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Pourquoi la Margarita a été le cocktail le plus important de 2020

La Margarita est une boisson qui n'a pas besoin d'être présentée. Le mélange acidulé et acidulé de jus de citron vert frais, de tequila et de liqueur d'orange se classe toujours comme Cocktail préféré des Américains et parmi les le plus populaire au monde . Mais alors que l'intérêt pour la boisson augmente généralement autour de Cinco de Mayo et pendant les mois chauds d'été, en 2020, la Margarita a atteint de nouveaux sommets.

La popularité du une marguerite a non seulement prouvé sa résistance à la pandémie, mais a augmenté tout au long de l'année. Depuis le début de la pandémie, deux de ses ingrédients de base ont contribué à alimenter ventes au détail de type vacances , alors que de plus en plus de consommateurs se tournent vers mixologie maison . Les entreprises qui proposent des solutions innovantes de prêt-à-boire (RTD) en tirent également profit, avec un vaste choix d'options de haute qualité disponibles pour ceux qui n'ont pas envie de prendre un jigger et un shaker.



Les bars et les restaurants étant soumis à une réglementation détendue sur l'alcool, la Margarita est également devenue un aliment de base sur les menus de cocktails à emporter. Offrant un soulagement momentané de la pandémie, le cocktail satisfait un consommateur en quête de nostalgie. Après tout, quoi de plus familier que le cocktail préféré du pays?



Gracieuseté de Los Hats

Le cocktail parfait à emporter

«Il ne fait aucun doute que la Margarita est la boisson la plus populaire actuellement. Je l’ai remarqué dans presque tous les bars où je suis allé au cours des quatre derniers mois », déclare Naren Young , directeur de bar chez Manhattan The Orchard Townhouse .



Young propose de multiples raisons pour lesquelles la Margarita s'est démarquée comme la boisson de la pandémie. La familiarité est un facteur clé car les consommateurs recherchent le réconfort de leurs aliments et boissons, dit-il. La facilité de préparation et la polyvalence jouent également un grand rôle. «Vous pouvez le faire secouer, congeler, avec de la fraise, de la grenade, de la mangue - tout ce que vous voulez», dit Young.

Avant la pandémie, les margs étaient peut-être plus courants sur les menus des bars de plongée et à chaînes de restauration décontractée mais pour les bars haut de gamme confinés aux cocktails à emporter, la Margarita a plus de sens qu'un Manhattan ou Martini , qui sont mieux appréciés dans la verrerie glacée. «Avec la Margarita, vous pouvez prendre vos libertés et la servir dans toutes sortes de récipients différents», dit Young.

À New York, la vue de récipients en plastique transparent remplis de cocktails est devenue aussi courante qu'une infusion froide. Mais la tendance ne s'est pas limitée aux grandes villes. Lorsque le gouverneur de l'Arizona Doug Ducey a autorisé les bars et les restaurants à vendre de l'alcool à emporter en mars, un restaurant mexicain Les chapeaux a commencé à vendre des Margaritas au volant à son emplacement de Scottsdale. «La Margarita fournit 40% de nos ventes, elle nous a donc donné un énorme coup de pouce dont nous avions vraiment besoin à l’époque», déclare Colleen Riske, copropriétaire de Los Sombreros.



Maintenant que l'État est ouvert au dîner, Los Sombreros a fermé la fenêtre du service au volant. Mais la signature du restaurant «Steve-a-Rita» (du nom d'un ami barman qui a concocté sa recette en 2017) reste un choix populaire à emporter, à la fois en portions individuelles et en seaux de 32 onces pour quatre. En avril, Los Sombreros a également converti son fourgon de restauration en camion de livraison Margarita, garantissant que les quartiers de la ville sont bien approvisionnés en Steve-a-Ritas. «Nous le considérons comme un camion de crème glacée pour adultes», dit Riske.

La boisson de choix des barmans à domicile

Outre l'introduction de boissons alcoolisées à emporter et de cocktails à emporter, la pandémie de coronavirus a également connu une augmentation de la popularité du bar à domicile. Les chiffres de vente des détaillants et des services de livraison suggèrent que la Margarita a été le cocktail de choix pour ceux qui perfectionnent leurs compétences.

