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Qu'est-ce que le diable est un super toscan

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Avez-vous déjà eu un Super Tuscan? Vous êtes-vous déjà demandé ce que ça voulait dire? En bref, le terme peut être attribué aux médias et l'origine de ce terme peut être attribuée aux rebelles. Et étant fan de Star Wars, j'adore les rebelles.

Juste au sud de la ville animée de Florence se trouvent les Chianti collines. Un paysage bucolique de buttes vertes parsemées de cyprès et d'anciennes villes de colline avec des noms comme Radda, Castellina, Gaiole et Greve. Dans et autour de ces villes, des vignobles cultivent le célèbre cépage Sangiovese, ainsi que d'autres variétés indigènes telles que Canaiolo, Colorino et Ciliegiolo. Ce n’est pas seulement là que commence l’histoire du vin Chianti, mais aussi celle du «Super Toscan».



De l’ascension de la famille Médicis au XVe siècle à l’Italie des années 1960, après la Seconde Guerre mondiale, les vins de cette région - connue sous le nom de Conca D’Oro (Coquille d’or) - étaient très respectés. L'anglais , qui fréquentent ces collines vallonnées depuis des années depuis le moyen âge, l'appellent Chiantishire.



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Historiquement, le Chinati a toujours été un assemblage de raisins indigènes de la région, le raisin Canaiolo prenant la part du lion. Puis vint un homme du nom de Baron Bettino Ricasoli qui, après une décennie d'expérimentation, a décidé que le Sangiovese était le meilleur cépage majoritaire dans l'assemblage, car il avait plus d'aromatiques et de vigueur, permettant au Canaiolo et à d'autres raisins indigènes de jouer des rôles minoritaires, en ajoutant de la couleur et du tanin. Le mélange historique du Chianti que nous connaissons tous est né.

Dans les années 1960, lorsque les Italiens ont vu que le système d’appellation (AOC) que les Français avaient créé trente ans plus tôt était un succès fulgurant, ils ont décidé de faire de même en créant leur propre système d’appellation intitulé DOC (Dénomination d'origine contrôlée) , une traduction directe du France’s AOC (appellation d’origine contrôlée) signifiant appellation d'origine contrôlée. Ce système à l'échelle nationale était un moyen de contrôler la qualité du vin en mettant en place des règles dans une zone désignée afin que, du millésime au millésime, même si les conditions météorologiques changent, il y avait des lignes directrices pour aider à maintenir l'héritage d'une région viticole contrôlant tout, de la composition du mélange pour récolter les rendements et les niveaux d'alcool.



En 1967, Chianti a reçu son propre DOC et comme le mélange Barone Ricasoli était le plus utilisé à l'époque, c'est le mélange qui en a fait la loi. Mais il y avait un hic, l'assemblage Ricasoli permettait d'ajouter jusqu'à 20% de vin blanc. Entrez le catalyseur de l'alliance rebelle.

Les formes de l'alliance rebelle

Au fur et à mesure que le DOC in Chianti gagnait en popularité sur le marché international, les vignerons cherchant à en avoir plus pour leur argent en augmentant le volume ont utilisé au maximum la règle des 20% de blanc. Le résultat a été une baisse significative de la qualité du vin et, au milieu des années 70, la réputation internationale du Chianti a commencé à s’affaiblir. En 1975, certains vignerons en avaient assez de ces règles et ont commencé à sortir seuls, à faire ce qu'ils voulaient, évitant ainsi les lois DOC afin de produire un vin de meilleure qualité. Mais faire du vin en dehors des directives du DOC signifiait obliger ce vin à être étiqueté Vino Da Tavola (vin de table), le plus bas de l'échelon inférieur de l'échelle de désignation.

Mais les rebelles n'ont pas reculé et lorsque la presse américaine est venue déguster ces vins illicites qui faisaient tant de bruit, ils en sont tombés amoureux aussitôt. Ils étaient corsés et vieillis en barrique français (la norme était un autre type de chêne de Slavonie) avec plus d'intensité et sans vin blanc. En effet, certains d'entre eux utilisaient des raisins bordelais tels que Cabernet Sauvignon comme cadre pour le mélange, ce qui a amené de nombreux membres de la presse à les comparer à de grands Bordeaux . Cela a créé une idée fausse commune selon laquelle un Super Tuscan est toujours un mélange de style bordelais, mais ce n'est pas le cas. Par exemple, sur ma carte des vins chez In Vino, j'ai un vin fait à 100% de Ciliegiolo, l'un des raisins indigènes d'origine de l'assemblage du Chianti.



La presse est retournée aux États-Unis pour écrire sur ces vins mais n'a pas pu se résoudre à appeler ces étonnantes bouteilles Vino Da Tavola. Ils étaient plus que ça. Ils ont donc utilisé un terme dont ils avaient entendu parler parmi ces vignerons rebelles, Super Tuscan. Vin fabriqué en dehors de la loi, mais imposant une présence inédite depuis la Grande Guerre.

Dans les années 1980, le phénomène Super toscan était à un niveau record sur le marché international, les riches Américains les achetant à gauche et à droite alors qu'ils répondaient à l'intense palais national boisé et riche en alcool de l'époque. En 1984, le Chianti s’est incliné devant ce succès et a réécrit ses lois sur le vin, supprimant l’octroi de tout vin blanc et ajoutant une autre lettre à l’acronyme DOC, G, pour Garantita, DOCG. Ces règles plus restrictives ont amorcé la renaissance du bon vin de Chianti au fil du temps.

Mais même avec ce nouveau DOCG en place, l'idée Super Tuscan ne cesserait pas, donc en 1992, en partie en réponse à cette popularité, le gouvernement a créé un autre acronyme, IGT, Indicazione Geografica Tipica, qui était en quelque sorte une réflexion directe Vins de France ou vins de pays. Une appellation permettant l'expérimentation, à condition que les raisins proviennent de la région où le vin était en cours d'élaboration. Et il est donc arrivé qu'à partir de ce moment-là, les Super Toscans devaient être surnommés IGT, et la plupart le sont encore à ce jour.

Certains de ces pionniers ont depuis reçu leur propre DOC, en particulier à Bolgheri où il est dit que le premier Super Tuscan a été fabriqué par Tenuta San Guido appelé Sassicaia, un assemblage principalement de Cabernet Sauvignon. Bolgheri et le domaine de Sassicaia ont tous deux le statut de DOC.

Alors boire un Super Tuscan, c'est boire un vin fabriqué en Toscane qui utilise le label IGT. Il ne suit pas les règles traditionnelles DOCG, mais utilise toujours des raisins cultivés dans la région toscane.

Image d'en-tête composite via Shutterstock.com