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Pourquoi les initiés de l'industrie des boissons passent leurs week-ends à Lancaster, en Pennsylvanie.

Ayant vécu à New York pendant près de deux décennies, ma famille a fait à peu près tous les week-ends possibles. Rendez-vous à North Fork de Long Island pour explorer les vignobles et déguster des huîtres directement des eaux de Greenport. Jusqu'à la vallée de l'Hudson pour visiter des stands de ferme et des vergers, des brasseries et de pittoresques petites villes de lèche-vitrines. Nous avons pris des trajets plus longs vers Boston et Washington, D.C., jusqu'aux endroits en plein essor comme Portsmouth, Kittery, Portland et Burlington. Ce sont tous d'excellents voyages dans des endroits formidables avec beaucoup de bonnes choses à boire, mais cette fois, ma femme et moi pensions que nous voulions tous les deux essayer quelque chose de nouveau.

«Qu'en est-il de Lancaster, en Pennsylvanie?» J'ai offert. 'J'ai entendu dire que c'était plutôt cool.'



'Pennsylvanie?!' ma femme a répondu. «Je ne suis pas en vacances en Pennsylvanie.»



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Pardonnez la calomnie de ma femme, Ben Franklin.

Un jour plus tard, elle m'a envoyé un texto. Elle avait fait un peu de recherche et s'était permis de nous réserver un Airbnb.



Nichée dans un endroit remarquablement accessible à environ 120 km de Baltimore, 80 de Philadelphie et 165 de l'endroit où nous vivons à Brooklyn, la ville du centre-sud de la Pennsylvanie a des racines profondes, elle a été fondée près de 50 ans avant la signature de la déclaration d'indépendance. De nos jours, Lancaster est une petite ville à peine petite, avec une région métropolitaine d’environ un demi-million d’habitants. Pour les observateurs occasionnels, il est toujours considéré comme le berceau de la vie à cheval et en buggy et, en effet, une grande communauté amish et mennonite domine toujours les terres agricoles autour de la ville.

Mais au cours des cinq dernières années environ, la ville a connu une renaissance de la gastronomie et des boissons grâce, dans plusieurs cas, à des chefs qualifiés des grandes villes qui ont déménagé chez eux. Au fur et à mesure que la scène culinaire a évolué, la scène de la boisson a également évolué.

Si vous venez de la région de New York, comme nous l'avons fait, vous passerez devant quelques excellentes brasseries de Pennsylvanie, y compris Forêt et Main à Ambler, et Brasserie de Bonn Place à Bethléem. (Malheureusement, le bien-aimé local Brassage Stoudts , avec son épique brasserie de style allemand à Adamstown, ferme bientôt car matriarche Carol Stoudt a décidé de démissionner.)



Si vous voulez arriver en ville sobre, cependant, restez avec un arrêt au Boulangerie Dutch Haven Shoo-Fly Pie pour une part du dessert éponyme de cette bric-à-brac et un verre de bière de racine d'Amish, qui offre un arôme de levure funky. En guise de signe sur le tonneau en faux bois, il se lit comme suit: 'Certains l'aiment, d'autres pas.' Personnellement, je l'ai aimé. Et, presque tout le monde trouvera quelque chose à aimer pendant un week-end en buvant son chemin à travers Lancaster.

vendredi

En supposant que vous arriviez un vendredi après-midi, voici où aller après avoir déposé vos bagages et installé dans votre logement.

Le réfrigérateur
Rendez-vous à l'happy hour à Le réfrigérateur . Cela ressemble à votre pizzeria de banlieue typique, avec des tartes au comptoir derrière une vitre, des tables carrées bancales et quelques hauts plateaux. Mais prenez note d'un mur du fond, où se trouvent huit réfrigérateurs de style dépanneur. Celles-ci sont absolument emballées avec peut-être la sélection la plus large et la plus diversifiée de bières que vous verrez jamais, des favoris internationaux en bouteille de longue date aux canettes cultes des points chauds de la côte Est comme Lawson's Finest et Bissell Brothers aux innombrables livres d'offres locales de Pennsylvanie. Prenez de la bière à emporter ou prenez-en quelques-unes pour votre table à boire tout en dégustant une collation avant le dîner d'un pain plat garni de bacon, de cheddar fumé et de purée de patates douces.

