Close
Logo

A Propos De Nous

Sjdsbrewers — Le Meilleur Endroit Pour En Apprendre Davantage Sur Le Vin, La Bière Et Les Spiritueux. Des Conseils Utiles D'Experts, Infographies, Cartes Et Plus Encore.

Articles Populaires

Image
Des Articles

Qu'y a-t-il dans cette bouteille de 5 $ de Trader Joe’s ou Target Wine?

La semaine dernière, Target a annoncé le lancement une ligne de vins à 5 $ à vendre dans les magasins à travers les États-Unis Cette nouvelle a été accueillie avec joie, en particulier chez les millénaires buveurs de vin. Appelée California Roots, la nouvelle ligne de Target est la dernière addition au segment des vins de «super valeur» le plus célèbre représenté par la ligne Charles Shaw de Trader Joe, mieux connue sous le nom de «Deux Buck Chuck.»

Alors que certains sont ravis, la catégorie super valeur pose une question importante: comment ces vins sont-ils si bon marché? La réalité pourrait vous faire faire une pause avant de remplir ce panier.



Les Etats Unis. système de distribution de vin à trois niveaux Cela signifie que le coût réel d'une bouteille de vin est multiplié par le moment où un consommateur l'achète. Par conséquent, si Target ou Trader Joe prévoit de facturer 5 $ ou moins sans perdre d’argent, ils doivent s’assurer que le produit lui-même coûte le moins cher possible. Alors que les bouteilles, les bouchons, les étiquettes et les emballages entrent tous dans ce coût, tout commence par les raisins.



C'est le dernier tire-bouchon que vous achèterez jamais

D'où il vient

Les vins de grande valeur sont généralement élaborés à partir de raisins cultivés dans des régions chaudes avec sols fertiles , comme la Central Valley de Californie, où les raisins mûrissent facilement mais ont très peu de caractère. C'est idéal pour les détaillants produisant des vins de grande valeur en vrac, ou pour tous ceux qui privilégient la quantité à la qualité, mais ce n'est pas idéal pour une vinification de qualité. En conséquence, la terre est beaucoup moins chère.

Bronco Wine Company, qui produit Two Buck Chuck, possède plus de 35 000 acres de terrain dans la vallée sud de San Joaquin, dans la vallée centrale. De grandes étendues de vignobles plats peuvent être cultivées et récolté mécaniquement , une alternative moins chère au travail manuel moins sélectif quant à la qualité des baies entrant dans le produit fini.



Une autre option, encore moins chère, consiste à acheter du vin en vrac déjà vinifié à un prix avantageux. C'est ainsi que Two Buck Chuck a commencé Bronco Wine Company a commencé à acheter des vins bon marché en vrac. Dans un article du New Yorker de 2009 , Fred Franzia, propriétaire de Bronco, aurait informé un employé d'un établissement vinicole qui avait déclaré faillite: «Nous pouvons acheter leur vin en vrac pour deux dollars le gallon et le mettre dans le réservoir de vin rouge.» Cela équivaut à un coût d'environ 50 cents par bouteille de 750 millilitres pour le jus.

Le problème ici est que ces vignerons n'ont aucune connaissance ni aucun investissement dans les pratiques agricoles ou de production. Peut-être que ça n’a même pas bon goût. Mais cela n’a pas d’importance - et c’est là que la deuxième partie de l’équation entre en jeu.

Bienvenue chez Flavour Country

Les bons raisins sont chers, donc les marques de vins de grande valeur doivent trouver un moyen de compenser les fruits médiocres ou même de mauvais goût. La solution? Additifs , ou des substances qui peuvent être ajoutées à un vin pour modifier son goût.



Environ 70 additifs sont légalement autorisés à être ajoutés au vin, dont beaucoup, ironiquement, sont également autorisés dans la vinification biologique. Alors que les additifs sont utilisés dans la vinification à petite et à grande échelle, la pratique est mieux illustrée par le laboratoire d'analyse sensorielle de Treasury Wine Estates, un autre producteur de vin de grande valeur. (On ne sait actuellement pas quelle entreprise produit California Roots.) Comme l'auteur Bianca Bosker le décrit dans son controversé de mars 2017 dans le New York Times , Treasury conçoit ses vins de grande valeur sur la base d'une étude de consommation.

Si les raisins sont trop mûrs et manquent d'acidité, les techniciens de laboratoire ajoutent de l'acide tartrique. Les saveurs désagréables ou inintéressantes peuvent être recouvertes de copeaux de chêne ou de poussière. Les vins sans structure tannique peuvent recevoir une dose de poudre de tanin. Les lots trop alcoolisés peuvent contenir de l'eau. Si cela dilue la saveur et la couleur, cela peut être corrigé avec Mega Purple, le fourre-tout du vin industriel Gravy Master.

Et ce n’est que le début. La production de super valeur repose sur de grandes quantités de soufre ajouté pour stabiliser le vin et lui donner le même goût, bouteille après bouteille, sur les étagères de Trader Joe's ou Target. Alors que de nombreux vins de qualité utilisent soufre , ces vins de grande valeur sont généralement tellement sulfurés que la personne qui ajoute le concentré au vin doit porter un masque à gaz.

Les plats à emporter

Pensez-y de cette façon: si vous vouliez faire une soupe et que le bouillon de cuisson était trop cher, vous pourriez utiliser de l'eau à la place. Pour compenser la différence de saveur et de structure entre le bouillon et l'eau, vous pouvez ajouter des épices, du vinaigre ou de la fécule de maïs. Mais dans ce cas, les épices, le vinaigre et la fécule de maïs sont en fait des substances et des produits chimiques fabriqués que le consommateur de vin de grande valeur ingérera ensuite dans son corps. Encore une fois, la pratique est totalement légale, mais soudainement, cette bouteille à moins de 5 $ ne semble pas si savoureuse, n'est-ce pas?

Il existe de nombreux autres facteurs qui entrent dans la fabrication d'un vin de grande valeur, mais l'essentiel est le suivant: vous en avez pour votre argent. Et si vous ne payez pas beaucoup pour Two Buck Chuck ou California Roots, vous n’obtenez pas grand-chose non plus.