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Nous avons demandé à 18 barmans: quel est votre scotch préféré?

Single malt ou mélange , Islay ou les Highlands, sans tourbillon ou bombes de tourbe , scotch le whisky peut être une catégorie intimidante dans laquelle se lancer. Cependant, c’est cette complexité même qui inspire un groupe dévoué de buveurs à continuer d’explorer les nuances de ses différentes incarnations.

Pour savoir quels whiskies écossais devraient figurer dans le bar des amateurs de boissons, VinePair a demandé aux experts de nommer les marques qu'ils aiment. Alors que la plupart des produits suggérés proviennent d’Écosse, seul véritable pays d’origine du whisky, certains experts ne jurent que par les single malts distillés dans des endroits moins traditionnels, comme les États-Unis et le Japon.



Continuez à lire pour une liste de bouteilles qui montrent la diversité et le potentiel des spiritueux, ainsi qu'une collection de cocktails écossais à ne pas négliger.



Les meilleurs scotches recommandés par les barmans

  • Balvenie 14 ans Caribbean Cask
  • Oban 14 ans
  • Octomore
  • Glenmorangie Nectar d’Or
  • Épaule de singe
  • Highland Park 18 ans
  • Springbank 15 ans
  • Laphroaig 10 ans
  • Lagavulin
  • Scapa 16 ans
  • Bruichladdich Classic Laddie
  • Bois de Porto Balvenie 21 ans
  • Bruichladdich Laddie Ten
  • Highland Park 12 ans
  • Samaroli Single Cask
  • Macallan 12 ans en bois double
  • The Street Pumas Blended Scotch
  • Edradour 10 ans
  • Naked Grouse Blended Malt
  • Whisky japonais Yamazaki 12 ans
  • Domaine Hillrock

Continuez à lire pour plus de détails sur toutes les bouteilles recommandées!

Balvenie 14 ans Caribbean Cask

'J'adore Balvenie . Ils ont quatre scotches single malt, mais mon préféré est le Caribbean Cask de 14 ans . Tout simplement pur ou un peu d'eau est tout ce dont vous avez besoin pour profiter et admirer les différents arômes. Il y a un léger soupçon de douceur qui ressort de la vanille et des notes fruitées, ce qui le rend agréable pour les nouveaux buveurs de Scotch. ' —Justine Tellez-Santangelo, barman, Council Oak Steaks & Seafood au Hard Rock Hotel & Casino, Atlantic City, N.J.



Oban 14 ans

'Je n'aime pas le Scotch trop fumé (tourbé), alors je dirais Oban 14 . Il est facile à boire et ne fumera pas votre palais. » —Nick Rini, fondateur, Roundhead Cocktails, New York

«La catégorie Scotch est vaste, avec tant de sous-catégories. Il est très difficile de n'en choisir qu'un, car vous voulez le bon outil pour le travail. Vous pourriez vraiment avoir un Scotch différent tous les soirs pendant plusieurs années et ne pas finir par doubler. C’est une catégorie qui a été maîtrisée par les producteurs, et il y a tellement de bon à avoir là-bas. Quand il s'agit de single malt assez facile à trouver, j'adore Oban 14 ans. Bien que parfait en soi, il se comporte également à merveille dans un cocktail écossais remué et avant-gardiste. Beaucoup de complexité, sans qu'aucune note de saveur ne soit un marteau. Maintenant, nous devons parler du bon whisky pour les Highballs, les cocktails secoués, les gorgées au coin du feu, les sorties spéciales et les finitions en barrique… » —Charles Joly, mixologue champion du monde et co-fondateur, Crafthouse Cocktails, Chicago

Octomore Scotch

«En ce qui concerne le Scotch, je ne suis généralement pas du genre à mélanger. Je suis une fille du genre écossais et cigare avec une conversation intellectuelle (même si je ne fume pas). Cela dit, je veux la saveur la plus grosse, la plus audacieuse et la plus tourbée du marché, et le seul Scotch qui convient à ce projet de loi est Octomore . Ils ont breveté la façon dont ils incorporent leur tourbe, et ce n'est pas pour les âmes sensibles. Octomore est le parfait sipper par une froide nuit d'hiver. ' —Ashley Brown, directeur général adjoint, Dot Dot Dot, Charlotte, N.C.



' Glenmorangie Nectar d’Or est un single malt polyvalent fini dans des fûts de vin de Sauternes dont le prix est juste. Cela fonctionne à merveille avec un peu d'eau et fait un fantastique Rob Roy . ' —Lee Mayfield, Barman, Brick Store Pub, Decatur, Géorgie.