Le réfrigérateur

LUCA
Mon intrigue à Lancaster a en fait commencé grâce à un ami et collègue auteur de boissons Brad Thomas Parsons - il y a un an ou deux, j'ai commencé à remarquer, via Instagram, qu'il semblait certainement être beaucoup à Lancaster. Que diable se passait-il là-bas? Je me demandais. En tant qu'auteur des livres phares «Bitters» et «Amaro», Parsons effectue une résidence annuelle à LUCA , un restaurant italien au bois qui a un tueur aimer programme aussi (essayez un vol de bouteilles moins connues comme Amaro Dente di Leone). Bien que la salle à plusieurs niveaux soit grande, les réservations pour le week-end peuvent être difficiles à obtenir lorsque les portes ouvrent à 17 h. vendredi, il y aura déjà des gens alignés, prêts à sprinter vers les sièges premier arrivé disponibles au long bar. Il y a de petites assiettes aventureuses comme la langue de bœuf, des plats de pâtes comme des pappardelles de lapin braisées et des plats comme de l'agneau avec os cuit dans un foyer, mais vous voudrez également prendre une pizza à la napolitaine. Le chef-propriétaire Taylor Mason a passé ses premières années de cuisine dans la Napa Valley et il a toujours une passion pour l'introduction de vins décalés comme Spectacle d'horreur des distributeurs automatiques aux clients qui sont peut-être plus habitués à boire de la bière jaune pétillante avec leurs tartes. Les cocktails centrés sur l'amaro comme le Phroaigian Slip - avec Laphroaig, Pasubio et Chartreuse - sont excellents aussi.

Café Valentino
Maintenant, Lancaster n’offre pas exactement la dernière fin de soirée, mais c’est très bien. Café Valentino garde les lumières allumées jusqu'à 2 heures du matin. Un salon de coiffure qui a été transformé en bar en 1937, le spot «Où les bons amis se rencontrent» est toujours géré par des Valentinos de troisième et quatrième génération. C'est un bar de plongée à son meilleur - des pichets de Yuengling et des carafes d'un demi-litre de vin maison. Les cocktails au menu sont coincés au moins une génération en arrière (pensez Fuzzy Navels et Amaretto Sours), mais au moins ils sont bon marché aussi. Et, si vous avez encore faim, Valentino's est célèbre pour ses spaghettis, qui peuvent être commandés jusqu'à 22 heures. Après cela, alors que la nuit s'approfondit, de plus en plus de gens de l'industrie qui quittent leur quart de travail commenceront à se présenter.

Valentino

samedi

Commencez la journée au marché central de Lancaster, le plus ancien marché fermier du pays. Il n’ya rien d’alcoolisé parmi les 60 stands souvent dirigés par les Amish, mais il y a beaucoup de choses que vous pouvez saisir pour vous aider à vous imprégner à l’avenir. Le raifort de Long, fraîchement préparé sur place, serait parfait pour un Bloody Mary , par exemple. Prenez des agrumes pour vos cocktails. Et le jus de canne à sucre fraîchement pressé de Havana Juice ferait des merveilles dans un Daiquiri .

Cabalar Meat Co. (avec Voodoo Brewery)
Considérez cet endroit comme une boucherie hybride, une sandwicherie et une brasserie, c'est l'endroit où aller au centre-ville de Lancaster pour un brunch de base. Optez pour le sandwich au bœuf et fromage à base de cou de bœuf braisé et de fromage à la crème jalapeño (et une assiette de poutine à la sauce au bœuf ne ferait pas de mal non plus). L'année dernière, Calabar a également entamé une collaboration unique avec Brasserie vaudou . L'une des meilleures brasseries de l'État, Voodoo a maintenant un petit emplacement satellite dans le coin arrière de la boutique, où il sert des brouillons de bières appréciées des geek comme la Slimer-green Lacto-Cooler et Big Black Voodoo Daddy, un stout impériale .

Décennies
Vous pourriez certainement trouver des endroits pires pour boire la journée que Décennies , une piste de bowling boutique (seulement six voies!) et une arcade rétro attachée à un restaurant et un bar à service complet. La nourriture surpasse le tarif du «bowling» avec des offres comme des crawdad hushpuppies, des corndogs de canard et de bacon et des sandwichs au porc effiloché. Les boissons sont également bien considérées, avec des IPA brumeuses, des oiseaux de la jungle et des cocktails maison comme le changement de couleur Tesseract , fait avec du gin Bluecoat et du St. Germain servi sur un glaçon de thé aux fleurs de pois papillon. Si vous avez besoin d'encore plus de plaisir et de jeux (et de bière), dirigez-vous vers Brassage de Spring House avec son Arcade du grenier de l'enfer .

