewery, Brooklyn

«Avec tout ce qui s’est passé l’année dernière, le mois de janvier sec n’est pas vraiment prévu pour moi. Au travail, mes collègues et moi buvons essentiellement la bière blonde presque finie à ce moment-là. Dès que cela est emballé, nous passons au suivant, et ainsi de suite. Je pense que cela a probablement quelque chose à voir avec l'exclusivité de celui-ci. Et peut-être la commodité. Quoi qu'il en soit, cela ressemble à notre petit secret. Et quand je rentre à la maison, je bois habituellement Gin ou scotch . Le week-end, j'économise pour une bouteille spéciale de la bière de fermentation mixte sur laquelle je peux mettre la main. —Savannah Roberts, brasseur, Triple Crossing Beer (Fulton), Richmond, Virginie.

' Eau de houblon de Lagunitas est en fait assez fantastique. Mais ces jours-ci, c'est une tonne de seltz, à peu près. Peut-être ajouter du citron vert et de l’amer si j’ai envie. » —Bob Oso, brasseur, Austin Beerworks, Austin, Texas

«Je pense qu'un problème majeur pour moi, et peut-être pour d'autres, est que j'associe la bière au plaisir et aux bons sentiments. Et donc je commence à prendre une bière à cause de la façon dont j'espère qu'elle me fait ressentir plutôt que d'apprécier son goût. Ce mois-ci, je me suis mis à essayer différents thés chauds et à créer une atmosphère chaleureuse et agréable pour recycler mon cerveau en réalisant que je n’ai pas besoin d’alcool pour passer un bon moment. » —Jillian Farrell, brasseur, Grand Canyon Brewing + Distillery, Flagstaff, Arizona.

«Avec de nombreuses brasseries aux prises avec la pandémie, je vais prendre des bières ce mois-ci. C’est pour soutenir l’industrie locale en achetant et en buvant des bières de mes pairs, et parce que j’aime en boire de temps en temps. Je ferai peut-être juste un janvier à double sec à la place. » —Linus De Paoli, propriétaire et brasseur, brasserie Kitzingen, Wyoming, Michigan.