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Que diable sont les biscuits au vin?

Que diable sont les biscuits au vin?

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Ouais, il s’avère donc qu’il existe un truc appelé 'biscuits au vin'. Ce n’est pas un terme pour désigner les craquelins nettoyants le palais super secs, généralement sans saveur, servis lors des dégustations de vin. Les biscuits au vin sont une spécialité italienne, un régal régional du Rhode Island, et maintenant, apparemment, font l'objet de certains litiges.



Avant d’en venir à la loi, tout d’abord, selon Seinfeld, examinons le cookie. Ou biscuit. C’est vraiment une sorte d’hybride. Même s’ils sont appelés «biscuits», les biscuits au vin sont en fait un peu sucrés, bien qu’ils ne devraient pas vous faire plaisir comme un biscuit au sucre. Fabriqués avec du vin rouge, de l'huile, du sucre et un tas de farine, ils peuvent se retrouver avec une teinte violette super subtile, et ils sont souvent tordus en un petit anneau. L'huile d'olive, naturellement, est préférée pour les biscuits au vin, mais les recettes peuvent également utiliser de l'huile végétale ancienne (et totalement fine) ordinaire. Vous pourriez également voir des graines de fenouil jetées là-dedans, donnant au biscuit la moindre saveur d'anis. Moins attrayant qu'un cookie aux pépites de chocolat, mais tout un tas plus exotique.



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OK, revenons donc au Rhode Island et aux questions juridiques. Au-delà une population portugaise assez importante , Rhode Island abrite un héritage italo-américain très fier (pas autant de gens que, par exemple, New York ou New Jersey, mais en fait un pourcentage plus élevé de la population à près de 20% ). Parmi de nombreuses autres bénédictions culinaires, cela signifie des boulangeries bien approvisionnées en biscuits au vin.

Sauf que oui, il y a un peu de mal à obtenir le vin. Baker (et conseillère municipale de North Providence) Kristen Catanzaro doit faire plusieurs voyages au magasin d'alcools - et pas pour les raisons que vous et moi faisons. Actuellement, Catanzaro doit acheter son vin à la bouteille, mais elle aimerait pouvoir l’acheter comme elle achète tout le reste de ses produits de boulangerie: en vrac. Et non, cela ne veut pas dire une cruche ou une boîte à vin. Puisque une recette de base pour seulement 30 biscuits, il faut une tasse de vin rouge, Catanzaro et d'autres boulangers de biscuits au vin se retrouvent à s'approvisionner en bouteilles et en bouteilles de vin aux prix de détail habituels des magasins d'alcools, sans aucune réduction que vous obtiendriez en achetant en gros.



La législation est toujours en suspens, mais si la législation proposée est adoptée, nous pouvons nous attendre à ce que l’efficacité de la production de biscuits au vin monte en flèche (non, nous ne nous attendions pas non plus à utiliser cette expression aujourd’hui). C'est une intersection intéressante des lois sur l'alcool (qui deviennent un peu compliquées, sur un sujet controversé ' trois niveaux »Dans le Rhode Island) et l'économie de la boulangerie. Mais si et quand la situation est résolue, cela pourrait signifier des biscuits au vin plus facilement disponibles en dehors du Rhode Island.

Bien sûr, si vous avez facilement accès à une Nonna italienne, vous êtes déjà prêt à partir.

Image d'en-tête via MotherWouldKnow.com