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Que se passe-t-il lorsque vous stockez du whisky dans une carafe

Vous connaissez la scène: un mec apparemment important en costume, ou Jack Donaghy , se verse un verre de whisky à partir d'une carafe en cristal, regardant peut-être par la fenêtre tout en contemplant un récent échange de bâtiment, ou tout ce que les gens d'affaires font. Bien sûr, il n'a peut-être pas fait les bons choix sur le Nikkei ce jour-là. Mais qu'en est-il de cette carafe? Est-ce vraiment un bon choix pour le whisky?

Oui et non. Ou plutôt non et oui. Comme un tatouage que personne ne peut voir, c'est un choix que vous ne faites pas ont faire, mais cela ne peut pas non plus faire beaucoup de mal. Surtout si vous prévoyez de boire ce whisky de sitôt.



La décantation du vin remplit une fonction assez spécifique, mais encore débattue: éliminer les sédiments et favoriser l'oxydation. La décantation permet théoriquement à un vin de «s'ouvrir» par exposition à l'oxygène. Et si la quantité d’exposition réellement nécessaire est encore débattue, il est universellement admis que la décantation changera un vin, pour le meilleur ou pour le mal. (Imaginez juste laisser votre verre de Malbec sans surveillance pendant la nuit et y retourner pour un avant-goût du petit-déjeuner. Pour de nombreuses raisons, ce sera une matinée déroutante.)



Le whisky, en revanche, ne changera vraiment pas grand-chose avec l'exposition à l'oxygène - du moins, en termes d'exposition qu'il obtiendra en étant versé dans un autre récipient et / ou le sceau légèrement moins étanche d'une carafe à whisky (vs . le bouchon de la bouteille). Le whisky dans une bouteille qui contient principalement de l’air (depuis que vous l’appréciez, vaurien) s’oxydera, bien que beaucoup plus lentement que le vin.

De manière générale, cependant, et soutenu par nul autre que la Scotch Whisky Association (que nous supposons simplement ne pas être dérangé), le whisky, une fois embouteillé, est un produit fini. «Si vous conservez une bouteille de 12 ans pendant 100 ans, elle restera toujours un whisky de 12 ans.» Les raisons pour lesquelles le whisky reste fondamentalement les mêmes, tandis que les changements de vin sont liés à quelques facteurs: tanins et la teneur en alcool. Le vin a beaucoup plus de tanin que le whisky (naturellement présent dans le raisin, emprunté au fût, etc.). Le whisky n'a pas de tanins innés et ne reçoit que peu d'offrandes du fût dans lequel il vieillit. Pourquoi les tanins sont-ils importants? Ils peuvent provoquer des changements dans une bouteille de vin au fil du temps, encore une fois pour le meilleur ou pour le mal. Quelque chose de trop durement tannique maintenant pourrait s'assouplir pendant quelques années, pendant que vous attendez patiemment et / ou buvez un autre vin plus convivial. Le whisky, ayant si peu de tanins, n’a pas beaucoup de chances d’évoluer en profondeur dans la saveur, et c’est très bien puisqu'un whisky fini doit goûter comme il goûte pour toujours - ou aussi longtemps qu'il dure dans votre armoire à liqueurs.



Carafe à whisky en verre

Plus important que les tanins: la teneur en alcool. Les vins peuvent enregistrer entre 11 et 15% (et plus, bien sûr), mais presque tous les whiskies sont embouteillés à un minimum de 40% ABV (plus élevé si c'est la «force du fût»). Cela signifie deux choses: sirotez votre whisky beaucoup plus lentement et ne vous inquiétez pas de le verser dans (ou hors de) une carafe. Avec une teneur en alcool aussi élevée, la possibilité d'une réaction chimique dramatique par oxydation est beaucoup plus faible. Non pas que le whisky ne puisse pas changer du tout au fil du temps, surtout s'il a été exposé au soleil (car cela provoquera toutes les réactions chimiques qui pourraient se produire) ou aux fluctuations de température (qui peuvent obscurcir le whisky, mais ne paniquez pas, c'est bien ). Et certains buveurs estiment que le premier verre de whisky a un goût différent du reste de la bouteille - mais cela pourrait aussi être une acclimatation du palais, car le whisky (de toute sorte) ne pique pas autant que le slam dance sur votre palais.

Si vous êtes toujours confus, regardez simplement la carafe. Les carafes à vin sont spécialement conçues pour encourager l'interaction entre le liquide et l'air, toujours sans bouchon, et souvent élaborées ( et gravement cassable ) dans la conception. Les carafes à whisky, par contre, ont tendance à être construites pour la stabilité (souvent avec un fond large) et juste pour une impression brillante. L'air n'est pas un facteur dans les carafes à whisky, car, dans un délai raisonnable, cela ne fera pas beaucoup de différence. C'est pourquoi il y a toujours un capuchon sur une carafe à whisky - ce gros morceau de verre bulbeux dans lequel notre homme d'affaires se retient après s'être versé de la tristesse scotch .



Quel est le but, alors? Esthétique. Bien que les carafes aient commencé pratiquement - historiquement, c'était la façon dont vous tiriez votre whisky du tonneau - ces jours-ci, elles sont presque entièrement consacrées à l'apparence, qui peut aller du classique aux épaules larges et à fond large à quelque chose que vous verriez certainement sur le bureau géant en acajou d'un méchant Bond . Tant que vous n’avez pas l’intention de conserver ce whisky pendant une longue période (auquel cas, vous le laisseriez simplement dans la bouteille), décanter ou ne pas le faire, c’est à vous de décider. Assurez-vous simplement que ce n’est pas une carafe en cristal au plomb. Oui, ils sont plus brillants, mais le coût de cette étincelle pourrait être la lixiviation du plomb dans votre whisky (cela prendra un certain temps, mais cela arrive), et cela changera certainement les choses.