Depuis le début de la pandémie, les ventes de Tequila et cordiaux (une sous-catégorie qui comprend les liqueurs d'orange) ont augmenté de 66,5% et 44,6%, respectivement, selon les données de Nielsen. Les deux ont dépassé la croissance de la catégorie générale des spiritueux, ainsi que des vins d'été populaires comme rosé et prosecco .

La plate-forme de livraison Drizly a connu une tendance similaire. «Les margaritas sont en forte hausse», déclare Scott Braun, directeur du marketing de Drizly. Marques de tequila Casamigos et Don Julio est récemment devenue la troisième et la neuvième marques les plus vendues sur la plate-forme - aucune ne figurait dans le top 10 il y a un an. «S'associer à ceux-ci est une énorme augmentation du triple sec, [qui] a littéralement doublé sa part des ventes totales sur la plate-forme Drizly», ajoute Braun.

Avec la hausse de la température mais les restrictions de distanciation sociale toujours largement en place, les rangs croissants des barmans à domicile peuvent également souhaiter profiter d'un cocktail en plein air avec des amis. Et la Margarita est un candidat idéal pour une mise à l'échelle.

«Ce n'est pas le moment pour une expérience de mixologie très coûteuse et très compliquée. C’est le moment de faire quelque chose qui aura bon goût et vous n’allez pas vous tromper », déclare Maggie Hoffman, auteur de« Cocktails par lots: des boissons à préparer à l'avance pour toutes les occasions . '

Ceux qui cherchent à augmenter leurs recettes de margarita devraient prendre en compte la dilution et aération , qui sont tous deux nécessaires, dit Hoffman. Une solution simple consiste à diluer légèrement avec de l'eau, puis à réfrigérer dans un grand récipient quelques heures avant de servir. Pourvu qu'il y ait suffisamment de place pour beaucoup d'air, la Margarita en lots peut être secouée et servie directement à partir de ce contenant. Servir sur de gros glaçons aidera également à garder le cocktail froid.

Une fois ces considérations mineures maîtrisées, les riffs créatifs peuvent ajouter un attrait supplémentaire. Hoffman suggère d'utiliser du mezcal au lieu de la tequila, ou un mélange des deux. Les ingrédients salés comme les feuilles de basilic, le piment rouge ou le cumin peuvent également ajouter de la complexité. Et ceux qui souhaitent simplifier le cocktail peuvent remplacer la liqueur d'orange par du sirop d'agave, dans une version appelée Margarita de Tommy .

Gracieuseté de Los Hats

De nouvelles façons de profiter de la margarita

Bien sûr, tout le monde n’a pas passé la pandémie à pratiquer la mixologie domestique, mais cela n’a pas arrêté la montée de Margarita. Haute qualité, mélangeurs préfabriqués et RTD , ainsi que des innovations de gauche ont rendu le cocktail accessible à tous les buveurs américains. En fait, sept des 10 marques de RTD les plus vendues cette année sur Drizly proposent des Margaritas ou sont entièrement axées sur Margarita.

Pendant ce temps, les options de fabrication à la maison sont allées au-delà de la centrifugeuse à main: Drinkworks est l'une de ces solutions, offrant des dosettes à cocktails alcoolisées de style Keurig pour les préparations à domicile. «Nos Margarita Pods ont été extrêmement populaires cet été, se hissant au sommet de notre vaste portefeuille de boissons», déclare Nathaniel Davis, PDG de Drinkworks.

Une autre solution rapide et facile vient via Le cube à cocktails , qui propose des mélangeurs surgelés préfabriqués qui doivent simplement être secoués avec de l'alcool. Le cube Margarita a été la saveur la plus populaire de l'entreprise en 2020, représentant plus de 25% de ses ventes en volume, selon la fondatrice Emily Silberman. «À l'heure actuelle, les consommateurs ont soif de confort, de familiarité et de tout ce qui les transportera - quoique temporairement - à l'époque pré-Covid», dit Silberman. «Le Marg est la boisson parfaite pour cela.»

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