Décennies

Auberge du cheval
La liste des whiskies à Auberge du cheval , une ancienne écurie de chevaux et speakeasy de l'époque de la prohibition est vaste, avec non seulement des bouteilles de «licorne», mais plusieurs barils individuels de maison privée, y compris un Old Weller Antique à 14 ans qui est remarquable. Les cocktails sont également incroyables, se concentrant souvent sur des ingrédients de saison comme dans The Squashbuckler, à base de rhum infusé à la courge miel et d'orgeat aux graines de citrouille. «Vivre si près des étonnantes fermes que Lancaster a à offrir est un avantage unique», déclare la copropriétaire Starla Russell. «Que ce soit sur notre menu alimentaire ou notre carte de boissons, nous essayons de suivre les saisons et n'utilisons que des ingrédients qui poussent naturellement à ce moment-là.» Son mari et chef, Matt Russell, est venu sous la direction du célèbre Sean Brock à Charleston et il apporte une philosophie de nourriture réconfortante élevée à l'établissement. Tips ‘n’ Toast - des bouts de filet sur du pain français avec une demi-glace au vin rouge - est le plat signature, mais leurs ailes de buffle et leurs tomates vertes frites BLT sont également excellentes. Il n'y a pas de réservation, donc une fois que le nombre de convives se sera calmé, il sera plus facile d'entrer dans la porte pour jouer au baby-foot ou à d'autres jeux de bar. À ce moment-là, vous voudrez probablement juste prendre une bière «mystère» à 2 $ («Vous obtenez ce que vous obtenez!» Dit le menu) dans la baignoire du bar avant.

Club social de Conway
Le récemment ouvert Club social de Conway est un espace élégant , équipé de lustres vintage et de murs de galerie. Là, le gérant du bar Benjamin Hash sert des cocktails classiques avec une touche moderne, utilisant souvent (répétez-le avec moi) des ingrédients frais et locaux. Une boisson comme Jansen à Kyushu comprend du gin irlandais, du thé matcha, de la chartreuse, de la crème de noix de coco et de la feuille de pandan. Un autre favori, Formes du carrousel, est un mélange fascinant de seigle , mezcal , rhum infusé à la guimauve, soda à l'ananas et mousse de maïs soufflé. C'est l'endroit idéal pour un dernier verre détendu - et assis - le samedi, étant donné que personne n'est admis dans l'établissement après minuit.

Club social de Conway

dimanche

Les dimanches matins sont certes calmes dans le pays amish, il est donc probablement préférable de dormir tard la nuit dernière. Une fois que vous serez prêt à affronter le monde, vous apprendrez que Lancaster a également une scène de café assez meurtrière avec des endroits comme Café des passagers , Carré un , et Coupe moyenne . Mais avant de rentrer chez vous, pensez à vous arrêter dans la ville encore plus petite de Lititz, à 10 km au nord de Lancaster, pour un après-midi amusant.

Bulls Head Public House
Il y a une raison pour laquelle de nombreux professionnels des boissons appellent Bulls Head Public House le meilleur pub britannique d’Amérique, ou le meilleur bar à bières d’Amérique, c’est une tranche parfaite de Liverpool à Lititz. Comme dans un pub de l'autre côté de l'étang, il n'y a pas de service de serveur, alors rendez-vous immédiatement dans l'un des deux bars pour commander une pinte de bière en fût pompée à la main et peut-être aussi des fish'n chips. Sans télévision ni musique assourdissante et sièges confortables, c'est un endroit pour passer l'après-midi dans une conversation amicale et séance à boire .

Distillerie Stoll & Wolfe
Situé à quelques pâtés de maisons de Bulls Head, le nouveau Distillerie Stoll & Wolfe Écoutez la distillerie Michter, maintenant fermée, qui a été établie à proximité en 1753 et qui était à une époque la plus ancienne distillerie du pays. Ainsi, la famille Wolfe a fait appel à Dick Stoll - le dernier maître distillateur de Michter’s - pour fabriquer son whisky. Selon les Wolfes, le whisky de seigle est en fait né à Lancaster car les terres agricoles autour de la région étaient alors remplies de grains de seigle. A juste titre, cette distillerie artisanale produit un seigle (ainsi que du bourbon) qui peut être apprécié dans la salle de dégustation soignée ou dans un certain nombre de cocktails artisanaux.

Stoll et Wolfe