Close
Logo

A Propos De Nous

Sjdsbrewers — Le Meilleur Endroit Pour En Apprendre Davantage Sur Le Vin, La Bière Et Les Spiritueux. Des Conseils Utiles D'Experts, Infographies, Cartes Et Plus Encore.

Articles Populaires

Image
Des Articles

Pourquoi les whiskies single malt irlandais (oui, irlandais) méritent votre attention

Quand les gens pensent à acheter des whiskies single malt, les bouteilles d'Écosse sont probablement une priorité. Mais ces jours-ci, haut de gamme les single malts viennent du Japon et même les États-Unis . Pourtant, les créateurs du whisky lui-même - les Irlandais - produisent également une large gamme d'excellents single malts, avec une renaissance moderne qui correspond désormais à leur histoire et à leur tradition.

' Jameson a vraiment été la vache cloche de la catégorie, mais nous voyons plus de nouvelles sorties de single malt que je ne me souvienne », déclare Brian Murphy, fondateur de Le festival WhiskyX . «Les gens découvrent, apprécient et - peut-être le plus important - valorisent les single malts irlandais d'une manière qui a longtemps été réservée au single malt. scotch . '



Tandis que whisky irlandais a prospéré pendant des siècles, son histoire moderne a été celle du ralentissement économique et de la dépression qui ont presque tué l'industrie, tout en boxant les survivants à un éventail plus restreint de styles avec un attrait pour le marché de masse. «Il existe de fortes forces corporatives qui ont influencé pendant des décennies ce que les gens pensent que le whisky irlandais devrait être, par opposition à ce que le consommateur mondial souhaite réellement», déclare Mark Reynier, fondateur de Distillerie de Waterford . Les grandes marques mixtes ont régné sur la journée - et ont maintenu toute la catégorie à flot, cela vaut la peine de le mentionner - tandis que les distilleries fermaient en masse.



Bushmills produit exclusivement du whisky single malt depuis ses débuts en 1784.

Finalement, il ne restait plus que deux distilleries en Irlande, toutes deux sous un même toit. L'un de ces survivants est La distillerie Old Bushmills , et aujourd'hui Bushmills est à la pointe du mouvement pour faire avancer la qualité et l'innovation. «Nous disons toujours:« Nous ne sommes pas bons parce que nous sommes vieux, nous sommes vieux parce que nous sommes bons »», déclare la maître-mixeuse Helen Mulholland.



Bien que Bushmills propose des produits mélangés dans sa gamme, la distillerie elle-même n'a produit que du single malt. La gamme comprend des expressions de 10 ans, 16 ans et 21 ans, ainsi que des versions en édition limitée, telles que Distillery Exclusive vieillie de manière unique dans des fûts de bois d'acacia. «Pour moi, il n’ya rien de mieux que d’introduire un nouveau whisky irlandais sur le marché, et la demande continue de monter en flèche, en particulier pour les single malts haut de gamme», déclare Mulholland. «La popularité des single malts irlandais augmente rapidement, car de plus en plus de gens découvrent que le whisky irlandais est merveilleusement accessible car il comporte tellement de couches.»

À Waterford Distillery, l'accent est mis exclusivement sur le single malt, bien que Reynier se soit encore lancé dans un effort ambitieux pour mettre en valeur et différencier la saveur des différents types d'orge, ainsi que l'impact du terroir. «Waterford est tout au sujet de la saveur d'orge et de la création de l'expression d'orge la plus naturelle, la plus savoureuse et la plus pure imaginable», dit Reynier. «Cela veut dire oui, faire du whisky single malt. Et faire la meilleure expression de l’orge est la raison pour laquelle nous sommes en Irlande en premier lieu, car c’est peut-être la meilleure région productrice d’orge au monde. »

Waterford Distillery a pour objectif de mettre en valeur spécifiquement les variétés d'orge et le terroir. Crédit: Waterford Distillery / Instagram.com



Waterford s'approvisionne en céréales auprès de dizaines d'agriculteurs différents et distille chacun séparément, en quantités égales, produisant une gamme variée de spiritueux aux profils de saveur variés et nuancés. La plupart des autres producteurs auraient simplement regroupé ces composants comme un tout.

«Il n'est pas surprenant de voir une croissance continue du single malt dans le monde, même en Écosse, où ils avaient été longtemps supprimés au profit des mélanges génériques plus commerciaux pouvant être produits dans des volumes illimités», déclare Reynier, qui dirigeait auparavant la distillerie écossaise Bruichladdich sur Islay. . 'Les consommateurs plus aisés recherchent désormais des saveurs plus convaincantes au détriment d'une homogénéité atténuée.'

Avec Waterford, il existe désormais des dizaines de distilleries parvenues en Irlande, et un grand nombre d'entre elles choisissent de mettre en valeur le potentiel du whisky irlandais à travers le prisme des single malts. Le fait qu'ils rejoignent Bushmills, considérée comme la plus ancienne distillerie de whisky autorisée au monde, rend la catégorie beaucoup plus excitante, un mélange d'histoire et d'héritage avec une qualité renouvelée et des entrants dynamiques, le tout créant une industrie florissante - comme il se doit toujours. ont été, et en fait, comme il l’était autrefois.

5 single malts irlandais à essayer

Bushmills 21 ans

Gâteau de Noël sous forme liquide, avec une peau d'orange piquante, du chêne épicé, du chocolat, du caramel et des fruits secs se mélangeant. Le whisky est vieilli pendant 19 ans dans une combinaison de fûts de bourbon et de sherry, puis est terminé pour ses deux dernières années de maturation en fûts de Madère.

Tyrconnell 16 ans Oloroso & Moscatel Cask Finish

Cette expression en édition limitée de Tyrconnell a été publiée à l'été 2019. Le whisky est fini dans des fûts qui contenaient d'abord du sherry oloroso, puis ont été assaisonnés avec du vin Moscatel. La saveur qui en résulte est une combinaison alléchante de miel, de fruits et d'épices.

Single Malt Teeling

Teeling's Le single malt auto-distillé, actuellement un whisky sans âge, est affiné dans une combinaison de cinq fûts de vin différents, offrant une base complexe de saveurs riches et fruitées. Bien sûr, si vous êtes en mesure de trouver l'un des single malts Teeling limités portant des noms tels que Reserve, Revival ou Renaissance, saisissez-les également.

Glendalough 13 ans Mizunara Cask Finish

Glendalough a pris l'un de ses whiskies de base, un single malt de 13 ans, et l'a terminé dans de précieux fûts de chêne japonais Mizunara. Bien qu'une version limitée à partir de 2018, vous pouvez toujours retrouver certaines bouteilles restantes qui arborent les saveurs d'encens et d'épices de Mizunara.

Château de Knappogue 12 ans

Les 12 ans de Château de Knappogue Le choix de Murphy dans la catégorie est-il le choix de Murphy dans la catégorie, le fondateur du festival disant: «C'est l'un de mes préférés, et la meilleure partie? Vous pouvez acheter une bouteille pour moins de 50 $. ' Le flacon montre une maturité facile à siroter au-delà de son âge.

Waterford Distillery Single Farm Origin Series *

En prime, gardez les yeux ouverts à la fin de l'été 2020 pour l'offre initiale de Waterford. La série Single Farm Origin sera une version côte à côte présentant les différences de terroir et de goût entre les distillats single malt fabriqués à partir d'orge cultivée dans deux fermes différentes. «Nous espérons produire le single malt le plus profond - et ce processus commence par où et comment il pousse: le terroir irlandais», déclare Reynier.

* Disponibilité prévue: été 2020.