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Pourquoi les bars servent-ils des collations salées avec de la bière?

Pourquoi les bars servent-ils des collations salées avec de la bière?

Il est 18 h un soir de semaine et vous vous dirigez vers votre plongée locale pour une pinte de quelque chose de simple. Vous déposez votre sac sur le sol éraflé et légèrement collant et attrapez le tabouret de bar vide le plus proche, en passant à la commande de la bière qui se trouve être sur la liste de l'happy-hour ce soir-là. Le barman incline le verre vide sous le robinet, le remplit à ras bord, puis dépose la pinte savonneuse de couleur ambrée sur un dessous de verre emblématique devant vous, atteignant sous le bar pour révéler un pot de la taille d'un verre à liqueur de quelque chose. salé. Arachides, bretzels, maïs soufflé - vous êtes-vous déjà demandé pourquoi nos bières sont servies avec un gros tas de sel? Voici pourquoi:

Le sel facilite la descente de la bière

Littéralement. Lorsque nous consommons du chlorure de sodium, alias sel, les récepteurs de notre cerveau qui perçoivent des goûts amers sont temporairement affaiblis. L'amertume de votre bière est un sous-produit de l'ajout de houblon, ces petits cônes de graines ajoutés pendant le processus de brassage pour donner des saveurs acidulées et citronnées à votre future pinte. Prenez une gorgée de votre bière, en vous engageant vraiment dans les profils de saveur que vous goûtez en avalant. Essayez à nouveau après avoir mangé une poignée d'arachides. Vous remarquerez rapidement que la bière semble plus douce et plus facile à boire. Une consommation plus facile conduit à une consommation plus rapide, et une consommation plus rapide conduit à plus d'achats de bière, ce qui est exactement ce que veulent ces propriétaires de bars.



Le sel crée la soif

Bien que cela puisse sembler évident, considérez à quel point ces petits investissements salés peuvent être rentables pour rapporter le bacon à la maison pour les propriétaires de bars. Un paquet de quatre sacs d'arachides de 80 onces (cinq livres) coûte environ 30 $ chez Costco ou BJ. C’est à peine 8 $ et la monnaie par sac de cinq livres. Par conséquent, selon la grande ville dans laquelle vous buvez, ces 8 $ pourraient être le coût d'une seule pinte au bar où vous êtes assis (bonjour, New York!). Une petite poignée d'arachides peut coûter environ un centime au propriétaire du bar, mais elle a le fort potentiel de transformer la boisson unique après le travail de quelqu'un en deux ou trois. Un investissement de 20 cents pour 20 $ de ventes de bière? Cela nous semble intelligent.



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La bière donne un meilleur goût aux collations

Pas vraiment une personne aux arachides / bretzels, mais vous n'arrivez pas à les poser quand vous êtes à votre point d'eau local? Cela a du sens pour nous. L'alcool améliore le goût du sel et de la graisse sur nos palais, ce qui donne à votre bol moyen d'arachides un goût un peu meilleur lorsque vous buvez cette bière (c'est aussi la raison pour laquelle vous avez généralement envie de frites sur le chou frisé lorsque vous buvez de la mousse, bien que ce soit généralement le cas. de notre côté indépendamment de ce qui est siroté). En conjonction, le sel modifie également la chimie de votre langue (voir premier point), ce qui rend votre bière plus agréable également. Des collations plus savoureuses et une bière plus satisfaisante? Nous sommes pour les deux.