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Qu'est-ce que Sour Mix, exactement?

Si vous êtes allé dans un bar n'importe où en Amérique avant l'an 2000, il y a de fortes chances que votre barman ait une bouteille de mélange aigre dans son puits. Le mélange aigre était un jus de fruit très sucré, emballé dans le commerce, de la couleur du citron-lime Gatorade. C'était un pilier pré-millénaire dans Whisky Sours, Tom Collinses et vraiment horrible Marguerites .

Grace à La renaissance des cocktails du 21e siècle et le mouvement des aliments naturels, le mélange aigre est passé de mélangeur standard, à vestige d'un passé culinaire non éclairé. La nostalgie des années 90 a relancé les ventes de Doc Marten, mais rien ne ramène le mélange aigre-doux.



De nombreux barmans modernes évitent les mélanges aigres commerciaux pour les mêmes raisons qu'ils ont remplacé le concentré de jus en pot ou congelé par des agrumes pressés à la commande: le jus frais a meilleur goût que les produits emballés.



Si vous supprimez le mélange aigre de ses couleurs artificielles, de ses saveurs, de ses stabilisants et de ses conservateurs, il devient un ajout digne de tout bar à la maison. Le mélange aigre fait maison est essentiellement sirop simple coupé avec des jus de citron et de lime. C'est charmant avec Gin ou blanc Tequila , ou dans un Vodka Un soda. Essayez de l'ajouter aux smoothies et aux vinaigrettes pour une touche sucrée d'agrumes. Cela fait également un excellent cocktail sans preuve avec du thé glacé au gingembre ou eau pétillante .

La recette ci-dessous se conservera environ une semaine si elle est conservée couverte dans votre réfrigérateur, mais il est peu probable qu’elle dure aussi longtemps.



Recette de mélange aigre maison

Traitez le mélange aigre comme un sirop simple infusé de jus, et il devient un ingrédient polyvalent dans les boissons et les vinaigrettes.

Ingrédients:

  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse d'eau
  • ½ tasse de jus de citron vert fraîchement pressé (environ 5 ou 6 citrons verts, selon la taille)
  • ½ tasse de jus de citron fraîchement pressé (environ 2 ou 3 citrons)

Instructions:

  1. Mélanger le sucre et l'eau dans une petite casserole à feu moyen et porter à ébullition.
  2. Retirer du feu et remuer doucement, jusqu'à ce que tout le sucre se dissolve. Laisser refroidir.
  3. Pendant ce temps, pressez vos citrons et limes. Conserver dans un bocal ou une bouteille avec un couvercle ou un capuchon.
  4. Lorsque votre sirop simple est froid, ajoutez-le à votre jus d'agrumes fraîchement pressé, couvrez et secouez pour combiner.