Scotch d

«Mon favori écossais sera Épaule de singe , pour toute occasion. C'est un whisky écossais magnifique et très polyvalent. Il est le résultat d'un assemblage de whiskies écossais de malt de trois distilleries renommées du Speyside. Il est riche et onctueux et excellent seul, mais je le trouve également idéal comme whisky à mélanger pour les cocktails. —Benoit Provost, Head Bar Manager, The American Bar, The Stafford London, Londres

«J'adore Monkey Shoulder. Ce scotch mélangé est facile à boire sur les rochers ou pur avec une tonne de complexité, mais se mélange aussi incroyablement bien. Il peut résister au gingembre et au miel dans un Pénicilline , mais est également suffisamment solide pour être mélangée à des boissons spiritueuses comme un Tattletale ou Death and Taxes. —Drew Johnson, chef barman, The Musket Room, New York

Highland Park

«Mélangez entre Highland Park 18 et Springbank 15 . Pourquoi déconner? —Jeremy Allen, directeur des boissons, Little Dom's et MiniBar Hollywood, Los Angeles

Laphroaig 10 ans

«En ce qui concerne le Scotch, je suis un grand fan des whiskies écossais tourbés, et en particulier de tout ce qui vient de la région d'Islay. Laphroaig 10 ans est mon scotch préféré. Si vous ne l'avez jamais essayé, c'est définitivement une bombe de tourbe, avec un arôme et un goût très fumés au tout début. Mais si vous lui donnez une chance, il y a beaucoup plus d'arômes et de saveurs derrière ce mur de fumée qui vous surprendront après chaque gorgée. —Damian Langarica, chef barman, a.bar, Philadelphie

Lagavulin Scotch

«J'ai tendance à aller à Islay - j'aime savoir que je bois du scotch. Lagavulin et Se débarrasser sont deux de mes préférés. J'ai encore une bouteille du Scapa 16 abandonné dans lequel je vais puiser pour des occasions spéciales. ' - Noah Bush, mixologue et copropriétaire, Hodge’s Bend, Tulsa, Okla.

Bruichladdich Classic Laddie Scotch

'Si c'est un jour de semaine décontracté, j'irai probablement à Laddie classique de Bruichladdich. C’est un bon prix pour un bon scotch, et il boit bien et onctueux. Lors d'une occasion spéciale, donnez-moi le Balvenie 21 fini en fûts de portwood - YUM! » —Kristel Poole, directeur général, Corpse Reviver Cocktail Bar, Durham, N.C.

Bruichladdich le Laddie Ten

«Les artisans de Bruichladdich utilisent les mêmes machines de l'époque victorienne, mais avec une sensibilité moderne axée sur les ingrédients. Ils réfléchissent à l'histoire de l'engin, tout en poussant l'enveloppe vers l'avant. Le Laddie Ten est un Islay rare et non tourbé aux notes élégantes de fruits chauds et de fleurs. » - Chris Keller, barman, Osaka Ramen, Denver

' Highland Park 12 ans est un excellent Scotch de tous les jours. C'est un excellent scotch par temps chaud qui est très bien équilibré [avec] juste une touche de tourbe, de fruits et de bruyère. Pour une occasion spéciale ou un cigare, Samaroli a un grand single cask de Ledaig , avec une tourbe bien intégrée et audacieuse avec une tension de jeunesse éclatante issue d'un long vieillissement dans un climat frais. —Pete Stanton, chef barman, Ai Fiori au Langham, New York, Fifth Avenue, NYC

Macallan 12 ans Scotch

«J'ai toujours été un grand Macallan ventilateur. En ce moment, j'aime vraiment le Bois double 12 ans . Quand je peux le trouver, j'apprécie aussi Mélange de Scotch Street Pumas . ' —Steve Livigni, partenaire de l'alimentation et des boissons, Hotel June, Los Angeles

Edradour Scotch

«Mon scotch préféré de tous les temps est Edradour 10 ans . C’est un single malt Highland Scotch, donc pas beaucoup de tourbe sur celui-ci, et parce qu’il a vieilli en oloroso Sherry et les fûts de bourbon, il a plus de couches et de complexité qu'un écossais typique des Highlands. Ce scotch est si bon en soi et n'a pas besoin de plus d'un seul glaçon pour être apprécié pour tout ce qu'il est. ' —Courtney Rose, directrice du bar, Gigi’s, Los Angeles

Grouse Scotch nue

«J'ai un nouveau favori sur ma liste de Scotch: Grouse nue . Je l’ai eu pour la première fois il y a environ six mois, et j’ai parcouru quelques bouteilles depuis. Naked Grouse est un mélange de malt scotch qui est fini dans des fûts de sherry oloroso. Dois-je en dire plus? C’est tellement complexe, ça m'a époustouflé. Noisette, agrumes, sucré et épicé en une seule gorgée. » —Allen Parker, barman, Good Word Brewing, Duluth, Géorgie.

Whisky japonais Yamazaki 12 ans

«Mon scotch préféré devrait être Whisky japonais Yamazaki 12 ans . Son prix est élevé, mais il vaut chaque centime si vous pouvez mettre la main dessus. Cette expression de Suntory vous donne un très joli chêne japonais à l'avant, noix de coco et beurre en bouche, avec une touche de gingembre et une longue finale. —Daimien Weems, barman, Bar One Fourteen, Indianapolis

Hillrock Estate Scotch

«Bien que je sois généralement puriste en ce qui concerne le scotch, nous nous concentrons actuellement sur tous les produits de l’État de New York chez Torche et Couronne . Cela me ramène à l'un de mes producteurs préférés, Hillrock . Je suis tombé amoureux de ce single malt lorsque je suis monté à la distillerie avec le maître distillateur Dave Pickerell. Ils cultivent et maltent leur propre grain en interne, le fumant sur de la tourbe. C'est complexe, avec des notes de cannelle et des couches de caramel et de vanille enroulées autour d'un fond de cuir et de fumée. ' —Bill Brooks, directeur des boissons, Torch & Crown Brewing Company, New York