Close
Logo

A Propos De Nous

Sjdsbrewers — Le Meilleur Endroit Pour En Apprendre Davantage Sur Le Vin, La Bière Et Les Spiritueux. Des Conseils Utiles D'Experts, Infographies, Cartes Et Plus Encore.

Articles Populaires

Image
Des Articles

Pourquoi chaque cocktail devient soudainement violet comme par magie

À une époque où règnent les bagels arc-en-ciel et aliments de licorne , «Fleur de pois papillon» sonne comme un ingrédient confectionné. C'est, cependant, une plante très réelle qui est originaire de la Thaïlande équatoriale et de la Malaisie.

Dans la nature, les fleurs de pois papillon sont bleu roi, comme une casquette Mets ou le générique d'ouverture de «Les Simpsons». Ils sont utilisés dans les thés ou les teintures pour teindre naturellement les aliments, et ont ce que le New York Times appels Capacités de «sonnerie d'humeur».



Pressez un compte-gouttes de thé de fleur de pois papillon dans un verre de liquide clair et il devient considérablement bleu. Ajoutez un acide, comme du jus de citron vert, et voilà: votre boisson passe du bleu au violet. Si vous ajoutez des ingrédients à pH élevé, comme le thé vert, il devient rose.



Un ingrédient extrêmement photogénique et entièrement naturel satisfait la plupart des envies contemporaines, il n'est donc pas surprenant que les fleurs de pois papillon se frayent un chemin dans les arsenaux de mixologues de pointe comme Kevin Beary. À Chicago tiki den Three Dots and a Dash, Beary riffs sur un cocktail des années 1960 avec sa Vicious Virgin, un mélange de mezcal , Tequila , mangue Brandy , thé de citron vert, d'orgeat et de pois papillon.



«C'est une bonne alternative aux liqueurs et aux sirops artificiellement colorés», écrit Beary dans un message. 'C’est facile et a une saveur terreuse intéressante.'

Un cocktail infusé aux fleurs de pois papillon est devenu si populaire au restaurant 492 de Charleston que la gérante du bar Megan Deschaine en aurait eu assez de le préparer. La fleur de pois papillon fait également une apparition dans le cocktail Purple Rain facile à boire du Quality Eats de Manhattan, avec St. Germain, crème de pêche, fleur de pois papillon et citron vert.

Joshua Holliday, directeur des boissons de Swine Southern Table & Bar à Coral Gables, en Floride, infuse Wheatley Vodka avec fleur de pois papillon et le mélange avec du yuzu, des raisins rouges, de l'estragon, de l'amer et du soda à la lavande maison. La boisson «change de couleur au fur et à mesure que vous la mélangez», dit Holliday.



Ceux qui se sentent un peu moins astucieux peuvent acheter des spiritueux déjà infusés de fleur de pois papillon. L’été dernier, le Canada Victoria Distillers a lancé son gin infusé aux pois papillon, Empress 1908, aux États-Unis.

Empress 1908 est utilisé aux côtés de Saint-Germain, de jus de citron et d'eau de rose dans We’re All Mad Here, la boisson signature du tentaculaire Chandelier Bar. Il est également offert au Bowery Hotel de New York, dans une boisson appelée Butterfly Vesper à base de vodka Zirkova Together, Empress 1908, Lillet Blanc et essence d'orange

«La couleur bleu-violet vibrante et naturelle de la fleur de pois papillon est irrésistible pour les barmans et les buveurs d'un sens esthétique», déclare Tarajia Morrell, directrice du marketing culinaire et des communications chez Zirkova One + Together Vodka.

'Si un cocktail est visuellement attrayant, c'est plus que probablement la chose qu'un invité voudra boire', Joshua Anthony Campbell, ambassadeur de la marque et ancien barman de New York chez Légende et Rubans de coulée , raconte Liquor.com.

Après avoir envisagé les Old Fashioneds vieillis en barrique et l'équilibre correct d'un Negroni correctement fait pendant près de deux décennies, les cocktails sont impatients de s'amuser. Les bananes ont récemment fait une résurgence , tout comme tiki. «Personne ne se sent obligé de prendre un cocktail violet trop au sérieux - ce qui est exactement le but», écrit Chris Crowley dans le New York Magazine.

Morrell pense que l'attrait de ces boissons à la fleur de pois papillon surpasse l'apparence. Ils répondent aux désirs des consommateurs modernes d’éviter les ingrédients étrangers et artificiels, même s’ils font quelque chose d’aussi indulgent que de commander un cocktail de spécialité à 15 $ dans un bar d’hôtel chic.

Le Butterfly Vesper, par exemple, vient honnêtement par sa teinte vibrante et utilise plusieurs spiritueux et vins fortifiés pour la douceur, «plutôt que d'ajouter du sucre pur», dit Morrell.

La montée en puissance des cocktails à la fleur de pois papillon concerne les apparences, mais aussi l’idéologie. Nous mangeons d'abord avec nos yeux et, parce que nous sommes humains, sommes désespérément attirés par les jolies choses qui semblent un peu magiques. La fleur de pois papillon nous permet de nous livrer à ces instincts de base (inoffensifs!) Sans nous soucier d'offenser ceux qui soutiennent que les colorants artificiels sont aussi offensants que les mauvais tippers.

Aucun cocktail n'est une boisson santé. Pour cela, buvez de l'eau. Mais notre ère moderne regorge de gourous du bien-être nébuleux qualifiés, d'halos de santé et de consommation consciencieuse. L'adulte en 2018 est épuisant. Parfois, vous ne pouvez pas vous empêcher de voir quelque chose de cool et de dire: 'Je veux ça!' C’est tout à fait naturel.