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Qu'est-ce que le vin Pét-Nat?

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Qu'est-ce que la lumière, Naturel , et pétillant partout? C’est vrai, nous parlons de Pétillant Naturel, ou Pét-Nat, pour faire court. Malgré sa récente montée en popularité, Pét-Nat est en fait loin d'être le petit nouveau du quartier. En fait, ce mousseux spritzy date d'avant le Champagne, ce qui en fait le moyen OG de produire du vin mousseux. Alors, comment est-il fabriqué exactement?

Pét-Nat est produit dans le méthode ancestral , autrement connu sous le nom de «rurale», «artisanale» ou «gaillacoise». Pour faire court, le vin est mis en bouteille avant de terminer complètement sa première fermentation, ce qui permet de produire du dioxyde de carbone par les sucres naturels présents dans les raisins. La méthode ancestrale était à l'origine utilisée à Limoux dans le sud de la France au début du XVIe siècle par les moines vignerons. Cette méthode de production est contraire à la méthode champenoise , la manière dont le Champagne est produit, où le vin de base est entièrement fermenté, puis subit une fermentation secondaire en bouteille avec addition de levure et de sucre (autrement dit liqueur de tirage.) Contrairement au Champagne, Pét-Nat n'est pas dégorgé, et peut ou non être filtré à la fin de la fermentation.



Alors, quel goût ont-ils? Les pét-nats ont une sensation en bouche légère et pétillante et sont généralement pauvres en alcool. Ils sont généralement légèrement sucrés, bien qu'il existe des exemples secs. Les vins peuvent bénéficier de quelques années en bouteille, mais ne se développent pas avec le vieillissement. Les bouteilles sont souvent troubles, en raison de la présence de lies restantes et du manque de filtration. La production de Pét-Nat est extrêmement variable et peut être difficile à contrôler et nécessite donc un niveau d'expertise de la part du vigneron. Le résultat final est un vin cru, rustique et vif, extrêmement reflet du terroir dont il est issu. Regardez à Limoux et Gaillac dans le sud de la France pour les Pét-Nats blancs composés de Mauzac amusant et pétillant, ou plus au nord, au Loire Valley , pour des exemples de blancs croquants et de rouges frais et funky.



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