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Pourquoi le moment est-il venu d'essayer les vins du monde entier

On peut facilement être rappelé à un moment ou à un voyage spécial à travers un verre de vin. Une gorgée de champagne me téléporte à mon seul voyage en Champagne, en France. L'acidité aide à rappeler les souvenirs des grottes et des tunnels que nous avons traversés G.H. Maman . Je me souviens très bien d'avoir touché les murs, d'avoir senti l'humidité sur eux, de réaliser à quel point nous étions sous terre et de me souvenir immédiatement de l'impact du sol a sur les vignes. Cette mémoire physique crée un moment de joie qui se produit chaque fois que j'ouvre un Champagne bouteille, en particulier le G.H. Mumm Grand Cordon .

Le bon vin peut être ambitieux, énigmatique et, parfois, élitiste. Cela peut être le complément parfait à un accord mets harmonieux. Le vin peut rassembler les communautés. Mais le vin est-il essentiel lors d'une pandémie?



Le gouvernement des États-Unis a répondu à cette question par un retentissant ' Oui », Comme de nombreuses juridictions ont annoncé que les magasins de vins et d'alcools resteraient ouverts en tant qu'entreprises essentielles dans une grande partie du pays. En revanche, de nombreuses entreprises sur site, y compris Restaurants , ont été contraints de fermer leurs portes à l'exception des repas en plein air, des livraisons ou des plats à emporter, créant un effet d'entraînement indélébile et parfois insurmontable sur ce canal intégral de l'industrie du vin.



Tout le monde a besoin d'un bouchon de champagne pour rester à la maison

Pour ceux qui ont hâte que le monde s'ouvre, une bouteille de vin peut être le billet pour son origine pour une fraction du coût du voyage réel. Pour explorer davantage les régions viticoles pendant le confinement, j'ai discuté avec quatre professionnels du vin chevronnés de la façon dont ils utilisent le vin dans leur vie personnelle et professionnelle pour parcourir le monde.

Passeport des vins des 3 parcs

Crédit: 3 Parcs / Facebook.com



Sarah Pierre, propriétaire de Boutique de vins des 3 parcs à Atlanta, affirme que les habitudes d'achat des clients ont radicalement changé depuis la conversion de 3 Parks en un modèle de ramassage / livraison en ligne et en bordure de rue.

«Si vous avez visité 3 parcs dans le passé, vous nous avez probablement fait choisir une poignée de sélections, et le client a généralement pris la décision finale. Dans cette nouvelle façon de commander, nous effectuons toutes les sélections », explique Pierre. Cela lui permet, ainsi qu'à son personnel, de contribuer à la découverte des clients. Elle voit également un aspect émotionnel. «Les gens aiment l'élément de surprise, ainsi que la facilité de ne pas avoir à prendre de décision», dit-elle. 'C'est une nouvelle surprise de vin amusante à chaque fois!'

Wanda Cole-Nicholson, CMS sommelier avancé et propriétaire de VinBev à Saint-Louis, crée de la valeur pour ses hôtes en mettant en valeur des régions moins connues mais toujours de grande qualité. «J'adore montrer aux clients des vins qui sont assez proches de régions connues», dit-elle. «Quelques exemples incluent le Roussillon du sud de la France et Lalande de Pomerol de Bordeaux . Ces zones partagent souvent un terroir similaire avec des régions environnantes largement popularisées. Tout simplement en dehors des appellations populaires, les raisins sont une fraction du prix, mais de très bonne qualité.



Le parcours ardu des vignes dans certaines régions est parmi les plus fascinants pour Cole-Nicholson: «J'adore visiter des endroits où la viticulture est une anomalie», dit-elle. 'Des conditions telles que le désert, un froid glacial, des pentes abruptes et d'autres aspects qui mettent au défi la capacité du vigneron à persévérer et à créer des vins légendaires.' Les vins d'Israël, par exemple, montrent la profondeur et la complexité de cette viticulture extrême.

Wanda Cole Nicholson VinBev

Crédits: VinBev

De même, Tonya Pitts, directrice des vins pour Un marché à San Francisco et propriétaire de Tonya Pitts Wine Consulting , fait référence à la magie du moment de la découverte lors de la présentation d’une nouvelle bouteille de vin à ses invités: «C’est l’excitation, l’ignorance et l’aventure pour moi et mes invités. Je sors le lapin du chapeau », dit-elle.

Les cavistes locaux peuvent également être une ressource pour les accords mets-vins, d'autant plus que les adultes nouvellement sans travail et à la maison cherchent des moyens de pimenter leurs régimes de cuisine à la maison. (S'il y avait un moment pour changer de «Taco Tuesday» et diversifier son répertoire de cuisine, 2020 était-il.)

Alors que de nombreuses personnes peuvent être obligées de s’en tenir à boire des vins qu’elles connaissent, c’est en fait le meilleur moment pour sortir de leur zone de confort.

Explorer différentes régions viticoles pour accompagner la nourriture est un moyen supplémentaire d'ajouter de l'éclat à la cuisine. «S'il pousse là-bas, il s'associera» est l'une des nombreuses croyances en ce qui concerne accords mets et vins .

