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Pourquoi la bière et le fromage sont-ils si populaires?

Bière et fromage américains3 octobre 2012

Tout comme l'appréciation de la bière artisanale a évolué tout au long de votre vie d'adulte, il y a de fortes chances que votre plaisir des autres aliments ait également changé.

Le fromage est un exemple de nourriture qui, plus tôt dans la vie, vous avait peut-être semblé limitée - jaune, carré et enveloppé dans du cellophane - mais qui a maintenant autant de diversité que la scène de la bière artisanale qui monte en flèche aux États-Unis.



Il n’est pas étonnant qu’avec la myriade d’options disponibles, la bière artisanale et le fromage fonctionnent parfaitement ensemble. De nombreux professionnels du fromage pensent que la bière peut même être un meilleur accord avec le fromage que, si j'ose dire, le vin.



Tout à fait la paire

Le fromage, le vin et la bière artisanale sont tous des aliments fermentés, qui ont tendance à bien fonctionner ensemble. La différence réside dans la composition physique du fromage et de la bière artisanale par opposition au vin. Les vaches et les chèvres sont plus susceptibles de produire du lait pour le fromage en consommant des céréales, pas du raisin - voyez ce que j'ai fait là-bas?

La texture et le maquillage des fromages interagissent bien avec la bière artisanale. Le houblon agit comme un agent de coupe contre le gras du fromage, tandis que la carbonatation soulève les graisses et les protéines du palais pour que vous soyez prêt à savourer un autre goût.



Patience lors de l'appariement

Tout le monde a un palais unique et les goûts sont différents. La subjectivité des accords est encore compliquée en raison des nombreuses interprétations différentes des styles de bière et des types de fromages.

Naturellement, il est facile d'être dépassé. Utilisez plutôt les ressources ci-dessous et visitez une fromagerie de votre région pour demander des suggestions. Ensuite, faites confiance à votre propre jugement sur ce qui fonctionne le mieux pour vous.

Ressources sur la bière artisanale et le fromage

  • Bière artisanale et fromage : un aperçu rapide des choses à faire et à ne pas garder à l'esprit lors de la dégustation de bière et de fromage.
  • Bière artisanale et fromage des experts : Point de vue de professionnels du monde du fromage et de la bière artisanale.
  • Guide de style de la bière artisanale et du fromage : CraftBeer.com a demandé l'aide du American Cheese Society pour vous fournir un guide général de style de fromage et des suggestions d'accords.

MouCo Cheese Co.

Pendant Semaine de la bière artisanale américaine , J'ai eu la chance de visiter MouCo Cheese Co. (MCC) pour un petit cours intensif sur le fromage.



Basée dans la Mecque de la bière artisanale de Fort Collins, Colorado, MouCo se spécialise dans les fromages à pâte molle. Tout comme les premiers brasseurs artisanaux des années 70 et 80 ont reconnu un vide dans les styles de bière disponibles en Amérique, Birgit Halbreiter et Robert Poland ont constaté que la scène fromagère américaine manquait des types de fromage qu'ils appréciaient. Ainsi, en 1999, ils ont fondé MouCo.

Avant de diriger la petite entreprise de fromage, Birgit et Robert ont fait carrière dans l'industrie brassicole, quittant New Belgium Brewing pour ouvrir MouCo. Avec des antécédents sensoriels de bière, chacun a une compréhension plus profonde de ce qui arrive à la fois à la bière et au fromage lors de l'association.

Aujourd'hui, ils travaillent avec une variété de brasseurs artisanaux dans le nord du Colorado, leur fournissant des fromages à déguster dans leurs salles de dégustation. MCC a même eu la gentillesse de partager certaines de ses suggestions de jumelage avec nous!

Suggestions de bières artisanales de MouCo Cheese Co.

«Le fromage et la bière vont bien ensemble parce que la bière est comme frotter des bulles pour votre bouche», a déclaré Halbreiter. «Divers fromages rehaussent les caractéristiques distinctives de la bière comme le houblon et le goût sucré. En retour, la bière rehaussera le crémeux et la noisette du fromage. »

En ajoutant différentes variables (le fromage dans ce cas) à votre expérience de la bière artisanale, vous êtes en mesure de contrôler et de créer de tout nouveaux profils de saveur pour les aliments et la bière. Le fromage est un choix simple, car le niveau de préparation requis est faible.

Non, vous n’aimerez pas tout ce que vous associez. Mais rappelez-vous, tout comme il y a des années, le facteur principal dans votre choix de bière était si elle était froide ou glacée, vous avez maintenant développé une appréciation des différentes saveurs et caractéristiques de la bière artisanale. Maintenant, faites un pas de plus et essayez-les avec du fromage artisanal!

Pourquoi la bière et le fromage sont-ils si populaires?a été modifié pour la dernière fois:25 août 2016parAndy Sparhawk

Andy Sparhawk, rédacteur en chef par intérim de la Brewers Association pour CraftBeer.com. Andy est un juge de bière certifié Cicerone® et BJCP. Il vit à Westminster, dans le Colorado, où il est un passionné de bière artisanale. À l'occasion, Andy est inspiré pour écrire sur ses expériences avec la bière artisanale, et si elles ne sont pas trop ridicules, vous pourriez voir les résultats ici sur CraftBeer.com.

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