Close
Logo

A Propos De Nous

Sjdsbrewers — Le Meilleur Endroit Pour En Apprendre Davantage Sur Le Vin, La Bière Et Les Spiritueux. Des Conseils Utiles D'Experts, Infographies, Cartes Et Plus Encore.

Des Articles

Qu'est-ce qui fait d'un whisky du Tennessee un whisky du Tennessee et non un bourbon

Bourbon et Tennessee Whiskey ne sont pas la même chose. Bien sûr, ces deux whiskies proviennent historiquement d'États qui sont juste à côté l'un de l'autre et ils se ressemblent étrangement côte à côte dans un verre, mais appeler un whisky du Tennessee un bourbon dévalorise le processus unique et la riche histoire qui fait que l'esprit reçoit son propre classement en premier lieu.

Au départ, le whisky et le bourbon du Tennessee sont fabriqués exactement de la même manière. Ils sont tous deux distillés à partir d'au moins 51% de maïs et vont dans des fûts de chêne neufs carbonisés pour vieillir. Là où les spiritueux diffèrent radicalement, c'est en ce qui concerne ce qui se passe juste avant que l'esprit clair fraîchement distillé entre dans les fûts. Au Tennessee, il est filtré au charbon de bois.

Connu sous le nom de Lincoln County Process, le whisky frais est filtré ou trempé dans des copeaux de charbon de bois avant que le whisky n'entre dans un baril pour vieillir. Et il semble qu'aucun producteur de whisky du Tennessee ne termine le processus exactement de la même manière.



À Jack Daniels , probablement le plus célèbre producteur de whisky du Tennessee, le bois d'érable à sucre est trempé dans du Jack 140 épreuve, incendié et réduit en charbon de bois, qui est broyé en granulés de la taille d'un haricot. Le nouveau whisky est ensuite versé à travers les granulés et placé immédiatement dans des fûts.



Chez George Dickel, l’autre célèbre producteur de whisky du Tennessee, les choses sont un peu différentes. Au lieu de filtrer par le charbon de bois, Dickel verse le whisky dans des cuves de 13 pieds et permet au whisky et au charbon d'érable de tremper ensemble à une température de 40 degrés. La justification du filtrage à cette température glaciale est que Dickel a affirmé que son whisky avait toujours meilleur goût lorsqu'il était fabriqué dans les mois les plus froids de l'année. Après le trempage, il se dirige également vers le baril.



On ne sait pas exactement quand le Lincoln County Process a été inventé, mais sa création a certainement contribué à définir le whisky du Tennessee. Filtrage au charbon est un processus soustractif. En filtrant l'alcool nouvellement distillé à travers le charbon de bois avant la mise en barrique, le processus enlève au whisky une grande partie de ses arômes durs et crée un alcool plus doux et plus facile à boire.

Suivre les directives de fabrication du bourbon, utiliser le procédé du comté de Lincoln et distiller le whisky dans l'état du Tennessee sont les conditions requises pour étiqueter le produit comme un whisky du Tennessee. Techniquement, ces producteurs seraient légalement autorisés à appeler leur produit Bourbon, car ils suivent toutes les directives légales et il n'est pas nécessaire que le bourbon soit fabriqué au Kentucky , mais, comme tout Tennessien vous le dira, là est une différence et vous pouvez la goûter.