Pierre a vraiment aimé aider ses clients à associer les vins à leurs plats nouveaux et créatifs. «Deux de mes appariements les plus mémorables et les plus fréquemment demandés étaient des queues de bœuf cuites que je jumelais systématiquement avec un Gigondas ou un Langhe Nebbiolo . Au cours de l'été, nous avons associé beaucoup de bouillies de fruits de mer à un style plus mûr Albariño . C’est comme presser le citron sur les crevettes et les notes de fruits riches, mûrs et légèrement sucrés aident à freiner la chaleur de l’assaisonnement », dit-elle.

Sommelier basé à New York, auteur , et instructeur sommelier pour La Sommelier Society of America Charles Springfield l'explique ainsi: «Il y a tellement de régions viticoles belles et dynamiques réparties à travers le monde avec leurs propres caractéristiques uniques. Vous pouvez le sentir dans le vent. Vous pouvez le sentir sur les rochers. Vous pouvez le sentir lorsque le soleil brille sur la région pendant la journée. Et vous pouvez le sentir après une forte pluie le soir. Je peux obtenir toute la saveur et l'essence d'un endroit simplement en sentant et en goûtant le vin », dit Springfield.

Ce à quoi je dis avec insistance: 'Oui, s'il vous plaît!'

Pendant des périodes comme celles-ci, lorsque les déplacements sont limités et que les restaurants sont au mieux limités, boire du vin est l'un des seuls moyens de franchir les frontières géographiques. Avec un peu d'imagination, les amateurs de vin peuvent être emmenés dans des endroits où ils ne sont jamais allés ou qu'ils ne pourront peut-être jamais aller. De cette façon, le vin peut devenir un passeport personnel pour les nombreuses régions viticoles du monde - chaque gorgée représentant un morceau de sa culture, de son histoire et des souvenirs collectifs d’un temps et d’un lieu.

Cinq vins avec lesquels «voyager» en attendant Covid-19

La combinaison de la magie et de la valeur dans une bouteille de vin ne manquera pas de laisser aux amateurs de vin aventureux une pléthore d'expériences qui pourront, espérons-le, compenser la déception des voyages annulés de 2020. Chaque professionnel du vin a fourni son choix de vin par excellence qui les a aidés à trouver et créer cette magie pour eux-mêmes.

Le choix de Larissa: 2016 YATIR CREEK, JUDEAN HILLS, ISRAEL

Dans une forêt plantée dans un désert en Israël fleurit les vignobles de Yatir Winery. Le millésime 2016 de Yatir Creek est un assemblage de Syrah, Tannat et Malbec. Avec la finesse et la structure à déguster dès maintenant, ou dans cinq à dix ans, ce vin corsé exprime des saveurs et des arômes de mûre mûre, de cerise noire, de prune, de poivre noir, de cassis et de violette. (44 $)

Le choix de Charles: CATENA ALTA MALBEC 2017, MENDOZA, ARGENTINE

«Les vignobles de haute altitude avec leur irrigation naturelle des montagnes, les vents de Zonda et divers macro et microclimats prennent un cépage français indigène et lui donnent un nez, une sensation, un goût et une existence totalement différents. Ce vin offre une élégance que la plupart des gens n’associeraient pas nécessairement aux vins argentins. Le climat des zones de haute altitude engendre une fraîcheur naturelle dans le vin avec un Bourguignon -comme la douceur. Le vin est exceptionnellement équilibré avec des nuances de saveurs variées allant du bleuet au sol forestier », déclare Springfield. (60 $)

Le choix de Sarah: MIRCO MARIOTTI 'SÈT E MÈZ' FORTANA DELL’EMILIA ROSATO, EMILIA-ROMAGNA, ITALIE

«Du côté romagnole de la région, il y a une zone côtière appelée Ferrare. Je suis fasciné par cette région et les vins qui en sortent. Des vignes cultivées sur la plage! Oui s'il te plaît! Chaque fois que je bois ce vin, il me ramène en Émilie-Romagne. Chaque gorgée est comme manger une fraise salée. 100 pour cent Fortana, le vin est une gorgée non filtrée, non raffinée et frizzante d'une mer fruitée », dit Pierre. (23 $)

Le choix de Tonya: 2018 COVELA EDITION NACIONAL AVESSO, VINHO VERDE, PORTUGAL

«Cette zone se trouve dans la région sud-ouest de Vinho Verde, près du début de la région du Douro au Portugal. Chaque fois que je bois ce vin, je me souviens de mon voyage là-bas il y a plusieurs années et de ce moment. Avesso est un cépage aromatique indigène avec des nuances de citron vert kaffir, de nectarine blanche, de délicieuses pommes dorées, de fleurs blanches et d'herbes séchées. En bouche, le vin est frais, brillant, vif avec des notes d'agrumes, de roche humide et répète le nez », dit Pitts. (20 $)

Wanda’s Pick: 2017 DOMAINE LAFAGE CÔTES DU ROUSSILLON ‘LA GRAND CUVEE’ BLANC, FRANCE

«Bien que la région ait été rendue célèbre historiquement pour les vins fortifiés et plus récemment les assemblages rouges, les vins blancs sont absolument magnifiques. Ils sont bien structurés avec un équilibre parfait entre le corps et l'acidité. La longue et chaude saison de croissance lui confère un caractère de fruits mûrs et un corps plein. Les vignes âgées de 80 ans et les sols à dominance schisteuse ajoutent une composante minérale unique, rendant le vin multicouche et complexe. Il sur-livre totalement pour le prix », dit Cole-Nicholson. (19 $)