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Qu'est-ce que le vin gris?

Vous Gray

Traduit littéralement, le terme «vin gris» a peu de romantisme ou d'attrait. Cela signifie «vin gris», une catégorie que seuls les stratagèmes marketing les plus éhontés ont tenté de briser. (Ces vilains dirigeants de la marque…)

La vraie façon de comprendre «vin gris» est au figuré, et après cela, n'hésitez pas à en profiter littéralement. Vin gris est simplement un terme pour un vin rosé très léger (on parle de rose pâle) élaboré à partir de raisins rouges. La différence entre la méthode du vin gris et la méthode traditionnelle du rosé? Le temps de macération est pratiquement nul.



Le temps de macération, si vous vous en souvenez, signifie le temps que le jus de raisin lui-même a en contact avec la peau du raisin. Dans un vin gris, les raisins sont pressés mais le jus n'est pas laissé pendant un temps de contact significatif avec les peaux de raisin plus foncées, ce qui se traduit par l'extraction d'un jus majoritairement clair. Si tu as déjà bu blanc de noirs champagne , vous avez bu une sorte de vin gris.



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Le vin gris n’est pas seulement une méthode de production de vin. Cela peut aussi être une sorte d'astuce de vinification deux pour le prix d'un: les vignerons peuvent presser un peu les raisins rouges (environ 10% du jus), ce qui permet à ce jus d'avoir un léger contact avec la peau du raisin. Les savants buggers égouttent ensuite ce jus pour faire un rosé, prennent les raisins semi-pressés restants et les pressent. de nouveau . À ce stade, ils laissent les peaux en contact avec le jus comme ils le feraient pour n'importe quel vin rouge, sauf que maintenant il y a moins de jus, ce qui entraîne un rapport peau / jus plus élevé et un vin rouge plus concentré et aromatique. Le rosé ici est essentiellement un sous-produit de la production d'un vin rouge plus concentré - généralement fait avec Pinot Noir . Heureusement, en ce qui concerne les sous-produits, c'est un très bon.

La méthode ci-dessus est connue sous le nom de méthode de saignée - une autre traduction sinistre, cela signifie littéralement la méthode de «saignement», comme dans ce premier morceau de jus de raisin est «saigné» et transformé en rosé. Mais il peut produire des vins rouges très riches, savoureux et complexes.



Quant à savoir quels raisins peuvent être utilisés pour faire un vin gris, ils sont généralement à la peau plus foncée mais délicate, comme des raisins Pinot Noir , petit , Grenache . En France, en effet, ce que l’on appelle un «gris de gris» doit être fabriqué exclusivement à partir de raisins de teinte plus claire comme le gamay, le grenache et le cinsault. Pas de surprise, la plupart des vin gris sont fermentés en acier inoxydable, car leurs qualités hyper délicates pourraient facilement être dépassées par le contact avec le chêne.

Au-delà de cela, le terme «vin gris» lui-même n'est pas très strictement réglementé, donc acheter une bouteille avec «Vin gris» sur l'étiquette ne garantit pas que votre vin est fabriqué selon cette méthode. Bien que les chances soient, si vous achetez une bouteille à prix modéré, peut-être 12 $ et plus, vous obtiendrez quelque chose de cette façon.

Voici quelques flacons pour donner un peu plus l'idée… de la couleur (compris ???).



2015 Robert Sinskey Vineyards Vin Gris of Pinot Noir

Sinskey

Des bouteilles comme celle-ci vous permettent de voir plus facilement ce que vous obtenez. Un vin gris à base de pinot noir (qui est l'un des types les plus courants que vous trouverez, car les raisins semi-pressés restants, comme mentionné, sont fermentés en un pinot noir rouge plus riche et plus complexe). Saveurs plus légères et douces de baies et de fruits à noyau avec des fleurs très délicates et une acidité fraîche.

2015 Bonny Doon Vineyards Vin Gris de Cigare

Bonny Doon

Un autre vin gris léger, élaboré à partir d'un assemblage de raisins (principalement du grenache) plutôt que d'un cépage. Encore une fois - et presque généralement avec le style - vous obtiendrez une fraise légère avec un peu d'agrumes secs et de fleurs. Moins cher que le Sinskey, donc un bon vin gris rosé d'entrée de gamme de l'un de nos vignerons préférés Randall Grahm.

Sean Minor Napa Vin Gris 2014

Sean Minor

Élaboré avec la méthode de la saignée, un vin gris plus foncé, vous obtiendrez donc un peu plus de baies riches (pensez à la cerise, à la framboise, au groseille acidulée) avec une acidité vive et une minéralité équilibrante délicate.