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Qu'est-ce que le crémant?

Le crémant peut ressembler à un yogourt haut de gamme incroyablement cher fabriqué à partir de vaches pratiquant le yoga dans la ferme biodynamique de Gwyneth Paltrow. Et c'est probablement le cas. Mais c’est aussi du vin, et c’est là que nous sommes concernés. Son vin pétillant , en fait, et utile pour savoir si vous aimez votre pétillant, ou si vous voulez juste avoir l'air cool lors d'une fête.

Alors qu'est-ce que le Crémant? Eh bien, c’est deux choses. A l'origine, il faisait référence à un certain style de vin mousseux produit en Champagne, avec la seconde fermentation «méthode champenoise». Sauf que contrairement aux Champagnes classiques, les Crémants étaient un peu moins effervescents - environ 1 bar de pression atmosphérique en moins, à donner ou à prendre. Si vous n’appréciez pas votre mousseux en termes de pression atmosphérique, pensez-y de cette façon: Crémant signifie littéralement crémeux, et c’est ce qu’étaient les bulles. Moins d'un caviar-pop vivifiant et plus d'un éclat doux et velouté.



La signification du Crémant a cependant évolué pour désigner tout vin élaboré avec la méthode de fermentation secondaire du Champagne qui n’était pas réellement produit en Champagne. Les crémants peuvent être fabriqués dans sept régions de France: le Crémant de Bordeaux, le Crémant de Die, le Crémant du Jura, le Crémant de Limoux, le Crémant d’Alsace, le Crémant de Loire et le Crémant de Bourgogne. Le Crémant d’Alsace est de loin la région la plus prolifique, produisant plus de 50 pour cent de l’ensemble du Crémant français.



C'est le dernier tire-bouchon que vous achèterez jamais

Toutes les régions du Crémant ont leurs propres règles de production, mais elles adhèrent toutes également à quelques paramètres communs (vendanges manuelles, limites de dosage, limites de vieillissement). Mais là où les Crémants deviennent vraiment intéressants, c'est la variété de raisins autorisée. Il varie d'une région à l'autre, mais le Crémant peut être élaboré avec plus que le trio traditionnel de Champagne Pinot Noir , Pinot Meunier, et Chardonnay.

La qualité varie, inévitablement. Mais si vous trouvez un très bon Crémant, il y a aussi de fortes chances qu'il coûte beaucoup moins cher qu'un Champagne similaire. Et c'est quelque chose qui vaut la peine d'être grillé. (Nous trouvons beaucoup de raisons de porter un toast.)