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Qu'est-ce qu'une coulée standard et pourquoi devrais-je m'en soucier?

Standard Pour

Avez-vous déjà regardé en tant que serveur - ou cher, cher ami - verser du vin pour vous et quelques autres personnes? Vous avez soif, alors vous regardez les niveaux de chaque verre monter. Peut-être que vous êtes vraiment soif - ou juste marqué à partir de ce moment-là, votre petit frère a eu plus de crème glacée que vous en 5enote - donc vous remarquez que certaines personnes ont un peu plus, d'autres un peu moins. Nous sommes là pour vous dire de vous détendre: vous pouvez être sûr que votre serveur, votre sommelier ou votre cher, cher ami opte pour un «standard pour», le juste milieu entre l'austérité de la dégustation et le remplissage à ras bord -parce-pourquoi-pas de la folie.

Mais qu'est-ce qu'un «versement standard» et pourquoi existe-t-il? Eh bien, tout d’abord, le «versement standard» n’existe pas réellement. Pas légalement, en tout cas. Aux États-Unis, il n’existe pas de réglementation légale sur ce qui constitue un versement acceptable dans un restaurant ou un bar à vin. (Si tel était le cas, vous verriez chaque serveur, sommelier et barman utiliser une sorte d'engin émis par le gouvernement pour s'assurer qu'ils n'enfreignent pas la loi en débordant. Et nous serions tous un peu plus déçu pour cela.) D'une certaine manière, c'est bien qu'il n'y ait pas de norme de réglementation pour, pas du moins dans les livres. Cela signifie que votre barman peut avoir un peu pitié de vous après une longue journée (ou si vous avez bien donné un pourboire) et y jeter une once ou deux de plus. Cela signifie également que vous pouvez être confus par ce qui semble standard à un endroit par rapport à un autre.



En vérité, ce n’est pas trop compliqué. Étant donné que les verres à vin se présentent sous de nombreuses formes - tellement de formes —Et les tailles, il est difficile de savoir combien de vin vous obtenez d'un restaurant à l'autre, d'un bar à vin à un bar à vin, d'un verre à l'autre. Mais la règle de base est qu'une coulée se situe quelque part autour de la barre des 5 onces. Pourquoi 5 onces alors qu'un verre standard d'eau ou de thé glacé ferait 8 onces? Numéro un, c'est le vin. Le numéro deux, en fait non, le numéro un suffit. Parce que vous buvez une boisson alcoolisée, un 'verre' de vin ne sera jamais la même chose qu'un 'verre' d'eau ou de lait ou même un verre de whisky, qui, à un ABV plus élevé, aurait une coulée «standard» beaucoup plus petite.



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La coulée standard s'occupe en fait de deux oiseaux avec une pierre: elle limite la quantité d'alcool que vous absorberez, vous permettant d'apprécier ce qu'il y a dans le verre, et elle permet également au sommelier ou à l'hôte de tirer environ cinq verres de tout. Bouteille de vin de 750 ml, qui tient les clients et les entreprises sur pied. (Nous ne parlerons pas de balisage ici, c'est une autre histoire.)

Aussi radin que cela puisse paraître parfois - et il y a des endroits qui s'en tiennent à une coulée standard de 4 onces, dont certains avec des lignes réelles sur les verres - la coulée standard est un must avec du vin. Et cela ne devrait pas seulement exister dans le restaurant. Ramène le à la maison. Nous avons tous vu (ou été) cette personne qui remplit un verre de vin à ras bord et le sirote juste pour que nous puissions continuer à nous pavaner / danser / faire des gestes sauvagement. Et ces journées étaient amusantes, mais généralement imprudentes et socialement improductives.



Lorsque vous buvez du vin pour vin , un accompagnement (mais pas le carburant de) votre personnalité, le standard pour compte vraiment. Notamment parce que les études montrent nous avons tous tendance à surpasser (d'environ 12%) à la maison, en versant plus si le verre est plus large, si le vin est blanc ou si nous tenons le verre à vin dans nos mains (par opposition à sur la table). Fondamentalement, si c'est votre norme personnelle pour , tout est destiné à décevoir, y compris la gueule de bois punitive que vous aurez demain.

Nous ne parlons pas seulement de modération, mais cela aussi. Une coulée standard améliorera votre expérience de n'importe quel vin. Il permet à l'oxygène de rester dans le verre (une tonne d'oxygène, si vous buvez quelque chose comme ça ) pour ouvrir davantage le vin et vous donner une impression aromatique riche avant même que le vin n'atteigne votre palais. Faire passer les objectifs chics des adultes comme le plaisir avant les objectifs de la vieille école comme l'intoxication.

Alors la prochaine fois que vous verrez un serveur verser votre verre de vin, ne vous inquiétez pas si vous en avez moins. Remerciez-le même. Vous avez une métaphore visuelle parfaite pour le type de modération qui rend le plaisir du vin réellement (mémorablement, ahem) agréable.