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Pourquoi le whisky est-il brun?

Pourquoi le whisky est-il brun?

Le whisky est un esprit vraiment magnifique. Nous pourrions écrire des odes à l'arôme et à la saveur, mais un autre tirage important de whisky c'est sa belle couleur. Alors que les nombreux nuances de whisky varient, la plupart du whisky a une teinte brunâtre. Alors, qu'est-ce qui donne au whisky sa teinte profonde? La réponse joue également sur ce qui donne au whisky son goût mûr: le chêne carbonisé.

Le whisky est vieilli en fût, souvent en fûts de chêne carbonisés . En termes simples, carbonisation un tonneau signifie mettre le feu à l'intérieur de celui-ci pour que le bois produise du charbon. Voici une vidéo de Jameson je le fais:





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Il existe différents niveaux de charbon, qui (parmi de nombreux autres facteurs) contribuent à la saveur du whisky. Le whisky qui est assis dans du chêne carbonisé depuis des années a souvent une couleur plus profonde (et beaucoup diraient une saveur plus complexe) que le whisky qui ne traîne que depuis quelques mois. Cependant, de nombreuses nouvelles distilleries ont utilisé plusieurs méthodes pour «accélérer» le processus de vieillissement, notamment en collant des bâtons de chêne carbonisé dans des lots de whisky ou en utilisant des fûts plus petits pour augmenter le rapport surface / volume. D'autres fois, les entreprises ajouteront des colorants artificiels pour rendre leur whisky plus sombre. marron salle passe par les mêmes processus.

Maintenant, le whisky blanc (clair) existe, mais un mythe qui l'entoure aussi: ce whisky blanc va directement de l'alambic dans la bouteille. En fait, le whisky blanc est généralement vieilli en fût - les fûts ne sont tout simplement pas carbonisés. Parfois, vous remarquerez que le whisky blanc a pris une couleur sombre et jaunâtre. D'autres fois, la filtration (que vous pouvez également faire avec du whisky brun) a rendu le whisky blanc limpide. Le manque de brun, cependant, est dû au manque d'omble.



En ce qui concerne les versions claires et sombres du même esprit, la différence va au-delà de ce que vous voyez. Le whisky plus léger aura souvent un goût plus fruité, tandis que les spiritueux plus foncés contiendront des saveurs associées à la maturation: vanille, caramel, mélasse, cuir, etc. Le niveau de charbon, en plus du temps passé dans le tonneau, contribue à la fois à l'obscurité de la couleur et à la goûter de l'esprit.